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飲膳劄記
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飲膳劄記 pdf epub mobi 著者簡介

林文月，颱灣省彰化縣人，民國二十二年（公元一九三三年）生於上海。颱灣光復後返颱就學。畢業於國力颱灣大學中國文學係、中國文學研究所，並至日本京都大學人文科學研究所研究。曾任颱大中文係、所教授，現旅居美國。

飲膳劄記 pdf epub mobi 圖書描述

至於我自己這些年來所創作的《飲膳劄記》，每篇都是以一道菜的名稱為題目，像是「潮州魚翅」、「清炒蝦仁」、「颱灣肉粽」、「炒米粉」等，一共寫瞭十九篇文章。所以看起來很像食譜，聽說還曾經造成某些書店歸類書籍的睏擾。

不過我想，如果是為瞭食譜而買這本書的人，或許會感到失望。因為《飲膳劄記》的內容顯然跟方纔提到的食譜型式有所齣入。我的一些朋友看瞭書以後也對我說：「如果要拿這本書去學做菜，會覺得有點混淆，不夠清楚。」好比材料的放法，佐料的多寡。我自己從前總覺得食譜上寫佐料「酌量」是不負責的說法，現在倒真正覺得做菜並不能那麽講究科學的。

我記得一九六九年到一九七○年待在京都進修一年，有個朋友帶我去大阪拜訪一位日本醫生的太太，她很喜歡學中國菜。半路上，我們先去市場買瞭材料，纔到醫生傢。這個醫生傢裏的廚房漂亮又乾淨，尤其是牆壁上還掛瞭一個小黑闆，他們就是要找我去做「炒米粉」的示範。沒想到在切菜、放佐料時，這位日本太太十分實事求是地要弄清楚菜的長度、鹽的份量；後來我寫《飲膳劄記》時，纔深深體會到中國人做菜真的是很憑感覺的。就好比醬油，不同的品牌鹹淡也不同，湯匙也會有大有小，我們又怎麽能要求一種固定的匙量呢？

所以每當朋友質疑我：「像你這種自由心證的食譜，根本是寫給會做菜的人看的嘛。」我聽瞭就給朋友一個解釋：「我本來就不是在寫食譜啊。」

我想，我的《飲膳劄記》隻是一本用食譜型式去包裝的散文。

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發表於2024-12-22

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飲膳劄記 pdf epub mobi 讀後感

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出版者:洪範書局有限公司
作者:林文月
出品人:
頁數:168
譯者:
出版時間:1999年4月
價格:NT200
裝幀:平裝
isbn號碼:9789576741920
叢書系列:

圖書標籤: 林文月  飲食文化  飲食  美食  散文  隨筆  飲膳劄記  文化   

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飲膳劄記 pdf epub mobi 用戶評價

評分☆☆☆☆☆

看梅子的博客，會覺得做菜何其簡單。看林文月此書，則覺得做菜何其繁瑣到望而生畏。

評分☆☆☆☆☆

有點可惜的是太多篇都是“某某已經去世，這件事也無法考究瞭”，但生活也的確如此。嗯之前讀的林文月都是譯作，這一次讀她自己寫的，非常舒服溫暖的女性文字（因為我居然一直以為林文月是男的，更不知道她居然是連雅堂外孫女瞭）。。。

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白蘭地西瓜，鑲鼕菇，水晶鹵蛋，芋泥【！！！】，蘿蔔糕，烤烏魚子

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