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正宗川菜160種

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正宗川菜160種 pdf epub mobi 著者簡介

作者簡介

陳鬆如同誌,現任北京四川飯店總技術顧問,特一級烹飪

師。他齣身於四川省一個貧苦農民傢庭。1933年,為生活所

迫,年僅12歲的陳鬆如就進入成都市的飯店當學徒。他由於

心靈手巧,虛心求教,18歲便能獨立地操辦和主理宴會。以

後,他博采各傢之長,潛心鑽研,技藝迅速提高,並逐漸形成瞭

自己的烹飪風格,至50年代已成為名聞全川的川菜名廚之

1959年陳鬆如調到北京,為北京四川飯店開業主廚試

餐,獲得成功,受到中央領導人的贊揚。30多年來,陳鬆如曾

多次為國內外貴賓獻藝,受到高度評價。1987年,他率弟子赴

新加坡進行技術錶演,引起轟動,他被當地各大報刊譽為當今

中國“國寶級”川菜烹飪大師。

圖為陳鬆如(前中)同所在飯店領導及其他同事閤影。


正宗川菜160種 pdf epub mobi 圖書描述

內容提要

本書由我國著名川菜烹飪大師陳鬆如編著。書中介紹瞭川菜的曆

史發展和特色,具體介紹瞭160種正宗川菜、小吃的製作方法。全書內

容豐富,文字簡潔,通俗易懂,每一例都附有精美彩照,是烹製正宗川菜

的權威性讀物。本書對廣大傢庭、烹飪愛好者、專業烹飪工作者和有關

教學單位,均具較高的學習參考價值。

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出版者:金盾齣版社
作者:陳鬆如
出品人:
頁數:207
譯者:
出版時間:1991-12
價格:13.50元
裝幀:平裝
isbn號碼:9787800223839
叢書系列:

圖書標籤: 川菜  正宗川菜160例  美食  私房菜  菜譜  重慶小麵    飲食   


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老徐珍藏

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太薄,內容還湊閤,不是很細緻,但關鍵點基本也都提到瞭。最主要還是權威。

評分

有一些非常真知灼見的知識點。可以儲備起來偶爾學習。

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有一些非常真知灼見的知識點。可以儲備起來偶爾學習。

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再來本粵菜。

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