舌尖上的四川苍蝇馆子

出版者:中信出版集团

作者:吴鸿

页数:0

出版时间:2015-11

价格:49.80元

装帧:平装

isbn号码:9787508653808

具体描述

《舌尖上的四川苍蝇馆子》作者吴鸿“把多年来体验苍蝇馆子的生活，原原本本地记录了下来”，所希望的不仅是写成一本探寻“苍蝇馆子”的指南或是“美食地图”，《舌尖上的四川苍蝇馆子》所记录的，都是他和朋友们的觅食生活，靠着这位“扫街嘴”多年的挑剔筛选，终如实呈现了好味道“四川苍蝇馆子”的私家体验宝典，可令读者们按图索骥，享受于四川市井生活的真滋味。本书是一本有体验、有情味的生活饮食文集。

【编辑推荐】

1.《舌尖上的四川苍蝇馆子》带领你探秘“绝对好味道”的四川小馆，再现市井生活的真滋味。寻觅最地道的冰醉豆花、烧泥鳅、红椒牛肉、黄白凉粉、芋儿烧鸡、豆瓣鱼、干煸牛蛙、椒麻兔、麻油鸭、豆汤饭……

2.《舌尖上的中国》总导演陈晓卿、著名学者余秋雨倾情推荐；

3.袁新泉、流沙河、袁庭栋作序推荐。

4.最值得一读的四川饮食生活图书，真正的地道美食诱惑，尽在“舌尖上的四川苍蝇馆子”。

【名人推荐】

爱苍蝇馆子：简单、平实、随意、美味。这种朴素中掩盖的精心以及平淡中宣泄的安逸，不仅体现在四川的民间美食上，也流淌在四川人地域性格的基因里。

——陈晓卿（央视《舌尖上的中国》制片人）

无迎宾小姐，无门槛 / 价格低，桌子矮 / 拳令火爆，泡酒回甜 / 除了打工者和三轮车夫 / 一些文人也曾在这里 / 笑过，骂过，醉过。

——张新泉（首届鲁迅文学奖获得者）

吴鸿心仪的各地苍蝇馆子，即旧时的红锅小馆，店堂窄，地上脏，桌面腻，菜品精，价钱廉，味道好。那才是放心大胆的吃。最厌高档星级，吃的是礼仪，是表演，是规格。吾人自晨至暮，时刻不忘文明，好苦。幸有苍蝇馆子，让我们俯食槽而大嚼，回归野蛮半小时，不亦快哉。

——流沙河（诗人、学者）

“好吃嘴”心中有一张并不固定的地图：吃面去哪一家，吃包子去哪一家，啃兔头去哪一家，吃红味火锅去哪一家，吃泥鳅去哪一家……这张地图是他们在品尝与比较之后绘制的，是他们用经验教训得来的，是他们用时间和金钱换来的，是他们在若干次吹牛摆龙门阵之后淘来的。

——袁庭栋（民俗学家、美食家）

作者简介

吴鸿，出版人。热爱生活，苦人生之短，享乐以满足口腹之欲为先，挣的钱除了买书就是好吃好喝。好吃，并不要求“食不厌精”，只讲味蕾的满足感，色鲜味要有一定的水准才行。遍寻川内各种民间美味，记录川人真实的市井生活。著有《永远的宝贝》《怪斋杂记》《近墨者墨》等作品。

目录信息

【目录】
01／曹家巷明婷饭店 ............................................................. 3
脑花最忌有膻味，一般是做不好的，他们的做法是把脑花和豆腐都氽水，去掉脑花的膻味与豆腐的腥味，沥干水分后，大火烧油，炒好，加了二三十味香料秘制的调料，像什么郫县豆瓣、海椒、香辣酱、味精鸡精的，还说要加鸡油保证脑花与豆腐的鲜嫩。
02／奋进小院坝土碗菜 ....................................................... 13
表哥老腊肉，也就是他们极力推荐的，我看照片上的图还可以，但我又不相信照片，路到橱柜面前看了一下，老板说，百分之百的乡村土腊肉，我就说那就来一份吧。看起来真的不错，瘦肉很多，咸得吓人，我等高血压人慎用。
03／百花南街莫家牛肉馆 ................................................... 21
袁老师是点菜高手，是有神功的，跟他一起吃饭不管是去没去过的餐馆，他都可以点一桌丰富好吃而又实惠的菜来。我问袁老何以做到这点？他说吃牛肉无非是吃家常味，就那几样，拌牛肉、烧牛肉、蒸牛肉，炖牛肉，烧煮炖炒，样样吃全了，又多又便宜。
04／洞子口陈氏凉粉 ........................................................... 27
红凉粉、白凉粉、热凉粉（对，热的也叫凉粉）、拌鸡块、卤肉拼盘、红烧鳝鱼、黄焖兔、热窝鸡、肝腰合炒、瓦块鱼、粉蒸肉，我只能用等等来代表省略号了，只要你能想到的菜名，安上去，准没有错，他们都有。
05／长发街老菜谱 ............................................................... 35
芹菜鸡杂，刚断生就起锅了，味道酸酸甜甜的，颜色也不错，是可以称赞的，不过我不敢多吃，糖尿病人嘛，我要自重，你要理解。期待已久的肝腰合炒终于上场了，原来是白味的，上面还有丝丝血迹，配以豌豆尖、木耳、泡椒和蒜片。
06／丰涛根子黄喉火锅 ................................................. 41
黄喉火锅有两种底的，还有一种是兔肉做的。两种吃法的区别在于口感，兔肉要嫩些，而鸡肉是香的。蘸料由蒜茸、炒黄豆、葱花与芹菜配成，很多人把芹菜误认为是芫荽（香菜），真是没有眼
水。
07／古镇遗风烧肥肠 ........................................................... 49
古镇遗风烧肥肠店不大，所经营的都是烧菜与蒸菜及拌菜，没有炒菜。做法单一，但菜品却不少。除了主打的烧肥肠、卤肥肠、蒸肥肠、拌肥肠系列，还有烧牛杂牛肉与蒸排骨、蒸牛肉等三十多种菜品，什么干拌牛杂、肥肠豆汤，啧啧。
08／浣花北路乡村菜 ........................................................... 55
主要的菜品都以红烧为主，有香辣味的，有泡椒或酸菜味的，各种菜的做法大同小异，只是内容的变化没有操作与用料的区别。香辣脊髓、香辣脑花你可以把它们当一个菜看待，香辣牛筋和兔肚的味道也是一样的，只是牛筋、兔肚、脑花、脊髓的口感各不相同而已。
09／蜀汉东路荣园餐馆 ....................................................... 59
均匀的鱿鱼丝与清新的红鲜椒，再配少许的姜丝、蒜苗、花椒通过滚油一爆，在极短的时间起锅，其色泽鲜明透亮，煞是好看。鱿鱼丝极脆，有质感。鲜椒极辣，海味与蒜苗的清香联姻，是和谐美满的家庭味。
10／金门食坊马家菜 ........................................................... 65
客家肥肠是道蒸菜，味道鲜美，十分粑和，也不腻人。建议试试凉菜：马家土鸭子、凉拌兔丁、红油肺片。热菜：泡椒鸡杂、干豇豆回锅肉、藿香鱼、茄子炒豇豆、爆炒仔肝。圆子汤也做得不错，干豇豆焖猪手也可以。
11／隆昌四季羊肉蹄花汤 ................................................... 73
羊肉汤并不按部位分而食之，而任何部位都混在一起，由顾客随意说，什么多点什么少点，按斤两计。称好后，放入汤锅里冒热，起锅时放一勺羊血在里面，羊血在其他店里是要专门收钱的，而这店也是赠送。然后放入鸡精，撒上芫须。
12／摸底河畔鲜椒跳 ........................................................... 79
鲜椒跳的品种有：鲜椒蛙、叮叮兔、鲜椒蛙肚、水煮耗儿鱼、沸腾鲜黄喉、沸腾草原毛肚、沸腾血旺等。鲜椒跳，关键在那跳字上，跳即跳水，是自贡一带的叫法，如跳水泡菜，成都叫洗澡泡菜，指泡菜的时间不长，一般只是隔夜，能保持蔬菜的鲜嫩而口感清脆。
13／平安巷15号“太实在” ............................................... 85
菜品有几十个，无论荤素，都可以拼盘。可以叫服务员打来，也可以自己动手。回锅肉虽是大锅炒出来的，味道很家常。麻婆豆腐、红萝卜烧肉、烧豆筋、烧猪手……样样都可圈可点。因为实惠，附近的白领也好，民工也好，都爱来这里吃。
14／七佰味江油肥肠 ........................................................... 91
七佰味江油肥肠，有特色。因为他是来自江油的。像干煸肥肠、尖椒肥肠、仔姜爆肥肠、火爆肠头、豆花肥肠，双肠血旺等，都是成都人喜欢的家常味，你不用肥肠，哪怕是羊肠牛肠，只要你不欺客，善用心，一样的会受到成都人的爱戴。
15／电信路易姐跷脚牛肉 ................................................... 97
易姐跷脚牛肉汤有别于其他的地方是有两道冒菜，其他好多跷脚牛肉店里没有的，即便是在马三妹处我也没有点到——没有。一是冒毛肚，一是冒牛舌。牛舌一定是要用“舌顶”，易姐说，也就是我们常说的舌尖部位，这部分的牛舌冒出来也是脆的，口感极佳。
16／西北正宗牛肉拉面 ..................................................... 103
一是要汤清，二是面要白要筋，三是辣油要红润，四是香菜蒜苗要鲜绿。最具特色的是汤，汤是由青藏高原的牦牛肉、牛油、牛骨熬成，还要配有二十多种天然佐料，是些什么，自然不会透露了。面自然是纯手工的了，没有听说过有机器拉面的。
17／蓝草路沙县小吃 ......................................................... 109
杨斌的店以云吞为主打，花样叠出，只云吞就有：炸云吞、爽口云吞、香拌云吞、排骨汤云吞、牛肉汤云吞、乌鸡汤云吞等，其他面食也很丰富，什么一品蒸饺、飘香拌面、红油拌面，都让附近的居民爱得不得了。
18／苏白肉豆汤饭 ............................................................. 115
猪肉也很具特点，用的是二刀座墩，这个部位肥瘦相宜，做好的回锅肉也是用这块肉为佳。煮的程度是刚熟，让人想起白斩鸡的煮法。肉片切得很薄（便于入味），很要些刀上功夫，而且片很大，又让人联想到连山回锅肉的做法。
19／西安中路李孃兔头 ..................................................... 119
李孃兔头当然也不例外，自信他们做的兔头不比张妈的逊色，一种五香、一种麻辣。如果你难以选择的话，他们会给你推荐麻辣味。其实兔头只是挂名头的招牌而已，主要经营的是冷锅串串。串串香、麻辣烫、冒菜，是成都妹儿们三个并列的最爱。
20／桂花巷何姐卤菜冒菜 ................................................. 125
冒菜的得名，一定来源于火锅。是火锅细分门类的一种，消费起来更便捷简单。既是火锅的一种，那就一定要有底料，就像火锅好不好吃，味道有无特色一样，冒菜也是如此，各家的看家本领都在底料里，有的配方一定秘不示人。
21／海桐路毛哥芋儿笋子鸡 ............................................. 131
芋儿鸡，讲究的是用叫鸡，即公鸡。“鸡要吃叫，鱼要吃跳”，活蹦乱跳现宰现烹才叫新鲜。既叫芋儿鸡，与鸡相配的自然是芋头。但几乎各家都还配了一样东西，那就是竹笋，有的用笋筒，有的用笋片。
22／芙蓉大道舒炖肉 ......................................................... 137
有人说舒炖肉是舒国均先生仿“甜汤炖肉”名菜改制而成的，选料精，做工细，将肘子用温水泡浸，再用清水洗净，入砂锅内和雪山大豆清炖4小时即成。食时蘸红油调料，有肥而不腻、耙而不烂的特点。姑妄听之吧。
23／青城山脚罗鸡肉 ......................................................... 143
罗鸡肉能流传百年，长盛不衰，答案只有一个，那就是它打破了传统的凉拌鸡肉的单一模式，食客既可以品尝白味，又可以凉拌而食。白味是罗鸡肉的精髓所在，干、沙、细嫩，土鸡特有的香气，回味绵长。
24／柏合范家豆腐皮 ......................................................... 149
我思量豆腐皮的做法，就跟陈麻婆豆腐的类似，否则不可能油重外露，麻辣且烫，浓稠入味全与要二次勾芡有关。麻婆豆腐一定要加个陈字，并不是所有的麻婆都是陈，都叫陈麻婆。很多人学陈麻婆，其实叫三八婆。
25／洛带镇新民饭店 ......................................................... 155
鲜溜乌鱼片，软嫩滑爽，清香咸鲜，是新民饭几十年不倒的品牌菜。客家九斗碗和面片汤都是新民饭店的特色，但新民饭店最拿手的还是要数野山菌系列，他可以把做野山菌全席，从软炸到煨汤，从小炒到素烧，花样层出不穷。
26／双流李记无名肥肠 ..................................................... 161
肥肠弄得很干净，白生生的，没有一点异味。这是一道汤菜，底是时蔬，根据季节的变化有所不同，一般都是莲白和绿豆芽，白水烫到刚熟，上面是早已煮熟的肥肠。汤是白汤，没有任何味道。吃的时候，味全在调料里。
27／双流胜利镇刘鳝仁饭庄 ............................................. 165
饭庄的鳝鱼泥鳅都是点好后现剐，上菜慢些，但确保新鲜，据说刘老板为啥取名刘鳝仁，就是他以至仁至善之心来治鳝，说的是用心在鳝。霍香鳝鱼鲜嫩口脆，清香四溢。烧泥鳅麻辣香粑，比起城里的什么粑泥鳅来，不知要香多少倍。
28／新都同仁路土柴煮柴火鸡 ........................................ 175
记住“柴火鸡只是一个概念”，用柴火烧菜可能是故乡的味道，是乡愁的味道，围着灶台吃饭饭也许会想起家的味道。套用张爱玲“成名要趁早”，老吴说“吃柴火鸡也要趁早”，吃好的柴火鸡更需要去找。
29／新都清流镇石板鸭 ..................................................... 181
清流板鸭创始已有近百年的历史，是精选没有喂养饲料的“土鸭子”加工制成，成品形如长颈鳖鱼。加工包括退毛、脱水、晾晒、熏烤、造色、配料六大工序。在配料过程中，采用了多种名贵
中药材。
30／眉山的彭山符记漂汤 ................................................. 187
晚上她请我们去吃符记漂汤。漂汤是彭山的名吃，而符记漂汤是彭山最有名气，有人说符记是漂汤的开山鼻祖，刘晓庆、冯巩、万梓良等影星到彭山时都去吃过，一时名声鹊起。现在符记漂汤搬到了眉山的三苏大道上。
31／石棉竹香园农家菜 ..................................................... 193
草科的腊肉是非常出名的，是用木材薰制而成，皮呈金黄，瘦肉红润，而肥油部分淡黄，煮熟后切成片就可以下酒吃，当地人家与土豆片或是竹笋或是蒜苗合炒，有一种原始森林中的木头香味。
32／连界幸福羊肉汤 ......................................................... 199
连界民间说：羊肉加姜，香过七八里乡。粉蒸羊肉是连界不可或缺的美食。吃羊肉汤蘸料很重要，一方水土，一方的吃法，就吃出了各地的差异。这里的是蘸料是芫荽、葱花加本地的七星生椒，或是加糊辣椒的干碟。
33／合江踏水桥街烤鱼 ..................................................... 205
合江烤鱼的方法，网上可以查到，但并不是给了你公式，你就可以做对数学题。吃烤鱼，你还真得要到合江来。就这么随便的一个店就如此让我心神不宁，要是家烤鱼名店，那不又要再叫三大白了？
34／富顺大转盘羊肉馆 ..................................................... 211
可能这家羊肉馆子开在大转盘附近吧，人们就叫大转盘羊肉馆。羊脑肉里的羊舌不好吃，不应放在汤锅里。我给他建议，羊舌可以做凉拌的，味道丰富也多一个菜品。羊肚子和肚皮肉加上刚断生的泡菜，真是难以形容的好口感，两碗罾子饭就下了肚。
35／富顺李二羊肉汤 ......................................................... 215
叫完要什么部位，要多少钱一份的后，就各自调料了，蒜泥、小米辣、葱花、糊辣椒、花椒面，看各自的喜好。李二的羊肉汤，汤清味鲜，洗澡泡菜也很有特点，萝卜皮、嫩豇豆，清香爽口，脆生生的。做橧子饭的米又好，每次去我都要吃两大碗。
36／合江佛荫冯氏鸡汤 ..................................................... 221
镇上到处都是鸡汤馆，先氏鸡汤、周师傅鸡汤、税萍鸡汤、冯氏鸡汤……各家都有看家本领。小煎鸡几乎每桌都要了的，鸡肉斩成很小的块，肉非常的脆、香，有嚼劲，青椒的辣与清香相遇简直是无与伦比，是下饭的好东西。
37／佛荫名小吃鸡汤面 ..................................................... 227
酱油要少，有一点点提味就可以了，然后放一点八角油、花椒油、芝麻油……”，作料有十来种，最后把小煎鸡、韭菜在放在面上，然后拌一下就可以吃了，有点像宜宾燃面的做法，不过色与味要丰厚得多。
38／遵道镇又一绝生鸡铜火锅 ........................................ 233
据说是古时蒙古大军打到那里留下的，会理在大凉山中，远离现代化的都市，至今仍是一座保存较好的古城。只是那里的铜火锅不再涮羊肉了，尽管那里的黑山羊相当的有名。而当地人还是喜欢用来煮腊猪蹄之类有嚼头的食材。
39／水磨镇夏氏藏羌私房菜馆 ........................................ 239
私房菜“私”在何处，菜上来才知道，朴素的菜名，用的却是并不朴素的食材。如青椒牛肉，既不是水牛肉也不是黄牛肉，而是高原耐寒的牦牛之肉。以前吃过风干的手撕牦牛肉，一边手撕一边喝啤酒一边看电视，那日子过得真是美好。
40／水磨镇回澜塔饭店 ..................................................... 245
汤锅配有不少的新鲜蔬菜，什么豆芽、菠菜、豌豆尖、鱼腥草之类的，通通地免费，想要多少拿多少，吃不完哇，罚款！炒菜也巴适，出远门跑车的，最解乡愁的就是家常厚皮菜、蒜苗烩胡豆、椿芽炒蛋了。
· · · · · · (收起)

读后感

虽说美食书已经成为像侦探小说一样的类型文学，写作方式十分固化，但这本书我还是老早就想买了。 无它，毕竟我就在这儿，耳闻目染，看着亲切，来个按图索骥也不是没可能，尽管我并不是个爱吃的人，估计也就看看，看着就饱了（非贬义）。 苍蝇馆子这个说法我是从海龟那儿听来的...  

记得几年前看《非诚勿扰》的时候，有个胖乎乎的男嘉宾的愿望是找到一个可以和他一起吃遍所有美食的妹子，相携一生。这个愿望朴实的可爱，又幸福的一塌糊涂。相信每个“好吃佬”都有这样的感受，最幸福的莫过于有人陪你一起吃好吃的，最难过的莫过于吃到绝妙美食，却不...

川菜小馆子吃喝攻略 读《舌尖上的四川苍蝇馆子》/by烟波浩渺1980 一看本书名，一定是被“苍蝇”二字所困惑，流沙河在前言中解释：书中的苍蝇一词是成都人的谐谑，自占地方，不让你来贬损，亦智慧也。作者吴鸿选的苍蝇馆子，即旧时的红锅小馆，店堂窄，地上脏，桌面腻，菜品精，...  

给吃货一个定义：贪吃的人，指就会在家赖着，光吃不干活，不会赚钱贴补家用。错！我要与大家说的吃货是喜欢吃各类美食的人，是有品位的美食爱好者、美食客、美食家。这也不足为奇，其实我身边就有这样的吃货，每次在一起谈论时，他总能说出几个比较有特色的馆子，几款...  

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用户评价

作为一个土生土长的四川人，我一直觉得“苍蝇馆子”这三个字，代表着一种独特的文化符号，一种对味道的极致追求，一种不拘泥于形式的洒脱。我一直对那些不起眼的小店充满了好感，它们往往是本地人最真实的味蕾选择，是城市里最鲜活的烟火气息的聚集地。这本书的名字《舌尖上的四川苍蝇馆子》，一下子就触动了我内心深处对家乡味道的思念。我迫不及待地想知道，作者是如何捕捉到这些“苍蝇馆子”的精髓的？他们挑选的标准是什么？仅仅是味道好吗？还是说，还有那些关于老板、关于食客、关于小店变迁的故事？我特别期待书中能够呈现出那些充满人情味儿的细节，比如老板娘爽朗的笑声，比如邻里之间的熟悉招呼，比如一盘家常菜背后可能蕴含的几代人的心血。我希望这本书能带我重温那些年少时在街头小巷品尝美食的时光，让我感受到食物与生活最紧密的连接，也让我为家乡那些坚守着传统味道的手艺人而骄傲。

这本书的书名真是太吸引人了，光是“舌尖上的”这几个字，就能勾起我对美食最原始的渴望。再搭配上“四川苍蝇馆子”，更是让人浮想联翩。我脑海里瞬间浮现出那些藏匿于街头巷尾、不起眼却香气四溢的小馆子，它们没有华丽的装潢，没有精致的摆盘，但却承载着最地道、最抚慰人心的味道。我非常好奇，这本书究竟会带我走进怎样的味蕾探险？它会讲述那些隐藏在苍蝇馆子背后，关于美食传承的故事吗？那些老一辈手艺人，他们是如何将一代代的川菜精髓，通过最朴实的食材，在最市井的环境里，呈现给食客的？我期待着能在这本书里，不仅仅是看到菜肴的图片和食谱，更希望能够感受到那种烟火气，那种生活的热情，以及那种食物所带来的纯粹的幸福感。或许，这本书会像一张藏宝图，指引着我去找寻那些真正值得品味的川味记忆，让我在纷繁复杂的世界里，找到那一抹简单而又浓郁的味道。

读到这本书的名字，我脑海里立刻涌现出各种川菜的经典画面。我猜想，这本书里一定会有关于麻辣鲜香的各种组合，关于那些让人垂涎欲滴的红油，关于那些让人欲罢不能的锅盔和担担面。但更让我好奇的是，它会如何去定义和展现“苍蝇馆子”这个概念。它是不是会采访那些老字号，去了解它们几十年来的坚持和变化？它会不会介绍一些新晋的、同样充满活力的苍蝇馆子，它们又是如何在传承中创新的？我对于那些能够将平凡食材做出不平凡味道的厨师们，有着深深的敬意。我希望这本书能够深入到这些小店的厨房，去揭示它们成功的秘诀，或许是独特的调味配方，或许是精湛的烹饪技巧，又或许仅仅是那份对食物的敬畏之心。我期待这本书能提供一些非常实用的信息，比如哪些馆子值得去，去的时候必点什么菜，这些信息对于像我一样热爱川菜却又不知从何找起的人来说，将是无价之宝。

“苍蝇馆子”这个词，对我来说，是一种特别的亲切感，它代表着一种不加修饰的真实，一种味道至上的朴素。我一直觉得，能够将最简单的食材，做出最令人难忘的味道，才是真正的烹饪艺术。这本书的名字《舌尖上的四川苍蝇馆子》，恰恰点出了我一直以来对美食的追求。我非常想知道，这本书是如何去挖掘这些隐藏在街头巷尾的宝藏的？它会不会介绍一些很少有人知道，但味道却惊为天人的小店？我期待着书中能够有一些鲜活的故事，关于那些默默坚守的厨师，关于那些代代相传的家族秘方，关于那些见证了城市变迁的老店。我希望这本书能够让我感受到，四川的苍蝇馆子，不仅仅是提供美食的地方，更是承载着无数情感和回忆的载体，是四川人生活方式的缩影，是城市文化的重要组成部分。

听到《舌尖上的四川苍蝇馆子》这个名字，我脑海里immediately浮现出了各种我曾经吃过或者听说过的、那些充满市井气息的美食场景。我想象着，这本书一定能带领我走进那些充满烟火气的厨房，去探寻那些能够点燃味蕾的秘密。我特别好奇，作者是如何去甄选这些“苍蝇馆子”的？是凭着一份执着的味蕾探索，还是有着一套独特的评价标准？我期待着，这本书能够提供给我一些非常实用的信息，比如在哪里能找到最地道的麻婆豆腐，哪里能吃到最销魂的蹄花，又或者在哪里能找到那些隐藏在巷子深处、却惊艳四座的小店。我希望这本书不仅仅是关于食物本身，更能讲述食物背后的故事，关于那些辛勤付出的厨师，关于那些因为美食而结缘的食客，关于那些在这座城市里，因为味道而汇聚起来的温暖和人情味，让我在品尝美食的同时，也能感受到四川人热情、豪爽的生活态度。

听到《舌尖上的四川苍蝇馆子》这个书名，我脑海里立刻闪过无数生动的画面：夏日午后，微风吹拂，街边小馆里飘出的阵阵香气；冬日傍晚，热气腾腾的火锅，围坐在一起谈笑风生的食客；还有那些藏在闹市角落，不起眼却生意兴隆的小店，桌上摆满了红彤彤的辣椒和冒着热气的菜肴。我非常好奇，这本书会带我走进多少这样的地方？它会如何去呈现这些苍蝇馆子的独特魅力？是会着重介绍菜品本身，还是会更深入地挖掘那些与美食相关的人文故事？我期待着，这本书能够像一位老朋友，带着我去探索四川最地道的街头美食，让我感受到那种朴实无华却又滋味无穷的幸福。我希望它能让我了解到，在那些看似简陋的环境里，却蕴含着最纯粹、最动人的川菜灵魂，让我在品尝美食的同时，也能体会到一种简单而又深刻的生活哲学。

这本书的书名《舌尖上的四川苍蝇馆子》，光是听着就让人食欲大增，仿佛能闻到扑面而来的麻辣鲜香。我一直对那些不以华丽外表取胜，却以味道征服一切的“苍蝇馆子”情有独钟。它们代表着一种纯粹，一种对食物最本真的追求，一种不被时代潮流所裹挟的坚持。我非常好奇，作者是如何在茫茫人海中，发掘出这些隐藏的美味的？他们又是如何将这些分散在街头巷尾的味蕾记忆，串联成一部引人入胜的故事的？我期待着，这本书能够像一张详尽的美食地图，带领我走进那些最地道的四川小馆，去品尝那些让人魂牵梦绕的川菜。我希望它不仅仅是展示菜肴，更能讲述菜肴背后的故事，讲述那些厨师的匠心，讲述那些食客的情感，讲述那些随着时间沉淀下来的味道传承，让我感受到四川美食的博大精深和无穷魅力。

这本书的名字《舌尖上的四川苍蝇馆子》，本身就像一道开胃菜，勾起了我对未知美食的强烈探索欲。我一直认为，真正的美食往往藏匿于市井之中，那些被大众所认可和喜爱的苍蝇馆子，才是最能代表一个地方饮食文化精髓的所在。我非常好奇，作者是如何平衡“舌尖”与“苍蝇馆子”这两个概念的。一方面，它需要有足够吸引人的美食描写，让读者垂涎欲滴；另一方面，它又要保持苍蝇馆子那种接地气、不造作的风格。我期待在这本书里，能看到那些充满烟火气、充满生活气息的场景描写，能够感受到小店里热情的招呼声，能够听到食客们满足的赞叹声。我希望这本书能够不仅仅是一本菜谱，而是一本关于四川味道的文化画卷，通过这些苍蝇馆子的故事，来展现四川人民热情好客、乐天知命的生活态度，以及他们对美食不懈追求的精神。

这本书的书名《舌尖上的四川苍蝇馆子》，光是听起来就充满了诱惑力，仿佛能闻到空气中弥漫着的辛辣香气和熟悉的市井味道。我一直深信，真正的美食往往隐藏在那些不起眼的小地方，而“苍蝇馆子”正是这种美食文化的最佳载体。我迫不及待地想知道，这本书会带我领略多少令人垂涎的川菜风味？它会如何去呈现那些藏匿于街头巷尾的美味？我期待着，这本书能够深入到每一个苍蝇馆子的灵魂深处，去捕捉那些最真实的味蕾记忆。它或许会讲述那些几代人传承下来的家族秘方，或许会描绘出那些充满人情味的厨房场景，又或许会记录下那些因为一碗面、一道菜而发生的动人故事。我希望这本书能够让我感受到，四川的苍蝇馆子，不仅仅是满足口腹之欲的地方，更是承载着丰富文化内涵和生活情感的宝库，让我在品味美食的同时，也能体会到一种朴实而又深刻的生活哲学。

《舌尖上的四川苍蝇馆子》这个书名，瞬间就击中了我的“川菜雷达”。我一直觉得，真正能代表一座城市味道的，往往是那些藏匿在犄角旮旯里的“苍蝇馆子”。它们没有高大上的装修，没有噱头十足的宣传，却凭着一口地道的味道，吸引着无数食客趋之若鹜。这本书的出现，让我充满了期待。我希望它能带我穿越城市的大街小巷，去发现那些鲜为人知的美食宝藏。它会介绍那些传承了多年的老店吗？会挖掘出那些隐藏在普通家庭里的私房菜吗？我更期待的是，这本书能够深入到这些小馆子的灵魂深处，去探寻它们之所以能够长久不衰的秘密。或许是独特的调味秘方，或许是老板娘的热情好客，又或许是那份对食物最原始的敬意。我希望这本书能让我感受到，四川的苍蝇馆子，不仅仅是提供美食的场所，更是一种生活方式，一种文化符号，一种对美好生活最朴素的追求。

蒼蠅館子的市井氣質最能代表真實的成都，並非講求格調和文明，而是一種熱氣騰騰的質樸生活。

去年还是前年夏天读的，刚刚出版的时候吧，上个月去川文还聊到吴社，只是没想到……生命无常

介绍川菜／硬菜，配图的作用要远远大于文字

书里对几十家川菜馆子的叙述只是作者一厢情愿地走马观花自言自说而已，说实话我对川菜并无多大兴趣，只是喜欢其中的几样招牌菜，因为实在下饭的紧巴适的紧。

大部分我都没有吃过诶~很认真地做了笔记。