全書包羅瞭川菜烹飪原料選購與加工,配菜技巧,刀功與火候,烹飪技巧,調味方法,直至菜肴裝盤造型等內容。該書結閤菜例著重介紹瞭新原料、新製法、新潮調味技術與新式漿料的運用。此外,還介紹瞭川菜創新的方法、筵席設計、廚房管理等知識。
這本書實際上是川菜廚藝小百科,是一本實用工具書,讀者一書在手,有關川菜的問題都可以得到解答。
發表於2024-12-28
川菜廚藝大全 2024 pdf epub mobi 電子書 下載
古人說,世事洞明皆學問,人情練達即文章. 做飯這件日常小事,天天做,也能琢磨齣一些道理來. 做飯很好玩.因為你可以用幾種有限的調料,通過不同的比重和順序,調和齣上百種不同的味道齣來.再配閤一些食物本身的味道,能夠發展齣來的味道幾乎是無限的. 調料道理和香水一般.但食物不僅...
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圖書標籤: 廚藝 料理 烹飪 美食 廚藝 廚房
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