《釀造酒工藝學(第2版)》共三篇,第一篇為啤酒工藝學,第二篇為葡萄酒工藝學,第三篇為黃酒工藝學。《釀造酒工藝學(第2版)》在原《釀造酒工藝學》的框架下,力求推陳齣新,並結閤國內生産和科研實際,有不少內容和觀點是編著者多年來教育和科研的結晶。
發表於2025-02-05
釀造酒工藝學 2025 pdf epub mobi 電子書 下載
首先說一下這本書的優點。 這本書的作者在這個行業有相當深厚的功底。不僅僅有理論,而且有實踐。從原材料的解剖,到生産過程的生化反應,以及生産工藝和生産設備,都講的非常細密,這不是一般的七拼八湊的抄書匠所能做到的。我覺得隻要認真學好這本教材,就可以進行實踐瞭。但...
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