终极咖啡指南

作者:【英］特里斯坦。斯蒂芬森

页数:192

译者:李龙毅

出版时间:2016-1

价格:0

装帧:精装

isbn号码:9787550263444

具体描述

全面的咖啡知识。

用户评价

我是一个对“细节”有极致追求的人，而《终极咖啡指南》这个名字，恰好契合了我的期待。我希望这本书能够带领我深入咖啡世界的每一个“细节”，让我能够从微观层面去理解和品味咖啡。我期待书中能够详细介绍咖啡豆的“品鉴流程”，从干香、湿香，到入口时的酸度、甜度、苦度，再到回味和口感，每一个环节都进行深入的剖析。我希望书中能提供一些“品鉴词汇”的解释，让我能够更准确地描述我所品尝到的风味，而不仅仅是“好喝”或“不好喝”。例如，“果香调”具体是指哪种水果的香气？“焦糖风味”又该如何辨别？我希望书中能提供一些“对比品鉴”的建议，通过对比不同咖啡豆的风味，来训练我的味觉和嗅觉，让我能够更敏锐地捕捉到细微的风味差异。我还对咖啡豆的“新鲜度”和“储存”的“细节”非常关注。我希望书中能够提供一些非常具体、可操作的建议，例如，如何判断咖啡豆是否已经过了最佳赏味期？如何选择最适合的储存容器？我甚至希望书中能有一些关于“时间”对咖啡风味影响的详细分析，让我能够把握住咖啡最美味的“黄金时间”。这本书，对我来说，就是一份帮助我“洞察秋毫”的“细节指南”。

坦白说，我一直对咖啡的“科学”部分感到好奇，但又觉得它过于晦涩难懂。比如，咖啡豆的烘焙过程究竟是怎样的？浅烘、中烘、深烘，它们对咖啡风味的影响到底有多大？我希望《终极咖啡指南》能够在这方面给我带来一些清晰的解答。我期待书中能够详细介绍烘焙的原理，讲解不同烘焙温度和时间如何影响咖啡豆的化学成分，从而产生我们能够感知到的各种风味。甚至，我希望它能介绍一些简单的烘焙技巧，虽然我可能不会真的在家尝试烘焙，但了解这个过程，会让我对咖啡有更深刻的理解。我尤其关注咖啡豆的“风味轮”。网上有很多关于风味轮的介绍，但我觉得那些描述总是有点抽象。我希望这本书能用更具体、更生动的例子来解释，比如，“花香调”到底是什么样的感觉？“坚果香”又该如何辨别？我甚至希望能有一些练习方法，帮助我训练我的嗅觉和味觉，能够更准确地辨别咖啡中的细微风味。此外，咖啡的研磨度也是一个让我头疼的问题。每次我都凭感觉来，结果冲出来的咖啡总是差强нийu。我希望这本书能为我提供一个清晰的指南，告诉我不同的冲泡方法需要什么样的研磨度，以及如何通过观察咖啡粉的质地来判断研磨是否恰当。我还对咖啡中的“酸度”和“苦度”特别感兴趣。它们到底是怎么产生的？是咖啡豆本身的特性，还是冲泡过程中的问题？我希望能在这本书中找到答案，让我能够更好地控制咖啡的口感，避免过度的苦涩或尖锐的酸味。这本书，对我来说，就是一次深入咖啡“内在世界”的探索之旅。

购买《终极咖啡指南》的初衷，源于一次在咖啡馆的经历。我点了一杯名为“日晒耶加雪菲”的咖啡，服务员热情地介绍说，它带有柑橘和茉莉花的香气。当时的我，只是觉得“哇，好神奇”，然后一口喝下去，确实尝到了一丝丝清新的果酸，但具体是柑橘还是其他什么，就分辨不出来了。这让我意识到，我对咖啡的认知实在是太浅薄了。我希望这本书能够带我进入咖啡的“感官世界”，不仅仅是品尝，更是去“感受”和“理解”它。我期待书中能够有系统的关于咖啡风味鉴赏的方法，从香气、口感、余韵等各个维度进行深入讲解。比如，如何用鼻子去捕捉咖啡的香气，是直接闻干香，还是闻湿香？在品尝的时候，又该如何让咖啡在舌尖上停留，去感受它的层次感？我希望书中能提供一些“风味卡片”或者“品鉴笔记”的模板，让我能够记录下每次品尝的感受，并对照书中的信息，逐步提升我的鉴赏能力。我特别希望书中能介绍一些不同产地、不同处理法的咖啡豆，并详细描述它们各自的风味特点。例如，水洗的苏门答腊咖啡和日晒的巴西咖啡，它们在风味上会有哪些明显的差异？这种差异又是由哪些因素造成的？我希望能通过阅读这本书，建立起一个关于咖啡风味的“知识库”，当我下次再遇到一款陌生的咖啡时，能够做到心中有数，甚至能够预测它的风味走向。这本书，对我而言，是一份开启味蕾无限可能的“藏宝图”。

在我家，咖啡已经不仅仅是一种饮品，它更像是一种仪式。而我，一直渴望能够将这个仪式做得更完美。《终极咖啡指南》这个名字，让我看到了希望。我期待这本书能够成为我冲泡一杯“完美咖啡”的“终极秘籍”。我希望书中能够详细介绍各种咖啡冲泡器具的原理和使用方法，从最基础的手冲壶、滤杯，到意式咖啡机、虹吸壶，每一种器具都有它独特的魅力和冲泡技巧。我希望书中能够用清晰的步骤和图解，告诉我如何才能最大限度地发挥每种器具的优势，冲泡出不同风味的咖啡。例如，为什么手冲咖啡能够展现出咖啡豆最细腻的风味？意式咖啡机又如何能够制作出浓郁醇厚的浓缩咖啡？我希望这本书能为我提供一些“隐藏技巧”，那些能够让我的咖啡品质瞬间提升的“秘诀”。我还对咖啡的“水质”和“温度”非常关注。我听说，水质对咖啡的风味影响很大。我希望书中能够提供一些关于选择合适水质的建议，以及如何准确控制冲泡温度的技巧。此外，关于咖啡豆的“新鲜度”和“储存”，也是我一直困扰的问题。我希望这本书能提供一些实用的方法，让我能够最大限度地保持咖啡豆的新鲜度，每次都能品尝到最佳风味。这本书，对我来说，就是一份帮助我“登堂入室”的“魔法书”。

我一直觉得，咖啡的冲泡就像一场精妙的化学实验，而《终极咖啡指南》让我看到了掌握这门“科学”的可能性。我期待书中能够深入浅出地讲解咖啡冲泡过程中的科学原理，让我理解为什么一些操作会影响咖啡的风味。例如，咖啡粉的“萃取”是怎么回事？过萃和欠萃又会带来怎样的风味差异？我希望书中能够用清晰的图示和数据，来解释这些抽象的概念，让我能够通过科学的手段来控制冲泡过程，从而得到更稳定、更优质的咖啡。我尤其关注咖啡粉的“粒度”和“水流速度”对萃取的影响。我希望书中能够提供一些关于如何根据不同的冲泡方法，调整咖啡粉的粒度和控制水流速度的详细指南，让我能够像一个咖啡“炼金术师”一样，精确地调控每一个变量，以达到最佳的萃取效果。我还对咖啡的“化学成分”和“风味形成”感到好奇。例如，咖啡中的哪些物质会带来苦味？哪些物质又会带来酸味？烘焙过程中又会发生哪些化学反应，从而产生那些复杂的香气？我希望书中能够提供一些关于这些科学知识的介绍，让我能够更深入地理解咖啡的本质。这本书，对我来说，就是一份开启咖啡“科学探索”的“实验手册”。

我之前一直觉得，做咖啡就是把咖啡粉放进机器里，按下按钮，然后等着就好了。结果呢？要么苦得像药，要么淡得像白开水，偶尔还能尝出一丝焦糊味，简直是浪费了那些昂贵的咖啡豆。所以，当我在书店看到《终极咖啡指南》时，我几乎是毫不犹豫地买下了它。我抱着一种“宁可信其有”的心态，希望能从中学到一些真正实用的东西。我对那些关于咖啡冲泡的步骤介绍非常感兴趣，特别是各种不同冲泡方法的优缺点，以及在什么情况下适合使用哪种方法。例如，手冲咖啡和意式浓缩，它们之间的区别到底在哪里？为什么有些人会痴迷于手冲咖啡那种细致入微的口感？我希望书中能用通俗易懂的语言来解释这些专业术语，并且配上清晰的插图，让我即使是咖啡小白也能一目了然。我还特别想了解咖啡豆的种类。市面上那么多名字，我经常搞不清楚。阿拉比卡、罗布斯塔，这些名字听起来都很普通，但它们到底有什么本质的区别？它们各自的风味特点又是什么？我希望这本书能为我揭开这些神秘的面纱，让我能够根据自己的口味偏好，选择最适合自己的咖啡豆。另外，关于咖啡的储存和新鲜度，这也是我一直很头疼的问题。我总是买一大包咖啡豆回来，然后慢慢喝，结果越到后面味道越差。我希望这本书能告诉我，如何才能最大程度地保持咖啡豆的新鲜度，延长它的最佳赏味期。总之，我希望这本指南能够成为我家中不可或缺的咖啡“百科全书”，指导我从零开始，一步步走向咖啡的殿堂。

自从迷上咖啡之后，我发现自己开始变得“挑剔”了。以前随便一杯速溶就能满足，现在却总觉得少了点什么。于是，《终极咖啡指南》就成了我最渴望的“救星”。我希望这本书能够带我走进咖啡的“幕后世界”，了解咖啡豆是如何从一颗种子，变成我们杯中的美味。我期待书中能够详细介绍咖啡的种植、采摘、处理和烘焙的全过程。例如，不同海拔、不同气候对咖啡豆的生长有何影响？日晒、水洗、蜜处理这些不同的处理方法，又会对咖啡的风味产生怎样的改变？我希望书中能够配上大量精美的图片，展示咖啡种植园的风貌，以及各种处理过程的细节，让我身临其境地感受咖啡的“前世今生”。我尤其关注咖啡烘焙的部分。我认为烘焙是赋予咖啡灵魂的关键环节。我希望书中能够深入讲解烘焙的科学原理，以及不同烘焙曲线对咖啡风味的影响。例如，为什么有些咖啡会带有烟熏味？为什么有些咖啡又会那么明亮？我希望这本书能让我理解这些背后的“烘焙哲学”。此外，我还想了解一些关于咖啡豆的“新鲜度”和“储存”的知识。我买回来的咖啡豆，经常放一段时间就感觉味道不对了。我希望书中能提供一些实用的建议，告诉我如何才能最大限度地保持咖啡豆的新鲜度，延长它的最佳赏味期。这本书，对我来说，就是一份深入了解咖啡“生长与蜕变”的“百科全书”。

我一直对咖啡的“故事”很着迷，而《终极咖啡指南》这个名字，本身就充满了探索的意味。我希望这本书能够带我穿越咖啡的世界，去了解那些隐藏在每一杯咖啡背后的历史、文化和人物。我期待书中能够讲述不同咖啡产区的独特故事，比如，埃塞俄比亚的咖啡如何与古老的传说相结合？哥伦比亚的咖啡又如何在独特的地理环境中孕育出丰富的风味？我希望书中能够介绍一些咖啡种植者、烘焙师和咖啡师的故事，听听他们对咖啡的热情和执着，以及他们是如何用自己的双手创造出令人惊叹的咖啡作品。我尤其想了解咖啡在全球范围内的传播历史，它如何从非洲走向世界，又如何在不同的文化中落地生根，演变成今天我们所熟知的各种咖啡饮品。我希望书中能够配上一些历史图片和地图，让这段旅程更加生动有趣。此外，我还想了解不同国家和地区的人们是如何饮用咖啡的，比如，意大利的意式浓缩，法国的滴滤咖啡，还是土耳其的咖啡仪式，这些不同的饮用方式背后，又蕴含着怎样的文化含义？我希望通过阅读这本书，能够不仅仅满足于品尝咖啡，更能理解咖啡背后的人文精神和历史沉淀。这本书，对我来说，就是一份开启咖啡“人文之旅”的“时光机”。

“终极咖啡指南”这个书名，我早就心痒痒了。尤其是在经历了那么多次在家做咖啡的“翻车”经历之后，我几乎是带着一种朝圣的心情翻开了它。我期待的不仅仅是理论知识，更是那种能够让我瞬间化身咖啡大师的神秘钥匙。当我看到封面上那精心设计的字体和咖啡豆的图案时，心里就已经种下了一颗希望的种子，希望这本指南能够带我走出泥沼，进入咖啡的伊甸园。我幻想的不仅仅是冲泡一杯好咖啡，更是那种能够品味出咖啡豆背后故事的深层次体验。是不是每一种咖啡豆都有自己的脾气？烘焙的程度又会如何影响它的性格？这些都是我迫切想知道的。我希望这本书能像一位慈祥的长者，耐心地引导我，解答我所有关于咖啡的困惑，让我从一个咖啡的门外汉，逐渐成长为一个能够侃侃而谈的咖啡鉴赏家。我特别希望能了解到关于不同咖啡豆的产地、风味轮廓以及它们与当地文化的联系。想象一下，在品尝一杯衣索比亚耶加雪菲的时候，我能够联想到那片土地的阳光、雨露，以及辛勤采摘咖啡豆的农夫们。这种跨越时空的连接，是多么迷人啊！我甚至希望书中能有一些关于咖啡冲泡的“隐藏技巧”，那些不为人知的窍门，能够让我瞬间提升咖啡的品质，让我的朋友们惊叹不已。我期待它能带来一种全新的视角，让我不仅仅是“喝”咖啡，更是“感受”咖啡，理解咖啡，甚至“爱上”咖啡。这本书，对我而言，不仅仅是一本书，更是一场关于味蕾的奇幻冒险的起点。

我一直相信，任何事物都蕴含着自己的“哲学”，而我希望《终极咖啡指南》能够带我领略咖啡的“哲学”。我期待书中能够不仅仅停留在技术层面，更能深入探讨咖啡背后的文化、历史和人与咖啡的关系。我希望书中能够讲述不同国家和文化中，咖啡所扮演的角色，它如何融入人们的日常生活，如何成为社交的媒介，如何激发灵感。我尤其对“咖啡师”这个职业感到好奇。他们不仅仅是冲泡咖啡，更是咖啡的“传递者”，他们如何用自己的技艺和热情，将咖啡的魅力传递给每一位顾客？我希望书中能够介绍一些世界顶级的咖啡师，听听他们对咖啡的理解和感悟。此外，我希望书中能够探讨“咖啡与健康”的关系。适量饮用咖啡对身体有哪些益处？又有哪些需要注意的地方？我希望这本书能够提供一些科学、客观的健康建议，让我能够更健康地享受咖啡。我还希望书中能够有一些关于“咖啡的可持续发展”的讨论，例如，如何支持咖啡种植者，如何减少咖啡产业对环境的影响。我希望这本书能够引导我成为一个更“有意识”的咖啡消费者，不仅仅是为了品尝美味，更是为了践行一种更负责任的消费理念。这本书，对我来说，就是一本关于咖啡的“人生哲学书”。

好多低级错误

准4。“咖啡类饮品及甜点”这一章的插图，真是做的绝赞，宛如艺术品，有咖啡店，能够把成品摆盘做到这样吗？

冲着作者谈论咖啡贸易的壁垒和压制的情怀，加一颗星。

哈哈哈哈哈，微博挚友翻译的，他在翻译这本书时，每天产生的感悟和碰到的疑惑而发的微博，我当时都看了，翻译完隔了一段时间才出版，刚出版我就买了，很多年都没看，作为一个咖啡爱好者，现在拿出来仔细看一下。

图书馆随手翻。小白入门挺好的？？但意式咖啡机和烘焙机缺图示，文字描述脑补不出机械结构。评论有人说低级错误，萌新看不出来_(:3」∠)_