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蒸菜 2024 pdf epub mobi 电子书

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发表于2024-06-18

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作者:卢仁成
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页数:198
译者:
出版时间:2005-1
价格:7.00元
装帧:
isbn号码:9787536456594
丛书系列:

图书标签: 食   

蒸菜 2024 pdf epub mobi 电子书 图书描述

蒸菜是利用水蒸汽的热力使食物成熟的一种烹制方法。既能用于菜肴、食品的烹制，又能用于干货原料的涨发，半成品的加热、定型。蒸制的菜肴，受势均匀，所以有原味不变、形整的特点，适用范围非常广泛。蒸菜的技术关键是，要能根据原料的性能和菜肴的要求，正确使用火候，确定蒸汽的大小、蒸制时间的长短。蒸菜既是一种简单易行、容易掌握的烹制方法，又是一种技术要求较高，需要丰富实践经验的烹制方法。

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