西式酱料·酱汁1000例

作者住在纽约，是一个烹饪与美食作家，研究开发配方和食谱。曾是纽约大学的新闻学硕士。后在 Leith's 烹饪学校学习烹饪与酒水。曾与著名的厨师Anton Mosimann一起工作。她目前是Forbes.com美食专栏作家,写了许多烹饪美食方面的文章。

出版者:中国纺织出版社

作者:[马来]娜蒂娅·阿鲁穆加姆

页数:288

译者:李祥睿

出版时间:2016-1

价格:78.00元

装帧:精装

isbn号码:9787518020058

图书标签:饮食西餐美食菜谱厨艺方法论2016

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西式酱料·酱汁1000例一书中，包含1000种珍贵的西餐酱料酱汁配方，包含乳化酱汁、奶油干酪酱汁、番茄酱汁、亚洲酱汁、萨尔萨蘸酱、肉类海鲜蘸酱、奶油奶酪豆类蘸酱、油醋汁、甜品酱汁等大的类别，每类酱汁都有基础配方和适合搭配不同食材的各种衍生配方，是西餐大厨的绝佳帮手。

用户评价

买了这本给妈妈，我不在家的时候也能吃到融合(黑暗)料理了~拍给我看了一些，难免有些翻译错误(原版书名1000 Sauces, Dips and Dressings)，不只是传统西餐酱，还有一些(西式)亚非拉酱，最后一章是果酱。虽然很多酱并不止书里的一种或几种配方，集结成册方便查阅的苦劳还是有的

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