经济型酒店标准化管理手册

出版者:中国时代经济出版社（原中国审计出版社）

作者:赵永秀

页数:234

出版时间:2007-1

价格:29.00元

isbn号码:9787802213982

具体描述

《经济型酒店标准化管理手册》共分8章，从介绍经济型酒店的概念人手，简述了国内外经济型酒店的发展状况，继而着重就经济型酒店的规划、品牌管理、营销策划、前台管理、客房管理、餐饮管理、安全管理等具体运作进行了翔实而精辟地解说。

目录信息

第1章 经济型酒店全景描述1—1 经济型酒店解析 一、经济型酒店的定义 二、经济型酒店的条件1—2 经济型酒店的划分 一、按运营模式划分 二、按目标市场定位划分 三、按产品要素的复合程度划分1—3 我国经济型酒店发展 一、中国经济型酒店的行业现状 二、中国经济型酒店行业环境 三、中国经济型酒店SWOT分析 四、中国经济型酒店的应对策略第2章 经济型酒店规划管理2—1 经济型酒店选址规划 一、选址影响因素 二、选址要求 三、开发模式 四、成立注册 行业参考：7天连锁酒店的选址标准 行业参考：锦江之星加盟方式 行业参考：7天连锁酒店加盟合作2—2 经济型酒店组织规划 一、经济型酒店组织特性 二、经济型酒店组织构架 三、经济型酒店制度规划2—3 经济型酒店形象规划 一、形象规划原则 二、形象规划要求第3章 经济型酒店品牌管理3—1 经济型酒店品牌战略 一、经济型酒店品牌类型 二、经济型酒店品牌策划 行业参考：国内经济型酒店分布统计 行业参考：“锦江之星”的品牌战略3—2 经济型酒店品牌忠诚 一、客人对品牌忠诚度分类 二、客人对品牌忠诚度提升途径 行业参考：天天客栈旅行奖赏制度第4章 经济型酒店营销策划4—1 经济型酒店市场定位 一、经济型酒店市场定位内容 二、经济型酒店更需要市场定位． 三、经济型酒店市场定位的过程 四、经济型酒店的市场定位策略． 行业参考：宜必思统一要求的全面服务4—2 经济型酒店营销模式 一、人员营销 二、电话营销 三、会员制营销 四、互联网营销 行业参考：天天客栈的会员计划第5章 经济型酒店前台管理5—1 前台管理概述 一、前台的特点 二、前台的任务 三、前台组织设置 四、前台对客服务作业5—2 客房预订作业 一、客房预订任务 二、客房预订要求 三、客房预订方式 四、客房预订程序 五、客人抵店前的准备工作 六、订房纠纷处理 七、客房预订常用表格第6章 经济型酒店客房管理6—1 客房人员管理 一、客房的工作任务 二、客房的组织结构 三、员工指导管理 四、员工日常作业监控 行业参考：如家快捷员工培训 行业参考：莫泰员工培训 行业参考：锦江之星员工培训6—2 客房服务管理 一、客房接待的规程设计 二、客房服务人员的配备 三、客房服务任务的分配 四、客房服务质量的控制 五、突发事件处理 六、客人投诉的处理 七、针对性服务作业6—3 客房设备用品管理 一、客房设备用品配备 二、客房设备管理及控制 三、客房布件管理及控制 四、客用品管理与控制第7章 经济型酒店餐饮管理7—1 餐饮质量管理 一、餐饮服务质量标准 二、餐饮服务质量控制 三、菜肴质量控制7—2 餐饮卫生管理 一、作业人员卫生管理 二、环境卫生管理 三、设备、餐具卫生管理 四、食品卫生控制7—3 餐饮安全管理 一、厨房安全操作 二、仓库安全管理第8章 经济型酒店安全管理8—1 制定安全计划 一、安全计划制定的目的 二、安全计划制定的要求 三、安全计划内容及制定要领8—2 安全实施要点 一、安全人员必须有素质 二、安全管理任务确定 三、预防灾害事故发生 四、建立自动安检制度 五、运用监视系统 六、安全联防作业 七、制定消防安全措施主要参考文献
· · · · · · (收起)

用户评价

这本书最大的亮点在于，它将复杂的酒店管理变得清晰易懂，并且充满了可操作性。在我看来，它就像一本“说明书”，将经济型酒店运营的每一个环节都分解开来，并配以详细的步骤和指导。它没有使用太多晦涩难懂的专业术语，而是用平实的语言，将管理的要点一一呈现。我尤其喜欢书中关于“流程再造”的案例分析，它通过对比优化的前后的流程，清晰地展示了标准化带来的效率提升和成本节约。例如，在描述客房退房流程时，它详细列出了如何通过优化清洁检查、物品补充、押金结算等环节，来缩短客户等待时间，提升整体满意度。这本书让我明白，很多时候，酒店运营中的低效和问题，并非源于能力不足，而是源于流程的不合理。通过对流程的不断优化和标准化，就能有效解决这些问题。此外，书中还提到了如何通过对员工的“赋能”来提升整体的服务水平。它鼓励管理者将更多的决策权下放到一线员工手中，让他们在符合整体标准的前提下，能够根据实际情况灵活处理问题。这种授权式的管理，不仅能够提高员工的积极性和责任感，更能为客户提供更及时、更个性化的服务。这本书真正做到了“授人以鱼不如授人以渔”。

这本书真的让我大开眼界，它颠覆了我之前对经济型酒店的一些刻板印象。我一直以为经济型酒店就是“低价”、“简陋”，但这本书让我看到了它们的无限潜力。它不仅仅是关于“标准化”，更重要的是关于“标准化背后的价值”。我尤其喜欢书中关于“客户体验至上”的理念，它强调即使是经济型酒店，也应该将客户的需求放在首位，并通过各种细节来提升客户的满意度和忠诚度。比如，在客房的细节设计上，它建议提供更舒适的床品、更齐全的洗漱用品、更便捷的充电设施等，这些看似微小的投入，却能极大地提升客户的入住体验。同时，书中还强调了“服务文化的建设”，它鼓励管理者将“以客为尊”的服务理念渗透到每一个员工的心中，让服务不仅仅是一种工作，更是一种习惯和态度。这是一种非常“软性”但又极其重要的管理方法，它能够有效地提升酒店的整体形象和竞争力。我看到了一家家经济型酒店，通过这本书的指导，从简单的住宿提供者，蜕变成能够提供温暖、舒适、令人愉悦的住宿体验的品牌。这本书的价值在于，它让我们看到了经济型酒店在服务创新和客户体验方面的巨大潜力。

我一直对如何将“精益生产”的理念运用到服务行业感到好奇，而这本书恰恰提供了绝佳的范例。它将经济型酒店的运营视为一个高度优化的生产流程，通过不断地标准化、流程化和数据化，来最大程度地提升效率、降低成本、保证质量。书中对于“标准化”的定义非常到位，它不仅仅是统一的流程，更是基于对客户需求和行为的深入洞察，形成的最佳实践。例如，在预订和入住流程方面，它详细阐述了如何设计更便捷的在线预订系统，如何优化前台办理入住的速度和效率，以及如何利用技术手段减少客户等待时间。这些看似微小的改进，累积起来却能极大地提升客户的整体体验。更让我惊喜的是，这本书并没有回避经济型酒店的成本压力，反而提供了一系列切实可行的成本控制方案，比如在采购、人力资源管理、能源消耗等方面，都给出了具体的建议和可衡量的指标。它强调的是在保证基本服务质量的前提下，如何通过精细化管理实现成本的最小化，从而获得更高的利润空间。读这本书，我仿佛置身于一家高效运转的工厂，每一个环节都经过精心设计和严格控制，最终交付给客户的是稳定、可靠、高性价比的产品和服务。它刷新了我对经济型酒店的认知，让我看到了服务业中蕴含的巨大潜力和科学的管理智慧。

这本书给我最大的感受是“化繁为简”和“事半功倍”。它将经济型酒店运营中看似复杂、琐碎的各项事务，通过系统化的梳理和标准化，变得清晰明了、易于执行。我尤其欣赏书中关于“绩效管理”的章节，它不仅提供了各种衡量员工和酒店运营的指标，更重要的是指导如何利用这些指标来评估绩效、发现问题、并制定改进计划。它强调的是一种“以结果为导向”的管理模式，让每一个员工都清楚自己的职责和目标，并为实现整体的成功而努力。书中还提到了如何通过“激励机制”来激发员工的潜力和积极性，这包括物质奖励和精神鼓励相结合，以及如何根据不同员工的需求和特点，设计个性化的激励方案。这对于提高员工的满意度和忠诚度，降低流失率，从而保证服务质量的稳定，至关重要。我仿佛看到了一家拥有高效团队、稳定运营的经济型酒店，它能够在激烈的市场竞争中，依靠精细化的管理脱颖而出。这本书的价值在于，它不仅提供了“做什么”，更重要的是提供了“如何做得更好”，并且能够持续地提升酒店的整体运营水平。

读完这本书，我最大的感受就是“少即是多”和“大道至简”。它没有用华丽的辞藻或者复杂的理论来包装，而是用最直接、最朴实的方式，揭示了经济型酒店成功的秘诀。它将“标准化”提升到了一个全新的高度，不再仅仅是流程上的统一，而是成为一种经营哲学，一种追求卓越的动力。我特别欣赏书中关于“效率优先”的理念，它强调在保证基本服务质量的前提下，如何通过优化流程、减少浪费，来最大程度地提升运营效率。比如，在早餐服务方面，它提供了如何通过预制、自助等方式，来缩短准备时间，减少人力成本，同时保证食物的新鲜和多样性。这是一种非常务实的管理思路，它能够帮助酒店在控制成本的同时，提供更具吸引力的服务。此外，书中还探讨了如何通过“精细化的成本核算”来提升酒店的盈利能力。它指导管理者如何对每一项成本进行细致的分析和控制，并找出潜在的节约空间。这是一种非常科学的管理方法，它能够帮助酒店管理者做出更明智的决策，而不是盲目地削减开支。这本书让我明白，即使是经济型酒店，也能通过科学的管理，实现利润的最大化。

我一直认为，一家成功的经济型酒店，绝不仅仅是提供一张床位这么简单，它背后需要一套严谨而高效的管理体系。而这本书，正是这样一套体系的完美阐释。它不是那种浮于表面的理论，而是深入到酒店运营的每一个细节。读这本书，我仿佛看到了一个完整的“经济型酒店运营模型”，从前期的选址、装修，到中期的营销、服务，再到后期的客户维护，每一个环节都有清晰的指引。我特别欣赏书中关于“成本控制”的深度剖析，它并没有提倡粗暴的“减法”，而是强调通过精细化的管理，在保证服务质量的前提下，实现成本的最小化。比如，在能源管理方面，它详细介绍了如何通过技术手段和员工习惯的培养，来降低水电消耗。在采购管理方面，它提供了如何与供应商建立长期合作关系，以及如何通过集中采购来降低成本的策略。这些具体的、可操作的建议，对于降低运营成本，提升酒店的盈利能力具有非常重要的意义。同时，书中还强调了“品牌建设”的重要性，即使是经济型酒店，也应该有自己的品牌定位和特色，并通过标准化服务来塑造和维护品牌形象。这让我意识到，经济型酒店也可以拥有独特的魅力和竞争力。

这本书就像一剂“强心针”，为我这样对酒店行业充满热情但又缺乏系统性管理经验的创业者，指明了方向。它没有夸夸其谈，而是提供了大量具体、可操作的建议，让我看到了经济型酒店运营的“骨架”和“血肉”。我尤其赞赏书中关于“风险管理”的章节，它详细分析了经济型酒店可能面临的各种风险，包括市场风险、经营风险、法律风险等，并提供了一系列规避和应对策略。这让我意识到，成功的运营不仅仅是关注盈利，更重要的是如何有效管理风险，保障酒店的稳健发展。比如，在安全管理方面，它详细列出了消防安全、治安管理、食品卫生等方面的注意事项和应急预案。这对于保障客户的人身和财产安全，维护酒店的声誉，至关重要。同时，书中还强调了“合规经营”的重要性，它提醒管理者要严格遵守国家法律法规，合法合规经营，避免不必要的法律纠纷。这是一种长远的经营眼光，它能够帮助酒店建立良好的市场信誉，赢得客户的信任。这本书的价值在于，它不仅教授了如何“做”，更重要的是教会了如何“做好”，并且能够规避风险，实现可持续发展。

这本书给我的感觉就像是打开了一个全新的视角，让我看到了经济型酒店在服务细节上的无限可能。它不仅仅是教你如何“做”，更是教你如何“思考”。在阅读过程中，我发现书中有很多关于“人性化管理”的洞察，虽然是经济型酒店，但它并没有忽视对员工的培训和激励，反而强调了员工的专业素养和积极性是提供优质服务的基石。比如，书中关于员工培训的部分，不仅包含了硬技能的传授，更涉及软技能的培养，例如沟通技巧、情绪管理、危机处理等，这些都是能够直接影响客户体验的关键要素。它告诉我们，一个训练有素、充满活力的团队，是建立客户忠诚度的最重要资产。同时，书中还深入探讨了如何通过创新的服务模式来提升客户的“惊喜度”和“满意度”。它鼓励酒店管理者跳出传统的思维定势，思考如何通过一些非标准化的、但又符合酒店定位的微小惊喜，来给客户留下深刻的印象。这可能是一杯迎宾饮品，也可能是一个贴心的留言，这些细节往往能触动人心，让客户感受到被尊重和被重视。总而言之，这本书让我明白，经济型酒店不仅仅是提供一个住宿的功能，更是一个能够传递温暖和关怀的平台。它提醒我们，即使在追求效率和成本控制的同时，也不能忘记服务最核心的价值——人。

这本书简直是为那些对酒店业怀有激情，但又对如何系统化、精细化运营感到迷茫的创业者和管理者量身打造的。翻开扉页，一股“实用主义”扑面而来，不是那种空洞的理论说教，而是直击痛点、解决实际问题的方案。它让我看到了一个清晰的运营蓝图，从前厅接待的每一个细节，到客房清洁的标准流程，再到餐饮服务的客户体验，都被梳理得井井有条。我尤其欣赏书中关于“标准化”的阐述，它不是机械的复制，而是建立在一系列经过市场检验的成功经验之上，并且强调了标准化是为了保证一致性的服务质量，从而提升客户满意度和忠诚度。这本书就像一个经验丰富的导师，它不会直接告诉你“这样做”，而是通过详细的案例分析和操作指南，让你理解“为什么这样做”，从而培养出自己独立思考和解决问题的能力。比如，在描述客房服务时，它不仅列出了清洁的每一个步骤，还细致地解释了每一步骤背后的目的，以及如何通过这些步骤来体现酒店的关怀和专业。对于新入行的人来说，这无疑是一本“救命稻草”；对于有一定经验的人来说，它则能帮助你发现被忽略的细节，优化现有的管理体系。这本书的价值在于，它让你看到，即使是经济型酒店，也能通过精细化的管理，实现超乎预期的服务体验，从而在激烈的市场竞争中脱颖而出。它不仅仅是一本手册，更是一种经营理念的传递，一种追求卓越的动力。

我一直觉得，一个成功的管理体系，应该是能够随着市场变化而不断演进的，而这本书恰好展现了这种“动态标准化”的思想。它不像一些传统的管理手册那样，只是提供一套僵化的规则，而是强调了“持续改进”和“数据驱动”的重要性。书中关于数据分析的部分，让我耳目一新。它指导如何收集和分析各种运营数据，比如入住率、客户反馈、员工绩效等，并通过这些数据来发现问题、识别趋势，并据此调整管理策略。这是一种非常科学的管理方法，它能够帮助酒店管理者做出更明智的决策，而不是凭经验或直觉。我特别欣赏书中关于“客户反馈闭环”的理念，它不仅仅是收集客户的意见，更重要的是如何将这些反馈转化为实际的改进措施，并及时将改进结果反馈给客户。这种互动式的管理模式，能够有效地提升客户的参与感和满意度，从而形成良性的循环。此外，书中还探讨了如何利用技术手段来优化运营，比如智能门锁、自助入住终端、线上客服等，这些都为经济型酒店提升服务效率和客户体验提供了新的思路。它让我看到，即使是传统的行业，也能通过拥抱新技术，实现跨越式的发展。这本书的价值在于，它不仅仅提供了“做什么”，更重要的是提供了“如何做得更好”，并且能够适应未来的变化。

很多地方跟青旅不同，但可以拿来参考，虽然青旅讲究随意，随意还是得在框架里体现。用更高的标准来管理青旅，应该总没错。笔记做了一堆，慢慢整理。

很多地方跟青旅不同，但可以拿来参考，虽然青旅讲究随意，随意还是得在框架里体现。用更高的标准来管理青旅，应该总没错。笔记做了一堆，慢慢整理。

很多地方跟青旅不同，但可以拿来参考，虽然青旅讲究随意，随意还是得在框架里体现。用更高的标准来管理青旅，应该总没错。笔记做了一堆，慢慢整理。

很多地方跟青旅不同，但可以拿来参考，虽然青旅讲究随意，随意还是得在框架里体现。用更高的标准来管理青旅，应该总没错。笔记做了一堆，慢慢整理。

很多地方跟青旅不同，但可以拿来参考，虽然青旅讲究随意，随意还是得在框架里体现。用更高的标准来管理青旅，应该总没错。笔记做了一堆，慢慢整理。