序
第一章 水仙茶传奇
一、祝仙的故事
二、白姑娘和水仙茶
三、吴三桂与吴三地百年老丛水仙
四、金奖水仙--乌龙茶之光
第二章 武夷水仙家族
一、水仙茶写真
二、武夷水仙分类
第三章 武夷水仙在时空中变化之空间变化（山场与地域）
一、岩茶的韵味
1．九曲溪北水仙茶
2．九曲溪南水仙茶
3．洲边丹岩水仙茶
二、高山茶的云雾味
1．吴三地百年老丛水仙
2．竹坑棕香老丛水仙
3．桐木关高山水仙红茶
三、水仙母树茶的原乡滋味
1．祝仙洞水仙茶母树
2．双狮历老丛水仙
3．书坊水仙茶王树
4．樟墩水仙白茶
四、建州水仙的厚道醇味
1．昔日皇家茶园的北苑水仙
2．金奖水仙原产地的南路水仙
3．小桥百丈岩高山水仙
第四章 时空中变化各异的武夷水仙家族之时间变化（清香与沉香）
一、新丛变老丛
1．育苗定植
2．精心管理
3．选丛优化
二、新茶变陈茶
1．何谓新茶?何谓陈茶?
2．武夷水仙茶品的陈化过程
3．武夷水仙陈茶的饮用价值
第五章 武夷水仙的制作与流通
一、武夷水仙的制作工艺
1．水仙茶的制作工艺流程
2．水仙茶做青"秘诀"
3．改进工艺与开发新品
二、武夷水仙的流通
1．大众化和个性化的关系
2．主角与配角的关系
3．内销与外销
第六章 武夷水仙的选购与品饮
一、武夷水仙的质量特征
1．客观标准
2．主观感受
二、选购茶叶的方法
三、认识老丛水仙
四、武夷水仙的功效
五、品味水仙茶
第七章 武夷水仙的近亲与远亲
一、水仙的近亲--闽南水仙
1．永春水仙
2．漳平水仙
二、武夷水仙的远亲--潮州凤凰水仙
1．悠久的制茶历史
2．古老的凤凰（水仙）单丛
3．凤凰单丛制作工艺
第八章 水仙茶王百岁香谱
后记
· · · · · · (收起)