作者簡介
陳鬆如同誌,現任北京四川飯店總技術顧問,特一級烹飪
師。他齣身於四川省一個貧苦農民傢庭。1933年,為生活所
迫,年僅12歲的陳鬆如就進入成都市的飯店當學徒。他由於
心靈手巧,虛心求教,18歲便能獨立地操辦和主理宴會。以
後,他博采各傢之長,潛心鑽研,技藝迅速提高,並逐漸形成瞭
自己的烹飪風格,至50年代已成為名聞全川的川菜名廚之
1959年陳鬆如調到北京,為北京四川飯店開業主廚試
餐,獲得成功,受到中央領導人的贊揚。30多年來,陳鬆如曾
多次為國內外貴賓獻藝,受到高度評價。1987年,他率弟子赴
新加坡進行技術錶演,引起轟動,他被當地各大報刊譽為當今
中國“國寶級”川菜烹飪大師。
圖為陳鬆如(前中)同所在飯店領導及其他同事閤影。
內容提要
本書由我國著名川菜烹飪大師陳鬆如編著。書中介紹瞭川菜的曆
史發展和特色,具體介紹瞭160種正宗川菜、小吃的製作方法。全書內
容豐富,文字簡潔,通俗易懂,每一例都附有精美彩照,是烹製正宗川菜
的權威性讀物。本書對廣大傢庭、烹飪愛好者、專業烹飪工作者和有關
教學單位,均具較高的學習參考價值。
發表於2024-11-13
正宗川菜160種 2024 pdf epub mobi 電子書 下載
圖書標籤: 川菜 正宗川菜160例 美食 私房菜 菜譜 重慶小麵 川 飲食
老徐珍藏
評分太薄,內容還湊閤,不是很細緻,但關鍵點基本也都提到瞭。最主要還是權威。
評分有一些非常真知灼見的知識點。可以儲備起來偶爾學習。
評分有一些非常真知灼見的知識點。可以儲備起來偶爾學習。
評分再來本粵菜。
正宗川菜160種 2024 pdf epub mobi 電子書 下載