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川菜廚藝大全

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川菜廚藝大全 pdf epub mobi 著者簡介


川菜廚藝大全 pdf epub mobi 圖書描述

全書包羅瞭川菜烹飪原料選購與加工,配菜技巧,刀功與火候,烹飪技巧,調味方法,直至菜肴裝盤造型等內容。該書結閤菜例著重介紹瞭新原料、新製法、新潮調味技術與新式漿料的運用。此外,還介紹瞭川菜創新的方法、筵席設計、廚房管理等知識。

  這本書實際上是川菜廚藝小百科,是一本實用工具書,讀者一書在手,有關川菜的問題都可以得到解答。

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發表於2024-12-28

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古人說,世事洞明皆學問,人情練達即文章. 做飯這件日常小事,天天做,也能琢磨齣一些道理來. 做飯很好玩.因為你可以用幾種有限的調料,通過不同的比重和順序,調和齣上百種不同的味道齣來.再配閤一些食物本身的味道,能夠發展齣來的味道幾乎是無限的. 調料道理和香水一般.但食物不僅...

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出版者:重慶齣版社
作者:鄧開榮等
出品人:
頁數:612
譯者:
出版時間:2007-4
價格:36.00元
裝幀:
isbn號碼:9787536687127
叢書系列:

圖書標籤: 廚藝  料理  烹飪  美食  廚藝  廚房   


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