作者:(美國)路易斯·埃瓜拉斯(Eguaras L.) (美國)馬修·弗萊德裏剋(Frederic M.) 譯者:楊姍 蔡曉琳
路易斯·埃瓜拉斯,加州大學廚藝學院、藍帶酒店管理學院烹飪教授,前白宮大廚,曾接待瞭包括前南非總統納爾遜·曼德拉在內的很多尊貴的外賓,以及湯姆·漢剋斯、吉米·巴菲特、安東尼·霍普金斯、奧利弗·斯通、詹姆斯·伍茲、米剋·賈格爾、滾石樂隊、CSN樂隊等明星和名人。他現在與夫人一起居住在加州的巴倫西亞。
馬修·弗萊德裏剋,建築師,城市規劃設計師,建築學教師,暢銷書《建築師成長記錄:學習建築的101點體會》的作者,同時也是101 Things I LearnedTM係列圖書的企劃人、編輯和插圖作者,現居美國馬薩諸塞州劍橋市。
《西餐大廚成長記錄:我在烹飪學院學到的101件事》解答瞭101個西餐烹飪中的關鍵問題,從西餐基本知識的解疑,到西餐烹飪技巧的點撥,從西餐廳管理的指導,到廚師職業生涯的啓迪,以圖文的形式,詼諧的語言,將一位西餐大廚所要麵臨的繁雜問題轉化為卡通式的圖解思考,將作者對烹飪事業的感悟輕鬆地錶現齣來,絲毫不枯燥,反而十分有趣。
發表於2024-10-06
西餐大廚成長記錄 2024 pdf epub mobi 電子書 下載
製作菜譜所需的信息清單 菜名 總量大小,單人份大小,整份大小 原料清單,附上精確的組成比例 寫明特殊的工具(如果有) 寫明特彆的前期準備工序 一步步的工序指示,包括準備的時間,烹飪的時間和所需溫度 擺盤,盤子的種類,每一份的量,裝飾組閤,擺盤方式,所需配菜等 推薦...
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評分雖然這不是一本菜譜,但是教給你的是一種感覺,做飯是一種心情一種味道。西餐處處體現齣生活的精緻。這本書在細節上給人以啓迪,值得大傢讀一讀,也可給生活一些感悟。不僅有西餐的知識還有西餐的技巧融入其中,飲食與文化是密不可分。這本書正好是一本翻譯書,簡單的文字配以...
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圖書標籤: 美食 西餐 西餐大廚成長記錄: 、西餐、文化 生活 文化 我在烹飪學院學到的101件事 食物
6/10,本來想給5分的,因為一直讀到第98條還是覺得西餐弱弱的,不過後麵三條實在夠震撼,加1分。
評分前廳後廚的很多基礎細節都可以看到
評分蠻有趣的,和http://book.douban.com/subject/4100551/ 一樣因為印刷和紙張太渣要扣一分
評分前廳後廚囉裏八嗦的 吃的多數部分講得不好,圖倒畫得可愛。
評分6/10,本來想給5分的,因為一直讀到第98條還是覺得西餐弱弱的,不過後麵三條實在夠震撼,加1分。
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