海味乾貨大全 2024 pdf epub mobi 電子書 下載

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海味乾貨大全 pdf epub mobi 著者簡介

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海味乾貨大全 pdf epub mobi 圖書描述

本套叢書由專傢撰寫，分為“專業係列”和“物料係列”兩大類，前者包括烹飪技藝、飲食業經營管理等內容，後者則集中在飲食物料的介紹。有關內容分冊齣版，每冊一專題，力求深入淺齣，圖文並茂，是飲食行業從業人員作為藉鑒，提高專業水平的必備參考讀物；飲食愛好者也可藉此豐富有關知識，瞭解具體竅門，增添情趣和提高生活品位。　　本書圖文並茂，以近300幅圖片介紹180種海味乾貨的情況，常見乾貨和稀有品種兼備。　　深入剖析鮑參翅肚及各種海産品、三菇六耳、燕窩、豆類果仁、臘味鹹料、燉品藥材等的來源、分辨、選風及浸發方法，言之有物。　　全麵闡釋有關海味乾貨的各種疑問，容易查閱，對一般消費者和飲食業行內內人士均極富參考價值。　　詳細介紹海味乾貨的入饌處理和烹飪技巧，並有近百個精心搜羅與挑選的菜譜範例。

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海味乾貨大全 pdf epub mobi 圖書目錄

齣版說明
海味篇
魚翅
魚翅分類
天九翅
群翅
黃膠翅
沙錶翅
白青翅
海虎翅
骨翼翅
軟沙翅
疏骨翅
五羊翅
琉球翅
黑尾青翅
春翅
沙婆翅
沙公翅
珍珠群翅
蝴蝶青翅
牙揀翅
扇翅
天使翅
白蟬翅
青蓮翅
密骨翅
牛皮鯊
· · · · · · (收起)

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發表於2024-11-23

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圖書標籤: 飲食  飲食文化  蔡生   

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