川菜：全国山河一片红 2024 pdf epub mobi 电子书

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川菜：全国山河一片红 2024 pdf epub mobi 电子书著者简介

任何人对自己所出生勾连、常有履迹的故乡，都有一种先天的热爱和依恋的情怀——当然或许应该剔除那种在故乡遭遇很大排斥，留下不快记忆的人士——这是毋容置疑的。但故乡并非十全十美，更非毫无瑕疵的安乐窝，尤其在目下“每个人的故乡都在沦陷”的大环境下，就更是有许多令人愤懑的事情发生。巴蜀大地上——巴蜀可以身受行政区划的宰割，但文化和精神上何尝可以分离。所以，在我的心目中，分离巴蜀这完全是一种文化扼杀——和中国任何一寸土地一样，正经受着目光短浅的逐利之徒的空前破坏，山川大地，满目疮痍；民俗风物，浇薄乖戾；老屋旧宅，夷荡不存；日常饮食，变味不实。诸种情形，覼述出来，可为骇目惊心。

作为一个用文字行走世界的人，当然我希望用自己的文字记载下巴蜀大地与中国大地上，几千年未有之大破坏。不能阻止头脑发热、利令智昏、贪赎好利的各级官员们带领下，以破坏为荣的“大开发”，但是我们可以用文字来哀惋这一切，使后来者还知道这个世界也曾经有过这样美好的物事，而罪魁祸首，其为谁也？愚人兄新著的《川菜：祖国山河一片红》，与其是在记述川菜的历史与辉煌，不如说更是在叹惋正宗有味的川菜的逐一变味，乃至消亡。川菜在全国乃至世界上，这么大的名声，一直未有与其名声相匹配的研究著作，我认为愚人兄这书是一个可贵尝试。因为他学理而深通文史的人——顺便说一句，愚人兄虽已移居海外，但对家乡的关注，以及对巴蜀过往历史的钩沉，可以让许多专吃历史饭的人汗颜——绝不为文字的华丽而损害其求真务实的科学精神，这在此前的川菜的书籍都是少有的。不特如此，他也不为对川菜的科学探索，而弄得木质无文，让读者如看论文，味同嚼蜡，而是将有趣的文字与科学实证精神充分融合在一起。