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中国烹调技法集成 2024 pdf epub mobi 电子书

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发表于2024-12-23

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出版者:上海辞书出版社
作者:中国烹饪协会
出品人:
页数:0
译者:
出版时间:2004-4-1
价格:168.0
装帧:精装
isbn号码:9787532615247
丛书系列:

图书标签: 烹饪  饮食  食  美食  工具书  林糊糊  吃  饮食文化   

中国烹调技法集成 2024 pdf epub mobi 电子书 图书描述

本书对中国烹饪技法进行了明确的认定和合理的分类，对各类不同技法作了准确的定义，并抓住本质赋予理论的概括和解释，包括技法的性能，技法的选择和使用，各种技法实际作业的程序、要点、功效和特征，以及使用的范围，要求达到的目的等。

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