序
第一章 水仙茶傳奇
一、祝仙的故事
二、白姑娘和水仙茶
三、吳三桂與吳三地百年老叢水仙
四、金奬水仙--烏龍茶之光
第二章 武夷水仙傢族
一、水仙茶寫真
二、武夷水仙分類
第三章 武夷水仙在時空中變化之空間變化（山場與地域）
一、岩茶的韻味
1．九麯溪北水仙茶
2．九麯溪南水仙茶
3．洲邊丹岩水仙茶
二、高山茶的雲霧味
1．吳三地百年老叢水仙
2．竹坑棕香老叢水仙
3．桐木關高山水仙紅茶
三、水仙母樹茶的原鄉滋味
1．祝仙洞水仙茶母樹
2．雙獅曆老叢水仙
3．書坊水仙茶王樹
4．樟墩水仙白茶
四、建州水仙的厚道醇味
1．昔日皇傢茶園的北苑水仙
2．金奬水仙原産地的南路水仙
3．小橋百丈岩高山水仙
第四章 時空中變化各異的武夷水仙傢族之時間變化（清香與沉香）
一、新叢變老叢
1．育苗定植
2．精心管理
3．選叢優化
二、新茶變陳茶
1．何謂新茶?何謂陳茶?
2．武夷水仙茶品的陳化過程
3．武夷水仙陳茶的飲用價值
第五章 武夷水仙的製作與流通
一、武夷水仙的製作工藝
1．水仙茶的製作工藝流程
2．水仙茶做青"秘訣"
3．改進工藝與開發新品
二、武夷水仙的流通
1．大眾化和個性化的關係
2．主角與配角的關係
3．內銷與外銷
第六章 武夷水仙的選購與品飲
一、武夷水仙的質量特徵
1．客觀標準
2．主觀感受
二、選購茶葉的方法
三、認識老叢水仙
四、武夷水仙的功效
五、品味水仙茶
第七章 武夷水仙的近親與遠親
一、水仙的近親--閩南水仙
1．永春水仙
2．漳平水仙
二、武夷水仙的遠親--潮州鳳凰水仙
1．悠久的製茶曆史
2．古老的鳳凰（水仙）單叢
3．鳳凰單叢製作工藝
第八章 水仙茶王百歲香譜
後記
· · · · · · (收起)