粤菜传奇

出版者:广东科技出版社

作者:粒粒香

页数:0

出版时间:2013-9-1

价格:58

isbn号码:9787535963062

丛书系列:寻味广东丛书

具体描述

这是一部让广东人倍感自豪的美食传奇！作者以人为中心，结合幸福指数，为美食提供了堂而皇之的理由。全书六章，分别是鲜比天大、食能兴邦、钟鸣鼎食之家、顶级官府菜、全民滋补及南中国生活方式。

得天独厚的食物资源，加上自古而有的海上贸易，使全世界的食材汇聚广东。广东人不囤货，把食材之鲜看得比天还大，由此催生了从1994年以来没有停过一秒钟的海鲜市场。

本书史海钩沉，挖出了广东两大美食世家：一个是坚守广东、缔造“太史菜”、开创几十年繁华食事的江家，代表人物是羊城首席美食家江孔殷；一个是创自广东然后北上、成为顶级官府菜、名满京师的谭家菜，代表人物是谭宗浚、谭篆青父子。两大家族的兴衰浓缩了中国的百年沧桑。

在书中穿行的，还有清代“十三行”黄金时代的洋行职员，称中国饮食为“文明各国所不及”的革命家孙中山，逃难岁月吃过十几年“肉边菜”的六祖慧能……美食紧系家国情怀，传承岭南之魂。

全书强调美食细节的呈现，图文并茂，分栏排版，丰富的信息量给读者提供了深度阅读的可能性。

作者简介

粒粒香，原名钟洁玲，专栏作家，美食江湖的守望者。2002年开始笔耕，在广州、北京、上海、深圳、南京、沈阳等地开设时尚及美食专栏，近年只保留《天下美食》《新民晚报》美食专栏。已出版美食专著《此味只应天上有》。

扬眉，原名徐扬眉，漫画家，擅长创作美食漫画，以“食物高度写实、人物充分夸张”的鲜明个性双栖于漫画界与美食界。曾出版诠释食坛经典的漫画作品《随园食单》《闲情偶寄》等，已出版的纯个人作品有：“漫画满汉全席系列丛书”，包括《满汉全席》。

用户评价

我刚看完一本关于北欧极简主义设计哲学的书，书名叫《冰雪之上的秩序》。坦白说，这本书的文字风格非常克制、冷静，如同北欧的冬天一样，没有一丝多余的渲染。它深入探讨了“少即是多”这句话背后的文化根源，不仅仅局限于家具设计，还扩展到了生活态度、城市规划乃至人与自然的关系。作者引用的案例都是那些标志性的设计作品，比如芬兰的玻璃制品、丹麦的模块化住房，但关键在于，他解释了为什么这些“简单”的设计能经受住时间的考验。其中一个观点让我印象深刻：真正的极简不是没有，而是将功能性做到了极致，美感自然流淌。这本书对于那些在信息爆炸时代感到焦虑的人来说，无疑是一剂清凉药。它教会我们如何在有限的空间和资源中，构建出更有意义的生活结构。我合上书本时，感觉整个房间都变得开阔了许多，心灵也跟着轻盈起来。

最近读的这本《蒸汽朋克的秘密工坊》，简直是想象力的狂欢！这本书的重点似乎不在于讲故事，而是搭建一个逻辑自洽的维多利亚时代晚期，一个充满黄铜齿轮、巨大蒸汽机和飞艇的世界。作者对机械结构的描述达到了令人发指的程度，每一个发条、每一个压力表、每一个维多利亚式胡须的绅士的服饰细节，都栩栩如生地呈现在眼前。我尤其喜欢它对“技术美学”的探讨，那种对复杂机械的迷恋，透露出对工业革命黄金时代的浪漫化想象。虽然全书充满了奇思妙想，但它似乎又隐藏着一种对现代电子科技泛滥的反思。读起来就像是坐上了一艘由手工打磨的黄铜飞艇，穿梭在被煤烟熏黑的天空下，耳边充斥着汽笛的轰鸣。这本书非常适合那些喜欢复杂世界观构建和精妙技术设定的读者，它让我重新燃起了对手工制作的渴望。

手边搁置着一本关于古希腊悲剧的解读集，名为《神祇的阴影》。这本书的视角非常独特，它避开了传统的戏剧结构分析，而是将焦点放在了“命运”与“自由意志”的永恒拉锯战上。作者的论述充满了哲学思辨的味道，语言华丽而富有韵律感，读起来像是在聆听一场在雅典卫城上空进行的辩论。例如，书中对俄狄浦斯王悲剧的解读，不再是简单的“不知者无罪”，而是深入探讨了知识的局限性以及人类面对不可知力量时的傲慢。作者善于引用柏拉图和尼采的观点来交叉印证，使得原本晦涩难懂的古老文本焕发出新的生命力。这本书的阅读体验是需要沉下心来慢慢咀嚼的，它不提供快速的答案，而是引导读者去思考那些人类文明几千年都没有解决的终极问题。看完之后，你会感觉自己的思想被拉伸到了一个更高的维度，对人性的复杂性有了更深一层的体悟。

最近接触了一本关于徽州古建筑的图册，简直是审美的一次洗礼。《黛瓦粉墙：徽州风华录》这本书，用极其精妙的摄影和详尽的文字，带我穿越回了那个马头墙林立、天井中藏着天光云影的时代。书里对“三雕”（木雕、砖雕、石雕）的解析细致入微，那些繁复的花纹，不只是装饰，更像是无声的家训和历史的投影。尤其是关于牌坊和祠堂的部分，作者没有用枯燥的考古语言，而是将建筑与家族的兴衰荣辱联系起来，读起来有一种历史的厚重感。我特别欣赏它在对比今昔的章节中流露出的那种惋惜之情，很多精美的老宅已经湮没在时代的洪流里，这本书就像是抢救记忆的最后努力。对于建筑爱好者来说，这本书的价值无法估量，它提供的不仅仅是视觉享受，更是一种对传统匠人精神的深刻致敬。看完之后，我开始对那些朴素的白墙黑瓦产生了无尽的遐想。

这家伙，我最近翻阅了一本名为《川味江湖》的书，简直是打开了新世界的大门！作者对川菜的理解，那叫一个深入骨髓。他不仅仅是在罗列菜谱，而是将川菜背后的历史脉络、地域风情、乃至那种独特的“麻辣”哲学，描绘得淋漓尽致。比如，书中对“水煮肉片”的考据，从清末的诞生到如今的演变，每一个细节都带着火气和烟火气。看得我口水直流，恨不得马上冲进厨房，亲自炒一盘“麻婆豆腐”，感受那股子花椒的酥麻劲儿。这本书的叙事手法也很有意思，像是一部武侠小说，每个地方菜系都有自己的“门派”和“绝学”。读完之后，我对川菜的敬畏之心油然而生，它不再只是重油重辣的代名词，而是一种复杂的、讲究平衡的饮食艺术。我强烈推荐给所有对中国地方菜系感兴趣的朋友，特别是那些自诩为“吃货”的，这本书绝对能让你重新认识“辣”的千百种含义。

内容简介上“让广东人倍感自豪的美食传奇”，也只是靠贬低对手而获得的盲目自信。什么样的文品都可以自诩为作者了 配图看着精致 实则敷衍

绝大篇幅介绍粤菜两大美食世家：太史菜和谭家菜。此外还介绍了孙中山四物汤、惠能肉边菜、黄沙海鲜市场、一德路干货街、饮茶、煲汤……应有尽有！精彩详尽！

作为刚想了解点背景的人看还是很不错的，很喜欢叙述黄沙水产市场的那篇

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绝大篇幅介绍粤菜两大美食世家：太史菜和谭家菜。此外还介绍了孙中山四物汤、惠能肉边菜、黄沙海鲜市场、一德路干货街、饮茶、煲汤……应有尽有！精彩详尽！