中国传统饮食文化与养生

出版者:化学工业

作者:庞杰//邱君志

页数:159

出版时间:2009-1

价格:28.00元

isbn号码:9787122038425

具体描述

《中国传统饮食文化与养生》着眼于探究中国传统文化的生成、发展与基本精神以及古代哲学、文学、艺术、科技、教育、宗教与民俗等知识，力求以雅俗共赏的方式，深入浅出，传递人文精神与科学精神，《中国传统饮食文化与养生》综合了现在市面上同类图书的特点，并又另辟蹊径由文化角度来话养生，是一本传统饮食文化与养生文化交融的图书。

目录信息

第一章 中国饮食文化的历史沿革 一、食品文化的特征 (一)生存性 (二)传承性 (三)民族性 (四)审美性 二、中国食品文化的特征 (一)传统养生保健 (二)礼、情、精、美 (三)食疗 三、中国食品情趣——汤、茶、酒、粥、器皿文化 (一)汤文化 (二)茶文化 (三)酒文化 (四)粥文化 (五)器皿文化 四、中国饮食文化的历史演变和传承 (一)原始社会：萌芽时期 (二)夏商周：成形时期 (三)秦汉：初步发展时期 (四)魏晋隋唐：全面发展时期 (五)宋元明清：成熟时期 (六)民国至今：繁富时期 (七)中国食品文化的对外传播第二章 中国传统文化基本范畴 一、阴阳五行 二、天人合一 (一)天地对应 (二)天地气交 (三)天地同律第三章 各流派养生 一、道家养生 (一)顺乎自然 (二)清静虚无 (三)武当武术 二、儒家养生 三、释家养生 (一)释家养生与身心的自我控制 (二)节食素食与养生 (三)佛家养生百字诀 四、民间养生 (一)气候与养生 (二)饮食与养生 (三)衣服与养生 (四)按摩与养生第四章 祖国医学的饮食养生理论 一、四季与饮食养生 (一)四季养生理论 (二)四季与饮食养生 二、地理物候与饮食养生 (一)地域环境与饮食养生 (二)物候与饮食养生 三、各种体质的饮食养生 四、饮食宜忌 五、民间进补情结 (一)药补不如食补 (二)漫话三补 (三)冬季食补宜忌有别 (四)老幼妇男进补有别第五章 食品工艺及形式 一、粥与养生 (一)喝粥的好处有哪些 (二)粥的药用 (三)粥补的选择 二、汤与养生 三、茶与养生 四、酒与养生 (一)酒之于药主要有三个方面的作用 (二)饮酒的注意事项 (三)常用药酒 五、糕品与养生 (一)萨其马 (二)绿豆饼 (三)年糕 六、膏滋与养生 (一)益寿永贞膏(《扶寿精方》) (二)双龙补膏(《全国医药产品大全》) (三)十全大补膏(《全国医药产品大全》) (四)茯苓膏(《寿世保元》) (五)健脾阳和膏(《慈禧光绪医方选议》) (六)调肝和胃膏(《慈禧光绪医方选议》) (七)陈草蜜膏(《家庭药膳手册》) 第六章 历史人物与饮食养生 一、孔子的饮食养生——非时不食 (一)“食不厌精，脍不厌细” (二)“食不语，寝不言” (三)“不时不食” (四)“惟酒无量，不及乱” (五)“饭疏食，饮水，曲肱而枕之” 二、华佗的行医养生之道 (一)善于学习 勇于创新 (二)熟谙药物 医术高超 (三)注重运动动静合一 (四)淡泊名利 以民为本 三、葛洪的饮食养生之道 四、孙思邈的养生之道 (一)生平 (二)孙思邈发明的养生方法至今仍受用 五、杨玉环的饮食美容 六、修生养性的楷模——白居易 (一)饮茶行家白居易 (二)以酒为号的白居易 (三)白居易与馕 (四)白居易赞樱桃 (五)白居易与粥 七、中国古代关食家——苏东坡 (一)东坡肉 (二)东坡鱼 (三)东坡羹 (四)苏轼与灌香肠 (五)苏东坡与大白菜 (六)苏东坡吃过的火锅 (七)驻颜不老秘方——食生姜 (八)苏东坡营养食谱 八、慈禧太后的食疗保健之术 (一)慈禧太后驻颜有术 (二)慈禧好饮茶 (三)晚年慈禧嗜食汤粥 (四)慈禧太后与明目菜第七章 余话饮食养生 一、天人相应——基因的影响 二、养生重养心 三、伏尔泰也有偏见——动静需兼顾 四、秀“香”可餐——香料治病 五、饮茶与健康参考文献
· · · · · · (收起)

用户评价

初读此书，我本以为会是一本枯燥的历史教科书，没想到它却以一种近乎散文诗的韵律，将食物与哲学、艺术乃至政治紧密地编织在一起。书中对“药食同源”观念的探讨极为精妙，它巧妙地避开了那些流于表面的养生口号，而是深入挖掘了古代医学家如何将食材的药性融入日常饮食的智慧。书中关于季节性进补的论述，并非简单的“春生、夏长、秋收、冬藏”，而是结合了当时地理环境和气候特征，提出了极具操作性和地域性的建议。比如，对长江流域与黄河流域在不同节气食疗侧重点的对比分析，展现了作者研究的广度和深度。读罢，我感觉自己像是接受了一次系统性的文化洗礼，明白了中国人饮食的“道”远大于“术”。那种对食材本味的尊重，对食物与生命状态之间微妙关系的洞察，是现代快餐文化中早已失落的珍宝。

这本厚重的书卷，甫一翻开，便扑面而来一股古老而醇厚的香气，仿佛置身于宋朝的茶馆，又或是唐代的宫廷宴席之间。作者的笔触细腻入微，描摹了从农耕文明肇始到宫廷御膳的演变轨迹，文字间充满了对历史细节的执着考据。我尤其欣赏其中关于“五谷为养”的阐述，并非简单的食材罗列，而是结合了古代哲学思想，将食物的获取、制备上升到了人与自然和谐共处的层面。书中对不同历史时期饮食礼仪的描述，更是让我大开眼界，明白了“食不言，寝不语”背后所蕴含的社会等级与道德规范。它不是一本教你如何烹饪的食谱，而是一部关于中国人如何“吃”的历史长卷，读来让人深思，我们今天的餐桌，究竟承载了多少被遗忘的文化重量。那些关于古代调味品的考证，比如姜、桂皮、胡椒在不同朝代的地位变迁，简直可以称得上是一部微型的物质文化史。全书的论证体系严谨，引经据典，展现了作者深厚的学养。

整本书的阅读体验，更像是一场与古代智者的对话，充满了思辨性。作者在探讨食物的物质构成之余，更多地关注了“吃”这一行为背后的社会意义和精神追求。书中对古代宴饮制度的分析尤其深刻，它揭示了餐桌如何成为权力结构、家族伦理和人际关系最直观的展示平台。那些繁复的座次安排、上菜顺序、敬酒辞令，无不透露出森严的等级和含蓄的交流方式。作者的论述风格非常具有学者的风范，严谨而不失趣味，总能在看似平淡的史料描述中，挖掘出惊人的文化内涵。我尤其喜欢作者在比较不同地区饮食习惯时所持的开放态度，没有简单地褒扬“中原正统”，而是尊重了各地风俗的形成都有其特定的历史必然性。这使得全书的视角显得更为宏大和包容。

这部作品的语言功底极佳，它避免了当代学术著作的晦涩难懂，但又远超通俗读物的肤浅。作者似乎深谙如何用优美的文字勾勒出历史的轮廓。阅读过程中，我感受到一种强烈的画面感，无论是对田间地头辛勤劳作的农民生活的描绘，还是对宫廷庖厨精雕细琢的菜肴的刻画，都栩栩如生。书中关于“节俭”与“丰饶”两种极端饮食观的对比，让我对古代社会经济状况有了更直观的认识。当描绘到饥荒年代的艰难求生，与盛世宴饮的奢华无度时，文字的冷峻与热烈交替出现，情感冲击力极强。这不仅仅是对过去饮食习俗的记录，更是一种对生命价值的哲学反思——食物，在不同时代，承载了何种重量？读完此书，我感觉我的胃口似乎都被打开了，但那打开的并非对山珍海味的渴望，而是对历史深处的敬畏与探寻的渴望。

这本书的结构安排非常新颖，它没有完全按照时间线推进，而是选择了几个极具代表性的文化主题进行深入剖析。比如，“茶的文明之旅”那一章节，作者从茶叶的起源、种植技术的发展，一直讲到饮茶礼仪在文人雅士圈中的地位，以及茶在禅宗修行中的作用。文字的张力十足，描述起古代茶道的场景，仿佛能闻到那股清冽的茶香，感受到空气中弥漫的宁静。另一个让我印象深刻的是关于“酒”的文化解析，它不仅仅探讨了酿酒技术，更深入剖析了酒在祭祀、宴饮、外交乃至文学创作中的复杂角色。作者笔下的酒，既是助兴之物，也是文人抒怀的媒介，更是社会秩序的载体。这种多维度的解读，让原本可能显得单薄的某一类食材，焕发出了惊人的文化厚度。阅读过程中，我常常需要停下来，查阅一下书中提到的那些古代器具的图样，才能更立体地构建出脑海中的画面。

都是抄别人的东西，不过看看总没坏处

都是抄别人的东西，不过看看总没坏处

都是抄别人的东西，不过看看总没坏处

都是抄别人的东西，不过看看总没坏处

都是抄别人的东西，不过看看总没坏处