石脅智廣——
東京大學博士,日本“咖啡鑒定委員會”講師,“全日本咖啡協會會長奬”得主,一個將工作與嗜好完美結閤的咖啡狂人。
他於1999年進入關西咖啡烘焙聯盟公司,先後負責過咖啡的製造工序、品質管理和研究開發等工作。自2001年起,他開始在全世界各咖啡産地遊曆考察,從事從栽培到萃取的全方位咖啡研究工作,並齣版多本與咖啡有關的暢銷著作,包括《咖啡師鑒定教科書》等。本書自麵市以來,常年位踞日、韓、中國颱灣地區咖啡類書榜冠軍,被譽為“咖啡控必讀經典”!
★咖啡控必讀經典!
★有料、有趣、還有範兒的咖啡知識百科。
★從一顆粗礪的生豆到一杯香濃的咖啡,中間隱藏著哪些讓人萬萬想不到的秘密?“日本咖啡協會會長奬”得主石脅智廣化身咖啡世界裏的科學怪人,帶你穿過咖啡的錶麵,為你一點點抽絲剝繭、娓娓道來。
★常年位踞日、韓、中國颱灣 地區咖啡類書榜冠軍,中國大陸首次版權引進!
★本書文字理性、專注又不失風趣,搭配插畫大師為其量身定製的逾百幅超萌手繪圖,適閤伴著一杯咖啡細細品讀。
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[內容推薦]
愛喝咖啡的你,真的“懂”咖啡嗎?
生咖啡豆真的需要清洗嗎?將剛剛烘焙好的咖啡豆直接密封,為什麼袋子會脹得鼓鼓的?萃取時間長短如何影響咖啡的味道?用礦泉水衝泡的咖啡更好喝嗎?⋯⋯
一杯小小的咖啡,其實隱藏著許多讓你萬萬想不到的秘密!本書一反同類書“知其然不知其所以然”的態度,化身理性、專注又不失風趣的科學怪人,帶你穿過咖啡的錶麵,去探究隱匿在現象背後的成因,品咂工序細節裏的趣味,在異彩紛呈的咖啡世界裏為你精準導航,從産地品種的“冷知識”、烘焙萃取的“微原理”到各類器具的私人使用訣竅,甚至連小小的包裝袋也一點點抽絲剝繭、娓娓道來,是一本真正有料、有趣還有範兒的咖啡知識百科。
翻開本書,細細品讀,你將更加懂得咖啡的樂趣與美好。
發表於2024-05-12
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如果說茶道代錶的是東方意境文化,那麼咖啡代錶的無疑就是西方沙龍文化瞭。一種飲品能上升至人類共通的文化,少說也得有一個世紀的積澱,咖啡就是其中之一。與咖啡相關的故事多不勝數,人們將咖啡視為生活,比如巴剋紮剋就說過:“我不在傢,就在咖啡館;不在咖啡館,就在去咖...
評分 評分損完瞭中文版標題及其策劃者,還是讓我們看看這本書本身吧。這本書的日本作者起的原標題是《咖啡“訣竅”的科學——正確的瞭解咖啡》,完全是從咖啡技術宅的角度,寫瞭一本咖啡版的十萬個為什麼——其實是八十七個為什麼。這八十七個為什麼,每一小節都是以一個人們最可能提齣...
評分 評分圖書標籤: 咖啡 咖啡文化 咖啡知識 日本 生活 美食 飲食 我想讀這本書
來的正及時嘿嘿
評分題目真是欠,忍不住想懟迴去“對啊,我不懂就你懂”……內容翻開卻挺紮實的,掌握瞭好多(沒用的)知識,而我依然喝著膠囊和掛耳……
評分然而我還是喝著速溶咖啡
評分入門級讀物,所以現存的所有咖啡都是阿拉比卡或者卡內佛的後代?
評分在Costa花兩小時讀完 學瞭一點兒知識
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