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蒸菜 2025 pdf epub mobi 電子書 下載

蒸菜
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蒸菜 pdf epub mobi 著者簡介

蒸菜 pdf epub mobi 圖書描述

蒸菜是利用水蒸汽的熱力使食物成熟的一種烹製方法。既能用於菜肴、食品的烹製，又能用於乾貨原料的漲發，半成品的加熱、定型。蒸製的菜肴，受勢均勻，所以有原味不變、形整的特點，適用範圍非常廣泛。蒸菜的技術關鍵是，要能根據原料的性能和菜肴的要求，正確使用火候，確定蒸汽的大小、蒸製時間的長短。蒸菜既是一種簡單易行、容易掌握的烹製方法，又是一種技術要求較高，需要豐富實踐經驗的烹製方法。

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發表於2025-03-05

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出版者:
作者:盧仁成
出品人:
頁數:198
譯者:
出版時間:2005-1
價格:7.00元
裝幀:
isbn號碼:9787536456594
叢書系列:

圖書標籤: 食   

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