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发表于2024-11-23

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出版时间:2003-8-1
价格:13.00元
装帧:平装(无盘)
isbn号码:9787536452862
丛书系列:

图书标签: 面点  菜谱  创业   

白案 2024 pdf epub mobi 电子书 图书描述

《厨艺入门丛书》分《红案---菜品烹制技法》和《白案---面点小吃制作技法》两册，这套书系统地介绍了烹饪设备器具的使用、烹饪原料的选用、原料初加工、原料切配的样式和规格、各种味型的调制技术，以及菜点烹制的全过程等知识。

红案一书着重介绍了基本烹调工艺和菜肴制作，分为凉菜、热菜两大部分。

白案一书着重介绍了多种面团的调制方法，同时还介绍各类面点小吃的制作技法。

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