张善文,男,福建长乐人,1949年生。现为福建师范大学易学研究所所长、文学院教授、博士生导师、中国古典文献学博士点带头人。兼任国家《续修四库全书》经部特约编委、中国周易学会副会长、东方国际易学研究院学术委员。
赵麟斌,男,福建省福州市人,1956年生。现为福建省闽江学院副院长、经济学博士、研究员、教授、博士生导师,兼任福州市民俗文化研究所所长,台湾中国文化大学客座教授,福建省五缘文化研究会副会长,中国人文社科研究院特聘院士兼客座教授。
发表于2024-12-24
《垂涎录》评注 2024 pdf epub mobi 电子书
图书标签: 饮食 饮食文化 随笔 美食 福州 小吃 飲食 笔记
《 评注》一书乃福建诗人、民俗学家萨伯森先生所撰。萨伯森先生(1898-1985)名兆桐。以字行,自号听潮子,又号爽盒,晚号爽翁。为元代蒙古族文人萨都剌之后裔,清末民国间著名海军将领萨镇冰之侄,世居福州。毕生博览旧籍,勤于笔耕。尤致力乡邦风物掌故。《垂涎录》即作者记载福州本地风味食品之作。书中言己述了三十种福州传统食品,涉及水产类、米面类、肉菜类、酱菜类等,“品类繁多。这些食品口味各异。历史悠久,蕴含着浓厚的乡土气息。作为福建饮食文化代表之一的福州传统美食,虽在民间享有盛誉,但记载遗种情实的专著,以前是很少见的。因此,《垂涎录》一书,对于介绍、传播福州的饮食文化,是很有意义的。
今所评注,以萨伯森《垂涎录》中所载的《义心楼贴沙鱼》、《鼎日有肉绒》等三十篇为正文,并在萨老诸多遗作中,择取可与《垂涎录》相参照印证者,附于正文之后,是为“附录”。所附者,有《垂涎续绿戏咏》、《福州岁时食品十味》、《福州海鲜》、《豆腐》、《肉松与肉燕》、《粥与食办诗》、《豉油》七种,及杂录《福州酒包之旧俗》、《论饮食二字及前人食谱》、《饮食观》等文,供爱好美食学之读者取资参览。在“正文”部分,还附有图片,以期使读者对文中所述之内容有直观真切之感受。全书图文并茂,评注结合,集通俗性与学术性为一体,有助于福州饮食文化乃至民俗文化的普及推广。
榕城记忆。
评分临别赠予。
评分我党应该把所有和吃有关的书都禁掉,因为有名的基本49年后都挂了。
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评分榕城记忆。
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