石胁智广——
东京大学博士,日本“咖啡鉴定委员会”讲师,“全日本咖啡协会会长奖”得主,一个将工作与嗜好完美结合的咖啡狂人。
他于1999年进入关西咖啡烘焙联盟公司,先后负责过咖啡的制造工序、品质管理和研究开发等工作。自2001年起,他开始在全世界各咖啡产地游历考察,从事从栽培到萃取的全方位咖啡研究工作,并出版多本与咖啡有关的畅销著作,包括《咖啡师鉴定教科书》等。本书自面市以来,常年位踞日、韩、中国台湾地区咖啡类书榜冠军,被誉为“咖啡控必读经典”!
发表于2024-04-28
你不懂咖啡 2024 pdf epub mobi 电子书
咖啡中的苦味是什么,酸味又是什么 文/ 六回 看到这本书的目录时,马上就能想起多年前买过的一本书叫《YOU:身体使用手册》,非常厚的一本书。买来了,好像没翻几次就放进书架了。然后,它就一直放在那,因为多次搬家,这本书最终也就消失了。 有的书,它的命运就是如此。但...
评分书封上“有料、有趣、还有范儿的咖啡知识百科”的字样引起了我的注意,或许同样能吸引到许多介于咖啡小白和专业人士之间的“夹心层咖啡爱好者”,我们的每个日常依赖咖啡的香气、我们对遍布城中的独立咖啡馆熟门熟路、我们甚至仗着对咖啡“贪杯”的经验熟稔了诸多咖啡豆的品类...
评分在快节奏的当下,本书以问答的形式,辅以漫画,将咖啡知识娓娓道来,对于小白来说,有种老司机带你飞,迅速扫盲之感。值得一提的是,里面的咖啡知识含金量很高,值得冲泡一杯蓝山,慢慢品读..... 适合自己的口味的咖啡: 来选取咖啡豆,烘焙方式,萃取方式,水温,时间, get ...
评分如果说茶道代表的是东方意境文化,那么咖啡代表的无疑就是西方沙龙文化了。一种饮品能上升至人类共通的文化,少说也得有一个世纪的积淀,咖啡就是其中之一。与咖啡相关的故事多不胜数,人们将咖啡视为生活,比如巴克扎克就说过:“我不在家,就在咖啡馆;不在咖啡馆,就在去咖...
评分损完了中文版标题及其策划者,还是让我们看看这本书本身吧。这本书的日本作者起的原标题是《咖啡“诀窍”的科学——正确的了解咖啡》,完全是从咖啡技术宅的角度,写了一本咖啡版的十万个为什么——其实是八十七个为什么。这八十七个为什么,每一小节都是以一个人们最可能提出...
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★咖啡控必读经典!
★有料、有趣、还有范儿的咖啡知识百科。
★从一颗粗砺的生豆到一杯香浓的咖啡,中间隐藏着哪些让人万万想不到的秘密?“日本咖啡协会会长奖”得主石胁智广化身咖啡世界里的科学怪人,带你穿过咖啡的表面,为你一点点抽丝剥茧、娓娓道来。
★常年位踞日、韩、中国台湾 地区咖啡类书榜冠军,中国大陆首次版权引进!
★本书文字理性、专注又不失风趣,搭配插画大师为其量身定制的逾百幅超萌手绘图,适合伴着一杯咖啡细细品读。
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[内容推荐]
爱喝咖啡的你,真的“懂”咖啡吗?
生咖啡豆真的需要清洗吗?将刚刚烘焙好的咖啡豆直接密封,为什么袋子会胀得鼓鼓的?萃取时间长短如何影响咖啡的味道?用矿泉水冲泡的咖啡更好喝吗?⋯⋯
一杯小小的咖啡,其实隐藏着许多让你万万想不到的秘密!本书一反同类书“知其然不知其所以然”的态度,化身理性、专注又不失风趣的科学怪人,带你穿过咖啡的表面,去探究隐匿在现象背后的成因,品咂工序细节里的趣味,在异彩纷呈的咖啡世界里为你精准导航,从产地品种的“冷知识”、烘焙萃取的“微原理”到各类器具的私人使用诀窍,甚至连小小的包装袋也一点点抽丝剥茧、娓娓道来,是一本真正有料、有趣还有范儿的咖啡知识百科。
翻开本书,细细品读,你将更加懂得咖啡的乐趣与美好。
关于咖啡从最初的植物介绍到咖啡的制作方式等等全过程都很详尽,对像我一样咖啡小白很实用!插画简明易懂很可爱,纸质厚实带感,不到一天就看完了,愉快的阅读体验,推荐之!!
评分题目真是欠,忍不住想怼回去“对啊,我不懂就你懂”……内容翻开却挺扎实的,掌握了好多(没用的)知识,而我依然喝着胶囊和挂耳……
评分浅显可爱,了解一些咖啡的知识
评分然而我还是喝着速溶咖啡
评分原来阿拉比卡是种,我还以为是品牌呢… 另外,原来按产地命名的混合咖啡豆,生豆重量占总重量 30% 以上就可以了,那是说蓝山地区产的咖啡豆占 30% 以上就可以叫蓝山咖啡了吗?
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