具体描述
★葡萄酒控必读经典！有料、有趣、还有范儿的葡萄酒知识。
★日本优秀侍酒师，教你喝懂葡萄酒！
★常年位踞日、韩、中国台湾地区葡萄酒类书榜前列，中国大陆首次版权引进！
★本书文字理性、专注又不失风趣，搭配为其量身定制的超萌手绘图，适合伴着一杯葡萄酒细细品读。
★“快读•正能 量生活馆”丛书008号。
推荐购买：“快读•慢活”出品：《你不懂咖啡》《暖暖的女人不生病》
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醒酒究竟有没有必要呢？居然能用“猫尿”来形容葡萄酒的味道？品酒时该如何形容葡萄酒的香气？葡萄酒的年份真的是绝对的吗？一杯葡萄酒里究竟蕴含着多少知识与秘密？
日本最佳侍酒师，教你喝懂葡萄酒！本书严选10种世界知名的葡萄品种，配上丰富手绘插图，介绍这10种葡萄的历史背景、产区、味道、个性，以及酿成葡萄酒后的风味特色、佐餐方式以及侍酒法等，带你探索香醇甜美的葡萄酒世界。
翻开本书，细细品读，你将更加懂得葡萄酒的乐趣与美好。
作者简介
石田博（Ishida Hiroshi）
1969年生于日本东京，1994年开始学习法国传统菜肴与法式待客之道，正式走向专业侍酒师之路。于1996年及1998年的日本最佳侍酒师大赛中夺冠，1998年代表日本参加世界最佳侍酒师大赛，并于2000年的世界最佳侍酒师大赛中夺得第3名。2004年加入Beige Alain Ducasse Tokyo，2008年成为该公司的总经理。2011年2月起担任Restaurant-I的主侍酒师、台场日航东京饭店的顾问、日本侍酒师协会常任理事兼技术研究部部长。
主要从事演讲、写作、咨询、培训活动等，活跃于各个领域，著有《严选301支实惠葡萄酒》等。2010年荣获东京都优秀技术者知事奖，2011年获颁日本厚生劳动省“现代名工”勋章。
目录信息
白葡萄品种
第1 种 霞多丽
第2 种 雷司令
第3 种 长相思
第4 种 白诗南
第5 种 甲州
红葡萄品种
第6 种 赤霞珠
第7 种 梅洛
第8 种 黑皮诺
第9 种 西拉
第10 种 歌海娜
【来杯葡萄酒休息一下】
1 乳酸发酵
2 氧化与还原
3 白葡萄酒的酿造技术
4 贵腐葡萄酒
5 酚类物质
6 品酒笔记
7 红葡萄酒的酿造技术
8 微气候
9 辛香料的香气
10 涩味
【了解葡萄酒的10 个专栏】
1 侍酒师的起源
2 何谓好的葡萄酒？
3 选择酒杯的方法
4 葡萄酒产地的“正确”参观方式
5 隐藏在“年份”背后的陷阱
6 香气的诱惑
7 葡萄酒与价格的关系
8 菜肴与葡萄酒的搭配方式
9 厨师与侍酒师的配合
10 侍酒师应有的姿态
本书出现的主要葡萄酒产地
后记
· · · · · · (收起)
读后感
很喜欢和葡萄酒，觉得没有白酒伤身，又比啤酒温醇，当然还有一种时尚的感觉在，喝着葡萄酒感觉自己立刻变得高大上了，葡萄酒就是有这样神奇的效果。看完《你不懂葡萄酒》这本书之后才发现，无论是从品酒，还是从酒的制作过程，我都了解的非常浅显。 看完这本书，葡萄酒的品种...
评分品一杯葡萄酒 ——评《你不懂葡萄酒》/By Rene-summer 记得第一次喝葡萄酒还是在小时候，那年我好像才六、七岁的样子，喝了没有几口，就开始胡言乱语，平日里话不多的我，铿铿锵锵说了许多，还撩...
评分读这本书有种感觉：实践出真知。所以干看这本介绍葡萄酒的书而不去品尝是难有成效的。我没有买来那么多葡萄酒来尝，因而葡萄酒介绍也难有共鸣，这本书就成为了一本催眠良物——读上一两页正经而专业的文字，就有昏昏欲睡之感了，比饮用真正的葡萄酒、啤酒、白酒来得更快，而又...
评分葡萄美酒自古便有，它作为西域特有物品之一，受到文人雅士的喜爱。李白的《对酒》中就有：“蒲萄酒，金叵罗，吴姬十五细马驮。”王绩的《题酒家五首》也有“竹叶连糟翠，蒲萄带曲红。” 许是中西方酒文化的不同，即使葡萄酒很早就流传过来，在中国却总是有那么一丝微妙的尴尬...
评分很喜欢和葡萄酒，觉得没有白酒伤身，又比啤酒温醇，当然还有一种时尚的感觉在，喝着葡萄酒感觉自己立刻变得高大上了，葡萄酒就是有这样神奇的效果。看完《你不懂葡萄酒》这本书之后才发现，无论是从品酒，还是从酒的制作过程，我都了解的非常浅显。 看完这本书，葡萄酒的品种...
用户评价
我必须承认，我是被“咖啡鉴赏家”的虚荣心驱使着买了这本《你懂咖啡的秘密》。市面上关于咖啡的书太多了，大部分都停留在“哪种豆子好喝”的层面，但这本书似乎想挑战读者的智商极限。它花了大量的篇幅讨论“水质”对咖啡风味的影响，这部分内容极其详尽，不仅列出了理想的矿物质含量范围（比如镁离子和钙离子的最佳比例），还提供了如何通过简单测试包来评估自家自来水硬度的方法。我按照书中的指导，测试了我厨房的水，结果发现我的水硬度过高，怪不得我一直冲不出理想的耶加雪菲！更让我感到实用的是，书中提供了一个“风味轮”的详细解析，它不是简单地罗列出“柑橘、浆果”，而是深入到“佛手柑”、“血橙”这种更具体的描述，并且告诉你，在什么样的萃取条件下，你会更容易捕捉到这种细微的差别。这本书的写作风格非常尖锐和直接，没有一丝多余的恭维，就是纯粹的知识倾泻。读完它，我感觉自己看透了咖啡行业的一些“潜规则”，对于那些过度包装的精品咖啡店，我多了一份清醒的认识。
评分天呐，我简直不敢相信我竟然在二手书店淘到了这本《你懂咖啡的秘密》。封面设计得非常复古，那种深沉的墨绿色配上烫金的字体，一下子就抓住了我的眼球。我本来只是想找本轻松的读物打发时间，没想到这本书的内容密度简直惊人！它完全没有那些故弄玄虚的术语，而是用一种极其生活化的语言，把我这个对咖啡一窍不通的“小白”拉进了咖啡的奇妙世界。作者似乎对每一粒咖啡豆都有深厚的感情，他会细致地描述从种植园到杯中的每一个环节，比如不同海拔对风味的影响，不同处理法（日晒、水洗）如何塑造出酸度和醇厚度的平衡。最让我印象深刻的是，书中有一章专门讲了“如何在家中提升你的手冲体验”，里面详细对比了不同口径滤杯的流速差异，还配有高清的实物对比图，这比我之前在网上看那些零散的教程有条理多了。我严格按照书里的建议，调整了我的研磨粗细和注水手法，那一刻，我感觉自己真的“懂了”一点点，那种新鲜烘焙豆子散发出的坚果和花香混合的香气，以前我只觉得“香”，现在我能分辨出那是哪种风味前调了。这本书的价值远超价格，它让我从一个单纯的“咖啡消费者”变成了一个真正懂得品味的人。
评分这本《你懂咖啡的秘密》，坦白说，差点让我放弃阅读。一开始我被它厚度吓到了，心想这不会是一本枯燥的教科书吧？果然，前三分之一的内容确实比较学术化，它大量引用了化学和物理学的原理来解释咖啡因的萃取过程，什么溶解度曲线、热传递效率，看得我头皮发麻。我一度非常想把它合上，转而去翻点轻松的侦探小说。但是，坚持读下去的奖励是巨大的。当文章进入到“烘焙曲线的艺术”那一章时，一切都变得生动起来。作者似乎切换了频道，用一种近乎诗意的语言描述了焦糖化反应和美拉德反应的“舞蹈”。他解释了为什么浅烘豆会有明亮的果酸，而深烘豆会带出巧克力的苦甜。我尤其喜欢他用音乐术语来类比烘焙的火候控制——“小提琴般的悠扬酸度”对应着平稳上升的温度，而“低音提琴般的醇厚”则需要后期的深度焖蒸。这本书的结构设计很有趣，像一个精心搭建的迷宫，只有耐心探索的人才能找到出口，但一旦走出，收获的知识是系统而扎实的。我不会推荐给只想随便喝杯速溶咖啡的人，但对于想成为半个咖啡师的朋友，这是本值得珍藏的“武功秘籍”。
评分拿到《你懂咖啡的秘密》时，我本以为它会是那种教你如何用摩卡壶煮出完美浓缩的入门手册。结果发现，它压根就没怎么提家用电器！这本书的重点完全跑偏到了“感官训练”和“嗅觉记忆库”的建立上。作者认为，工具只是载体，真正的咖啡鉴赏能力来源于大脑对气味的精确识别。书中设计了一套非常严苛的“嗅觉训练计划”，要求读者购买一系列基础的芳香物质提取液（比如丁香酚、吡嗪类化合物），然后通过反复嗅闻，强行在大脑中建立起这些化学分子的气味指纹。老实说，这个过程非常枯燥，我花了整整一个周末，把自己关在屋子里，不断地闻那些提取液，感觉自己像个化学实验员而不是咖啡爱好者。但效果是显著的——当我再次喝到一杯新鲜的拼配豆时，我竟然能清晰地分辨出其中潜藏的“烟草味”和“皮革味”，这些以前完全捕捉不到的微妙层次感都浮现出来了。这本书的难度相当高，它不是让你“喜欢”咖啡，而是让你“解构”咖啡，是一本需要投入大量时间和精力的“硬核”训练指南。
评分这本书，怎么说呢，它更像是一部咖啡行业的“社会学”著作，而非单纯的饮品指南。我最感兴趣的是其中关于“第三波咖啡浪潮的起源与演变”的历史章节。作者并没有像其他书籍那样歌功颂德，反而以一种批判性的眼光审视了精品咖啡运动是如何在商业利益和理想主义之间摇摆的。他详细追踪了几个关键人物的职业生涯轨迹，揭示了他们如何从推动行业进步的先驱，一步步变成标准化的制定者。书中提到，过分强调“溯源”和“单一产地”有时反而限制了咖啡风味的创新，因为当产量和一致性成为首要目标时，实验精神就被扼杀了。这种深度的思考让我耳目一新，我以前喝咖啡只是享受味道，现在我开始思考我手中的这杯咖啡背后的经济学和社会学逻辑。这种宏大叙事和微观体验的结合，让阅读过程充满了思辨的乐趣。如果有人想了解咖啡产业的幕后故事和权力结构，这本书绝对是首选，它教会我如何带着批判性的眼光去“品尝”世界。
评分也是外行看热闹吧。才知道仅仅讲酿酒葡萄就有这么多种；而好的葡萄酒并不指昂贵的酒。酿酒师所能体会的复杂滋味，和之前看调香师日记有异曲同工之妙。人类对于感官刺激的追求真是无止境。
评分也是外行看热闹吧。才知道仅仅讲酿酒葡萄就有这么多种；而好的葡萄酒并不指昂贵的酒。酿酒师所能体会的复杂滋味，和之前看调香师日记有异曲同工之妙。人类对于感官刺激的追求真是无止境。
评分也是外行看热闹吧。才知道仅仅讲酿酒葡萄就有这么多种；而好的葡萄酒并不指昂贵的酒。酿酒师所能体会的复杂滋味，和之前看调香师日记有异曲同工之妙。人类对于感官刺激的追求真是无止境。
评分紙差，內容裝幀排版設計差，這麼差的書我很久沒見過了
评分装帧风格很轻松，但内容罗列的葡萄酒品种对外行人来说有些艰涩。还是要多尝试才会有感性认识。春已暖花已开，读完倒是想喝梅子酒了。
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