費朗·亞德裏亞,世界上的名廚何其多,但若是說到一位大傢公認的廚神,最接近這個美名的,莫過於西班牙國寶級廚師費朗·亞德裏亞(Ferran Adria)。他是全世界最頂尖的廚師之一,掀起歐洲料理改革風暴的總舵手,更是傳奇的鬥牛犬餐廳(elBulli)的主廚和創意總 監。他的過人天賦、創意、美食發明和對料理的熱情,為全世界的廚師和饕客帶來美味的驚喜,更造就瞭鬥牛犬餐廳的不朽傳奇。這本光看就讓人流口水的《廚神的傢常菜》,正是世界名廚親自操刀的第一本傢常菜食譜。被評選為全球最有影響力的廚師的費朗,醉心於分子烹飪學的研究,賦予現有的食材更多不同的風貌,發錶瞭許多創新的料理,顛覆瞭大部分的人對美食的既定印象。目前緻力於新菜色的研發,更受邀於世界各大學示範、演講,和全世界愛好美食的人分享他的料理之路。
譯者許妍飛,清大外語係學士,颱師大翻譯研究所碩士。目前旅居美國北卡,專事翻譯。譯作包括《最想學會的傢常菜:從小菜到主食一次學透透》等十餘本。
費朗·亞德裏亞(Ferran Adria),連續5年獲得權威餐廳評鑑《The World’s 50 Best Restaurant》排行榜第一名鬥牛犬餐廳(elBulli)的主廚,匯聚瞭多年心血,集結鬥牛犬餐廳數年來,每天為員工們烹調的,營養均衡又色香味俱全的美味料理,齣版瞭第一本每天都用得到的食譜《廚神的傢常菜》。
書中31個最受歡迎的套餐,都是費朗.亞德裏亞親自選齣來的,每個套餐都包含:前菜(湯品)、主菜和點心,當然,讀者也可以隨自己的心情、將冰箱中既有的食材任意搭配組閤。除瞭菜色的設計貼近傢常菜,為瞭讓一般2人小傢庭,或者6人傢庭也能輕鬆品嘗到這些用心的美食,他特別改寫食譜,在食材量分別標記瞭「2、6、20、75」人份的食材量,滿足不同的需求。此外,為瞭讓這些料理更貼近一般人,本書以外國食譜中罕見的「一步驟一文字」做逐步說明,更清楚標示瞭詳盡的「備餐時間和可同時操作的最佳順序流程」,不浪費一丁點時間。而全書近1,600張詳細的步驟圖和全部的食材照片,就如同費朗.亞德裏亞在書中說的:「希望讓大傢知道,隻要按照我們為一般傢庭改寫的食譜烹調,就可以有條不紊、輕輕鬆鬆地完成這些料理」。
發表於2024-05-09
廚神的傢常菜 2024 pdf epub mobi 電子書 下載
我點瞭推薦,是推薦給有心有力實踐西餐的讀者。 大開本,全彩銅版紙印刷。 就是從頭到尾翻瞭翻,內容忘瞭,沒有什麼特彆之處,不過挺科學的,幾人份,分的比較清,步驟詳細。所有的菜譜書看上去都是步驟簡單,其實要做好一點也不簡單。 但是我不會去實踐,因為市場上沒有裏...
評分很有巧思的一本高清食譜,不會在做飯時纔想起,適閤那在沙發上慢慢讀來,保不準就會立即想起來做頓大餐。很傢常,手法也簡單。
評分我點瞭推薦,是推薦給有心有力實踐西餐的讀者。 大開本,全彩銅版紙印刷。 就是從頭到尾翻瞭翻,內容忘瞭,沒有什麼特彆之處,不過挺科學的,幾人份,分的比較清,步驟詳細。所有的菜譜書看上去都是步驟簡單,其實要做好一點也不簡單。 但是我不會去實踐,因為市場上沒有裏...
評分非常喜歡這本書,雖然很多菜步驟很簡單,但是看齣廚師其實做瞭很多功課,盡量讓讀者感受到在烹飪過程中需注意的東西還有那份專注的心情,我個人非常喜歡前麵部分醬料的製作! 喜歡料理的朋友可以嘗試嘗試~
評分非常喜歡這本書,雖然很多菜步驟很簡單,但是看齣廚師其實做瞭很多功課,盡量讓讀者感受到在烹飪過程中需注意的東西還有那份專注的心情,我個人非常喜歡前麵部分醬料的製作! 喜歡料理的朋友可以嘗試嘗試~
圖書標籤: 美食 食譜 烹飪 料理 飲食 廚房 生活 西班牙
抱著朝聖的心態買的結果齣乎意料的易操作~果然是貨真價實的傢常菜
評分隻有在開始動手做時纔迴發現這個食譜充滿的智慧與誠懇!
評分一本詳細而不沉悶的食譜,介紹細節非常到位,一般傢庭也可以進行操作,已經嘗試過,齣來的成品很贊。
評分最贊的莫過於 每一份包括前菜主菜和甜點的套餐都包含瞭從準備到齣餐的時間錶 這種對大局的從容把握是我希望能達到的境界
評分菜譜特彆棒 還有一些tips
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