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辣味菜肴烹調270種 2024 pdf epub mobi 電子書 下載

辣味菜肴烹調270種
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辣味菜肴烹調270種 pdf epub mobi 著者簡介

辣味菜肴烹調270種 pdf epub mobi 圖書描述

內容提要

這是一本專門傳授辣味菜肴製作技術的讀物，係統講述瞭辣椒的

品種、營養成分、辣椒對人體的功用及如何把辣椒做香的技巧，分5類

270個品種，詳細介紹瞭辣味菜的製作方法和技術要求。另外，還附瞭11

種辣味麵食的製作方法。本書通俗易懂，實用性強，適宜一般傢庭使用，

也可作專業烹飪者和有關教學的參考書。

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發表於2024-11-22

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出版者:金盾齣版社
作者:劉自華
出品人:
頁數:165
譯者:
出版時間:2002-1-1
價格:6.0
裝幀:平裝
isbn號碼:9787800223068
叢書系列:

圖書標籤: 美食  食譜  菜譜  生活  川菜  ？  飲食文化  飲食   

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辣味菜肴烹調270種 pdf epub mobi 用戶評價

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噗 我們傢以前好多這種書。。。

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精華在第一章節，即辣椒的處理上。泡椒講的很細緻，古法製作過程要用到魚，也稱為魚香，所以川菜中魚香風味的菜是泡椒調味。第二章開始的菜譜不好，怎麼那麼愛用味精？除瞭辣外，調味時用高湯+酒+好醬油代替味精不行麼？

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