《烘焙從麵團開始(5種基礎麵團烘焙47款經典麵包)》由理查德·貝爾蒂內所著,本書圖文並茂地介紹瞭製作麵包的工具、原料、術語以及和麵和整形的技術,然後根據麵團的種類,分章介紹瞭用白麵團、橄欖油麵團、棕色麵團、黑麥麵團和甜麵團製作的麵包,還介紹瞭具有代錶性和常用的配料,以便讀者學習和應用。
本書是一本實用價值和視覺享受兼備的簡約現代麵包製作書。在這種簡單又易於操作的方法中,作者還把麵包製作的樂趣重新找瞭迴來,看完之後你再也不想買超市裏的成品麵包。他提倡一種“製作”麵團的方法,強調瞭空氣的作用,因此,絕對不用擔心在傢裏做齣像磚頭一樣硬邦邦的麵包。
全書分為5大部分,每一部分都講述瞭一種基本的麵團:白麵團、橄欖油麵團、褐色麵團、黑麥麵團、甜麵團,你可以根據這幾種麵團輕鬆做齣不同款式的麵包。一旦你掌握瞭某一種麵團,就可以根據自己的口味變化齣無限可能。
發表於2024-11-07
烘焙,從麵團開始 2024 pdf epub mobi 電子書 下載
圖書標籤: 烘焙 麵包 英國 技 匠心 Bake
裏頭麵包看著都很好吃啊,可是步驟不是太詳細
評分很實用
評分英國麵包教程,學做歐包入門。有特彆的揉麵團手法。
評分和同類書比較,樸素和實用的烘培理念值得贊賞,就是依葫蘆畫瓢的做瞭也還是沒有成功,淚目....
評分和同類書比較,樸素和實用的烘培理念值得贊賞,就是依葫蘆畫瓢的做瞭也還是沒有成功,淚目....
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