具体描述
和果子即日式传统点心，造型精美，口感细腻，因其融合了季节的美感而为人称道。
“水无月”“黄身时雨”“藤浪”“地锦红叶”……普通的点心因着温柔的心而被赋予了诗意。
从年中节庆活动所用的点心，到利用当季食材所做的季节性点心，再至与寒暑相宜的甜品，本书介绍了各色日式经典点心的做法。书中详细列出了所需工具与材料，制作步骤详尽，一目了然，从未接触过日式点心的新手也可轻松掌握。
通过这本书，不仅可以学会点心做法，更可体味日本文化，品尝一场视觉盛宴，在浮躁的生活中偶尔静下心来，感受四季之美，享受自然的甜美馈赠。
作者简介
日式点心家，生于东京都目黑区。1987年在自家成立无用者日式点心工作室，接受点心订单受到一致好评，并开始教授制作日式点心的方法。2000年在中目黑开设无用者日式点心工作室，用一些唾手可得的工具制造以前在家中难以制成的日式点心，做法简单明了。以“温暖而美味的漂亮做法”获得较高人气，甚至有学生专门从北海道等地慕名而来。著有《制作宴请日式点心》《人气日式点心——基本中的基本》《生于五谷杂粮的美味日式点心》《和式小菜——第一堂日式点心课》《家用工具所做的可爱点心》。
目录信息
８ 基本工具
９ 基础馅儿
10 基础馅儿的做法
14 基本的面团和配料
16 基本的技巧
18 在这里能够买到材料和工具
春季日式点心
20 花瓣饼
22 绿苔庭院
24 莺饼
26 果仁加干果的求肥饼/芥子饼
28 阿多福（桃山）
30 夹馅蕨饼
32引千切（蒸糕）
【类推】樱花丸子
34 樱饼（道明寺）
36 草莓大福
38 豆粒馅儿萩饼/海苔萩饼
40 藤浪（米粉糕）
42 草饼
44 柏饼/粽子（肉桂黑糖味）
46 康乃馨（薯蓣熬炼点心）
48 专栏 日式点心与茶
夏季日式点心
50 水无月（米粉糕）
52 水果冰皮包
【类推】米酒圣女果冰皮包
54 水羊羹
【类推】抹茶水羊羹
56 葛根凉粉/葛粉烧
58 毛豆泥糯米团/杏豆羹
60 莲藕羹（锦玉）
62 专栏 日式点心和盘子
秋季日式点心
64 月兔（月饼）
66 南瓜浮岛
68 蒸板栗羊羹（竹皮卷）/ 栗之子
70 荞麦松饼/雁月
72 酒包/红豆饭包
74 地锦红叶
76 铜锣烧/方巾脆饼
78 专栏 日式点心的保存
冬季日式点心
80 柚饼子/柚皮砂糖煮
82 柚子山药包
84 黄身时雨
86 薯蓣包
【类推】荞麦薯蓣包
88 豆馅儿烧/粟善哉
90 寒菊
92 本书做法的准备和补充
94 四季风俗和日式点心时令
· · · · · · (收起)
读后感
一直以来，点心作为一种文化，渗入到人类的日常生活中，几千年前的古罗马，皇宫贵族等上等阶层除了每天在宫里交际外，品尝各种美味也是他们比较喜欢的，古罗马人的饮食非常多样化，就点心来说，主要是蜂蜜蛋糕。英国王室的点心就比较丰富，比如搭配下午红茶的英式饼干、...
评分一直以来，点心作为一种文化，渗入到人类的日常生活中，几千年前的古罗马，皇宫贵族等上等阶层除了每天在宫里交际外，品尝各种美味也是他们比较喜欢的，古罗马人的饮食非常多样化，就点心来说，主要是蜂蜜蛋糕。英国王室的点心就比较丰富，比如搭配下午红茶的英式饼干、...
评分一直以来，点心作为一种文化，渗入到人类的日常生活中，几千年前的古罗马，皇宫贵族等上等阶层除了每天在宫里交际外，品尝各种美味也是他们比较喜欢的，古罗马人的饮食非常多样化，就点心来说，主要是蜂蜜蛋糕。英国王室的点心就比较丰富，比如搭配下午红茶的英式饼干、...
评分一直以来，点心作为一种文化，渗入到人类的日常生活中，几千年前的古罗马，皇宫贵族等上等阶层除了每天在宫里交际外，品尝各种美味也是他们比较喜欢的，古罗马人的饮食非常多样化，就点心来说，主要是蜂蜜蛋糕。英国王室的点心就比较丰富，比如搭配下午红茶的英式饼干、...
评分一直以来，点心作为一种文化，渗入到人类的日常生活中，几千年前的古罗马，皇宫贵族等上等阶层除了每天在宫里交际外，品尝各种美味也是他们比较喜欢的，古罗马人的饮食非常多样化，就点心来说，主要是蜂蜜蛋糕。英国王室的点心就比较丰富，比如搭配下午红茶的英式饼干、...
用户评价
这本书让我对“时间”有了新的认识。它不仅仅是流逝的数字，更是沉淀下来的美好。作者在书中用点心来记录时间，用味道来讲述故事。每一个季节，每一个节日，都有着属于它的特别的点心。 我特别欣赏书中关于“季节”的点心描述。她能够捕捉到不同季节的特色，并将它们巧妙地融入点心的制作中。春天的新芽，夏天的蝉鸣，秋天的落叶，冬天的雪花……这些自然的意象，都被赋予了生命的活力，在点心的形态和风味中得到了体现。她让我们看到，时间，并非是单调的流逝，而是充满着变化的色彩和韵律。
评分这本书让我对“家”有了更深的理解。它不仅仅是一个物理空间，更是承载着无数回忆和情感的港湾。作者在书中讲述了许多关于家庭的点心故事，那些充满爱意的味道，那些温馨的回忆，都让我感受到家的力量。 我被书中关于“童年”的点心回忆所打动。那些曾经吃过的点心，那些与家人一起度过的时光，都仿佛历历在目。作者用她细腻的笔触，勾勒出一幅幅充满温情的画面，让我仿佛回到了自己的童年，感受着那种纯粹的快乐和幸福。她让我们明白，味道，不仅仅是舌尖上的体验，更是心灵深处的慰藉。
评分这本书最让我回味无穷的，是它所传递出的那种“温暖”的力量。它不仅仅是一本关于点心的书，更是一本关于人情冷暖、关于生活美好的书。作者用她真挚的情感，将读者带入一个充满温暖的世界。 我尤其喜欢书中关于“分享”的篇章。她讲述了与家人、朋友一起制作点心，一起分享的场景。那些欢声笑语，那些温馨的时刻，都让我感受到一种浓浓的亲情和友情。她让我们明白，点心的意义，不仅仅在于它的美味，更在于它所带来的分享和连接。这种情感的传递，是任何物质的享受都无法替代的。
评分阅读这本书的过程，就像是在品尝一杯陈年的普洱，初入口时或许略显寡淡，但随着时间的推移，那醇厚的回甘便在齿颊间弥漫开来，久久不散。它没有那种瞬间抓住眼球的绚丽，也没有那种直白煽情的叙述。它更像是一首舒缓的慢板乐章，需要静下心来，细细品味其中的韵味。作者的文字，如同她制作的点心一样，质朴而细腻。她笔下的每一个场景，都充满了生活的气息，每一个人物，都鲜活得仿佛就站在你面前。 我尤其欣赏作者对于生活细节的捕捉能力。她能够从最平凡的场景中发现不平凡的美，从最寻常的食材中挖掘出独特的味道。她对于厨房的描绘，对于食材的讲解，对于烘焙过程的描述，都充满了温情和热爱。读着她的文字，我仿佛能闻到空气中弥漫着的淡淡的面粉香和糖香，听到烤箱里传来细微的“滋滋”声，感受到每一次用心制作的点心所带来的满足感。这种感觉，是任何华丽辞藻都无法替代的。
评分这本书的另一大亮点在于它所描绘的“和果子”。我一直以为和果子只是精致的日式点心，有着复杂的制作工艺和昂贵的价格。然而，作者却用一种非常亲切的方式，将和果子的世界展现在我的眼前。它不仅仅是关于那些造型别致、色彩淡雅的成品，更是关于和果子背后所蕴含的哲学和文化。每一个季节，和果子都有着独特的象征意义，它们与自然的变化息息相关，与节庆的习俗紧密相连。 我尤其被书中关于“四季”的和果子描述所吸引。春天的樱花、夏天的流水、秋天的枫叶、冬天的雪景……这些自然的意象，都被巧妙地融入了和果子的设计和风味之中。作者不仅介绍了制作这些和果子的材料和方法，更重要的是，她讲述了这些和果子所承载的文化内涵和传统故事。读着读着，我仿佛置身于日本的古老庭院，感受着四季的轮回，品味着那份宁静与禅意。这让我对和果子有了更深层次的理解，它不再仅仅是食物，更是一种生活态度的体现，一种对自然、对时间的敬畏。
评分这本书让我感受到一种独特的“匠心”。在如今这个追求效率和数量的时代，作者却用一种近乎固执的坚持，去追求每一份点心的完美。她对于食材的选择，对于制作工艺的打磨，都充满了极致的追求。这种匠心，不仅仅体现在她的点心制作上，更体现在她对待生活的态度上。 我特别欣赏书中关于“细节”的描述。她能够从最微小的细节中发现问题，并用最合适的方式去解决。她对于每一个点心的造型，每一个点心的口感，都有着近乎苛刻的要求。这种对细节的关注，让我明白，真正的品质，就体现在那些不为人知的细微之处。她让我们看到，用心去制作，去对待，最终能够创造出令人惊叹的作品。
评分这本书带给我的，是一种全新的阅读体验。它不像传统的菜谱那样，直接给出各种参数和步骤，而是通过一种非常人性化的方式，将点心的制作与生活、情感、文化巧妙地融合在一起。作者的文字，充满了诗意和哲思，仿佛是在娓娓道来一个关于“味道”的故事。 我尤其欣赏书中对于“味道”的解读。它不仅仅是味蕾上的感受，更是心灵深处的触动。作者认为，真正的好味道，是能够唤醒人们内心深处的情感，能够勾起人们的美好回忆。她通过对食材的细致描写，对制作过程的生动刻画，以及对点心背后故事的讲述，让我们不仅仅是在“看”点心，更是在“品味”点心。这种感官的延伸，让我对“味道”有了更深刻的理解。
评分这本书最让我惊艳的，并非是那些令人垂涎欲滴的点心图片，而是作者在字里行间流露出的那份深沉的情感。它仿佛是一本情感的日记，记录着作者在制作点心过程中的点点滴滴，以及那些与点心息息相关的人物和故事。每一次的点心制作，都伴随着一段回忆，一段情感的抒发。 我特别喜欢书中关于“传承”的部分。作者讲述了她与长辈学习制作点心的经历，那些带着时代印记的食谱，那些代代相传的技艺，都让我感受到一种历史的厚重感。她不仅仅是传承了制作点心的方法，更传承了一种对食物的敬意，一种对亲人的爱。这种情感的连接，是任何冰冷的文字都无法比拟的。它让我明白，食物不仅仅是物质的，更是承载着情感和记忆的。
评分这本书的封面，初见之下，我以为会是一本关于甜点的烘焙教程，或者是一本介绍各地特色糕点的图鉴。然而，当我翻开第一页，一股难以言喻的温暖和细腻便扑面而来，瞬间打破了我原有的预设。它所呈现的，与其说是一堆食谱或图片，不如说是一个个关于“心意”与“味道”的鲜活故事。作者并非以高高在上的姿态教导我们如何制作，而是以一种娓娓道来的方式，分享了那些藏匿于点心之中的情感、回忆与匠心。 我特别喜欢其中关于“点点心意”的阐述。它不仅仅是食材的堆砌，更是通过每一次的揉捏、烘烤，将制作者的情感倾注其中。书中描绘的不仅仅是点心的外形，更是制作过程中的点点滴滴。那种耐心，那种对细节的极致追求，那种在平凡食材中挖掘出不凡味道的执着，都让我深受触动。我仿佛能看到作者在厨房里，一丝不苟地称量，小心翼翼地混合，专注地观察着温度计的变化。每一个点心，都承载着一份期待，一份对品尝者最真挚的祝福。它让我重新审视了“点心”的定义，不再仅仅是填饱肚子的食物，而是人与人之间传递情感的媒介，是连接生活琐碎与美好瞬间的桥梁。
评分这本书给我最大的感受，是一种“慢下来”的治愈。在这个快节奏的时代，我们似乎总是急于求成，急于获得结果，却忽略了过程中的风景。而这本书，恰恰是用一种极其缓慢而温柔的方式，引领我们去感受生活中的点滴美好。作者在书中分享的不仅仅是制作点心的技巧，更是她对生活的热爱，对细节的坚持，以及对人与人之间情感的珍视。 我被书中那种“慢工出细活”的精神所深深打动。她没有催促我们立刻学会，而是耐心地引导我们去理解，去感受。她讲述的不仅仅是制作点心的步骤，更是制作过程中所倾注的心血和情感。读着读着，我感觉自己的心也跟着慢了下来，那些因为生活琐事而产生的焦虑和烦躁，似乎也渐渐消散。我开始重新审视自己的生活，开始关注那些曾经被忽略的美好瞬间，开始懂得放慢脚步，去感受生活中的每一份温暖。
评分非常喜欢，图片漂亮，讲解细致，尝试了几种做法，很成功~！
评分和果子真是比中式点心还清淡啊……比起这个，法式点心简直就是在糖浆里加一丁点儿低筋粉。摊手.gif
评分给了很多灵感～
评分优点：排版上乘，基础手法讲解详细，编排很系统，食谱很新。 缺点：有不少校对不到位（有个方子的盐还是糖明显多写了一个0）、翻译不明所以（「熬炼点心」什么鬼啦，就写「练切」再备注不好吗）的地方。
评分讲解很清楚，新手很容易上手。糯米粉分的太细了，都只能用水磨糯米代替了。
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