石胁智广——
东京大学博士,日本“咖啡鉴定委员会”讲师,“全日本咖啡协会会长奖”得主,一个将工作与嗜好完美结合的咖啡狂人。
他于1999年进入关西咖啡烘焙联盟公司,先后负责过咖啡的制造工序、品质管理和研究开发等工作。自2001年起,他开始在全世界各咖啡产地游历考察,从事从栽培到萃取的全方位咖啡研究工作,并出版多本与咖啡有关的畅销著作,包括《咖啡师鉴定教科书》等。本书自面市以来,常年位踞日、韩、中国台湾地区咖啡类书榜冠军,被誉为“咖啡控必读经典”!
发表于2024-11-02
你不懂咖啡 2024 pdf epub mobi 电子书
书封上“有料、有趣、还有范儿的咖啡知识百科”的字样引起了我的注意,或许同样能吸引到许多介于咖啡小白和专业人士之间的“夹心层咖啡爱好者”,我们的每个日常依赖咖啡的香气、我们对遍布城中的独立咖啡馆熟门熟路、我们甚至仗着对咖啡“贪杯”的经验熟稔了诸多咖啡豆的品类...
评分1.主要用于商业的咖啡树种:阿拉比卡(arabica)和卡内弗拉(canephora) 2.咖啡带:南纬25度到北纬25度 3.程序:精选、精制、分选、烘焙、混合 4.国际咖啡组织:ICO 5.脱咖啡因手段:水处理、二氧化碳处理 6.美拉德反应(MAILLARD reaction):焦糖色素与低聚糖类、氨基酸发生...
评分读这本书会回想起很多中学时代学过的化学知识,直到书中的Q45,我对每个问题都认认真真地做了笔记。对于咖啡初学者来说,学到冲泡这一步就差不多了,毕竟生活中亲自甄选咖啡豆的机会不会太多。看书的时候没机会品尝现磨咖啡,因此看书时经常会幻想出咖啡味。书中的知识大多比较...
评分九岁,我喝了平生第一杯咖啡。爸爸的朋友送来了雀巢的咖啡套装,我趁家里没人的时候偷偷泡了一杯,其实那还也只算是速溶咖啡而已。第一杯,我没有放伴侣,那种又酸又苦的味道冲击着我的味蕾,然后我开始一勺又一勺地添加咖啡伴侣,可是仍旧不习惯那种奇怪的味道(后来我才知道...
评分如果说茶道代表的是东方意境文化,那么咖啡代表的无疑就是西方沙龙文化了。一种饮品能上升至人类共通的文化,少说也得有一个世纪的积淀,咖啡就是其中之一。与咖啡相关的故事多不胜数,人们将咖啡视为生活,比如巴克扎克就说过:“我不在家,就在咖啡馆;不在咖啡馆,就在去咖...
图书标签: 咖啡 咖啡文化 咖啡知识 日本 生活 美食 饮食 我想读这本书
★咖啡控必读经典!
★有料、有趣、还有范儿的咖啡知识百科。
★从一颗粗砺的生豆到一杯香浓的咖啡,中间隐藏着哪些让人万万想不到的秘密?“日本咖啡协会会长奖”得主石胁智广化身咖啡世界里的科学怪人,带你穿过咖啡的表面,为你一点点抽丝剥茧、娓娓道来。
★常年位踞日、韩、中国台湾 地区咖啡类书榜冠军,中国大陆首次版权引进!
★本书文字理性、专注又不失风趣,搭配插画大师为其量身定制的逾百幅超萌手绘图,适合伴着一杯咖啡细细品读。
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[内容推荐]
爱喝咖啡的你,真的“懂”咖啡吗?
生咖啡豆真的需要清洗吗?将刚刚烘焙好的咖啡豆直接密封,为什么袋子会胀得鼓鼓的?萃取时间长短如何影响咖啡的味道?用矿泉水冲泡的咖啡更好喝吗?⋯⋯
一杯小小的咖啡,其实隐藏着许多让你万万想不到的秘密!本书一反同类书“知其然不知其所以然”的态度,化身理性、专注又不失风趣的科学怪人,带你穿过咖啡的表面,去探究隐匿在现象背后的成因,品咂工序细节里的趣味,在异彩纷呈的咖啡世界里为你精准导航,从产地品种的“冷知识”、烘焙萃取的“微原理”到各类器具的私人使用诀窍,甚至连小小的包装袋也一点点抽丝剥茧、娓娓道来,是一本真正有料、有趣还有范儿的咖啡知识百科。
翻开本书,细细品读,你将更加懂得咖啡的乐趣与美好。
关于咖啡从最初的植物介绍到咖啡的制作方式等等全过程都很详尽,对像我一样咖啡小白很实用!插画简明易懂很可爱,纸质厚实带感,不到一天就看完了,愉快的阅读体验,推荐之!!
评分浅显可爱,了解一些咖啡的知识
评分日本范儿的咖啡浅教材,配的小画儿很可爱~
评分来的正及时嘿嘿
评分扫盲书,很快翻完,速溶咖啡好像被无视了...字是咖啡色的,挺可爱的
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