詹姆士的厨房

出版者:吉林科学技术出版社

作者:贵州卫视《詹姆士的厨房》编委会

页数:215

出版时间:2016-10-1

价格:CNY 39.90

装帧:平装

isbn号码:9787557809492

具体描述

郑克坚（詹姆士）用身边食材，烹饪世界美食。在北纬40度这一人文、饮食文化最为丰富的地理区域，选择菜例、食材，进行烹饪加工。在家轻松做料理，和大厨学习挑选食材，自己亲手做料理，美味无需等待。有詹姆士亲自按照步骤传授的料理制作步骤，分享简单却更加美味的秘诀。

由贵州卫视《詹姆士的厨房》编委所著的《詹姆士de厨房(第1季)》集合先食先饱的主食、中国菜、这里的美食有好味、小食随手做四大部分，包涵简单的炒饭，奶香的烘焙，香嫩的牛排，别具风味的零食……原来料理就这么轻松简单，简单又美味，这才是真正的家庭料理。

作者简介

詹姆士：台湾的创意料理厨师、烹饪节目制作人及主持人。专长日式、法式、意式创意料理。2011年10月获选为“第46届电视金钟奖综合节目主持人奖”。2011年11月起，成为为电视台《食在有健康》电视节目主持人与主厨，主持《型男大主厨》《美食大三通》《型男大主厨》及《爱玩客》 等节目，由此知名度提升，开始从事饭店餐饮业。2015年底签约贵州卫视，推出大陆首档高端料理节目《詹姆士的厨房》

《詹姆士的厨房》栏目：贵州卫视打造的互联网体验式厨房烹饪美食节目。特邀台湾著名烹饪美食家詹姆士在每期节目中教授两道特色菜肴。节目从健康饮食、食材选购、烹饪技巧等方面，传递一种好好生活慢享美食的生活方式，用唯美、实用、充满穿衣的方式呈现健康饮食新时尚。节目不但好看，更让人眼馋。

豆瓣条目：https://movie.douban.com/subject/27016550/

目录信息

第一章　先食先饱的主食
快炒方便面 10
麻油鸡蛋面线 14
蒜香海鲜意大利面 18
纽约早餐 22
土耳其蒸汉堡 26
亲子盖饭 30
酥炸可乐饼 34
加州风味牛肉堡 38
台湾卤肉饭 42
泡菜锅巴 46
麻油鸡面线 50
白汤鱼面 54
马来西亚鱼头米粉 58
广式腊肉炖饭 62
上海菜饭 66
麻婆豆腐盖饭 70
控肉饭 74
台湾炒米粉 78
第二章　中国菜
黄鱼豆腐羹 84
四川回锅肉 88
清蒸鲈鱼 92
雪菜年糕 96
丝瓜油面筋 100
湖南小炒肉 104
火椒皮蛋 108
皮蛋拌馓子 112
椒盐虾仁 116
京酱肉丝 120
赛螃蟹 124
鸡肉豆乳锅 128
赤肉羹 132
第三章　异国美食风味
盐腌火腿佐香蒜蘑菇洋芋 138
红酒炖牛腱 142
西班牙厚煎蛋 146
希腊风蒜味黄鱼 150
地中海式焗海鲜 154
土耳其沙威玛 158
阿尔萨斯炖猪脚 162
西式烤全鸡 166
红酱蒜味虾 170
泰式咖喱螃蟹 174
黑胡椒铁板牛排 178
第四章　小食随手做
意式巧酥冰淇淋 184
提拉米苏 188
西班牙tapas 192
薯泥吐司三明治 196
水果法式吐司 200
比萨面包 204
客家咸汤圆 208
花生芝麻麻薯 212
· · · · · · (收起)

用户评价

我一直认为，一本好的食谱，应该能点燃读者的烹饪热情，而《詹姆士的厨房》无疑做到了这一点。詹姆士的文字，充满了热情和活力，他用一种近乎魔术般的方式，将那些看似普通的食材，变成一道道令人垂涎欲滴的美食。他对于食材的讲解，不仅仅是告诉你它们是什么，更会告诉你它们来自哪里，它们有什么样的特性，以及如何才能让它们发挥出最好的味道。这种深入浅出的讲解，让我对食物有了更深的认识和尊重。他的烹饪理念，是那种既讲究技巧，又充满人情味的。他鼓励我们在烹饪中加入自己的创意，加入自己的情感，用美食来表达对家人朋友的爱。读这本书，我不再是机械地跟着食谱操作，而是开始主动思考，主动尝试，甚至开始享受整个烹饪过程。詹姆士的厨房，成为了我重新发现生活乐趣，重新点燃内心热情的一个重要窗口。

《詹姆士的厨房》是一次美妙的味蕾与心灵的旅程。詹姆士用他那充满温度的笔触，为我们描绘了一个充满爱与美食的世界。他不仅仅是一位厨师，更像是一位美食哲学家，他将烹饪升华为一种艺术，一种表达方式，一种对生活的热爱。我特别喜欢他对于食材选择的严谨态度，以及他对烹饪过程的细致描述。他会告诉你如何挑选最新鲜的食材，如何恰当地处理它们，以及如何通过简单的调味，让它们发挥出极致的美味。更重要的是，他将这些技巧融入到了一个个温馨的故事中，让我仿佛置身于他的厨房，与他一同感受烹饪的乐趣。他笔下那些充满家常味道的菜肴，虽然不追求华丽的外表，但却充满了温暖和饱足感，这种“朴实无华”的美，正是吸引我的地方。他让我明白，真正的美食，源于对食材的热爱，对烹饪的用心，以及对家人的关怀。这本书不仅仅是教会我如何烹饪，更让我学会了如何用心去生活，去感受生活中的美好。

收到！请欣赏这10段来自不同读者的、关于《詹姆士的厨房》的、详尽而风格各异的图书评价： --- 当我翻开《詹姆士的厨房》，我立刻被一种温暖而亲切的氛围所包裹。詹姆士并没有以高高在上的姿态，而是像一位多年未见的老友，带着他的美食故事和烹饪秘诀，轻柔地闯入了我的生活。他笔下的厨房，不仅仅是一个制作食物的空间，更是一个承载着家庭回忆、人情冷暖和生活哲学的场所。我尤其喜欢他描述那些看似平凡的食材，如何在他手中焕发出耀眼的光彩。他总能找到食材最本真的味道，并将其以最巧妙的方式呈现出来。从那些对细节的耐心刻画，我仿佛能闻到刚出炉的面包香气，听到油锅里滋滋作响的声音，甚至感受到食材在手中被精心处理的触感。他并非只是罗列菜谱，而是将每一道菜都赋予了灵魂，让我不仅仅是学习烹饪技巧，更是体验一种慢下来的生活态度。这种细腻的笔触，让我对厨房有了全新的认识，它不再是繁琐的家务，而是一种可以享受、可以创造、可以连接的温暖港湾。詹姆士的文字有着一种魔力，它能唤醒我对美食的热爱，也能抚慰我在繁忙生活中疲惫的心灵。这本书更像是一次与詹姆士的深度对话，他分享的不仅仅是食物，更是他对生活的热情和对美的追求，这种纯粹而真挚的情感，深深地打动了我。

我很少会为一本食谱写评价，但《詹姆士的厨房》绝对是一本值得我破例的书。詹姆士的魅力在于，他能够将一个看似日常的活动，赋予如此丰富的情感和深刻的意义。他不是在传授技巧，而是在分享一种生活理念。他的厨房，是一个充满故事的地方，每一道菜都有它的来龙去脉，每一次烹饪都承载着一份情感。他对于食材的细致讲解，对于火候的精准把握，对于调味的独到见解，都展现了他作为一位真正热爱烹饪的人的功底。更令我欣赏的是，他并没有一味追求复杂和高端，而是善于从最普通的食材中挖掘出最美味的潜力。他鼓励我们用最简单的方式，做出最美味的食物，这种“返璞归真”的理念，与我目前追求的生活状态不谋而合。读他的书，我常常会产生一种冲动，想要立刻走进厨房，动手尝试那些令人垂涎欲滴的菜肴。这种被激发出的创造力和热情，是其他许多食谱都未能给予我的。詹姆士的厨房，仿佛拥有某种神奇的力量，能够点燃我们内心深处对生活的热爱。

《詹姆士的厨房》是一次令人惊喜的阅读体验。起初，我以为它会是一本纯粹的食谱，但很快我就被其独特的叙事方式所吸引。詹姆士并没有拘泥于枯燥的步骤，而是将每一道菜肴的诞生过程，编织成一个个充满趣味和人情味的故事。他对于食材的理解，那种如同诗人般敏锐的观察力，让我惊叹不已。他能从一株普通的香草中，品味出阳光雨露的馈赠，从一块新鲜的鱼肉中，感受到海洋的气息。更重要的是，他将这种对食物的热爱，巧妙地融入了他与家人的互动中，与朋友的聚会中，与生活点滴的交织中。我常常在阅读过程中，被他笔下那些充满生活气息的场景所感染，仿佛自己也置身于那个充满欢声笑语的厨房，与他一同分享美食带来的喜悦。他分享的不仅仅是烹饪的技巧，更是一种对生活的热爱和对美好事物的珍惜。这种将美食与生活深度融合的理念，让这本书超越了普通食谱的界限，成为一本值得反复品读的心灵读物。他鼓励我们用心去感受食物，用心去创造，用心去生活，这是一种非常宝贵的精神财富。

《詹姆士的厨房》是一本能让你闻到香味的书。詹姆士的文字，就像是一位经验丰富的老友，在厨房里耐心地指导着你。他对于食物的描述，不仅仅停留在视觉和味觉上，更是将食材的质地、温度、甚至是它们所蕴含的生命力都描绘得栩栩如生。我常常会在阅读时，被他那些细致入微的描写所吸引，仿佛能够闻到刚出炉面包的麦香，感受到奶油在口中融化的丝滑，甚至能品尝到香料在舌尖跳跃的层次感。他对于烹饪的理解，是那种既科学又充满艺术性的。他会告诉你如何精确控制火候，如何巧妙搭配香料，如何让简单的食材焕发出令人惊叹的光彩。更重要的是，他将这些技巧融入到了一个个充满生活气息的故事中，让我不再觉得烹饪是枯燥乏味的，而是充满乐趣和创意的过程。他让我看到了烹饪的无限可能，也让我更加热爱生活，热爱那些为家人烹饪美食的平凡瞬间。

在阅读《詹姆士的厨房》的过程中，我常常会停下手中的书，陷入沉思。詹姆士并非只是简单地提供菜谱，他更是在分享一种烹饪的哲学，一种对生活的热情。他对于细节的关注，对于食材的尊重，以及那种将平凡化为不凡的魔力，都深深地吸引了我。他不会告诉你“照着做就行”，而是会和你分享为什么这样做，这样做会有什么样的效果，这种“知其然，更知其所以然”的讲解方式，让我受益匪浅。我开始不再是机械地模仿，而是尝试去理解，去感受，去创造。他的厨房，成为了我学习烹饪的“百科全书”，但我更看重的是，他所传递的那种对生活的热爱，以及那种用美食传递爱的方式。他让我明白，烹饪不仅仅是为了填饱肚子，更是一种与家人朋友沟通情感的绝佳方式。读这本书，我感受到了一种来自詹姆士的真诚和热情，这种纯粹的情感，也深深地感染了我，让我对生活充满了更多的期待和美好的憧憬。

《詹姆士的厨房》带给我的，远不止是味蕾上的满足，更是一种精神上的升华。詹姆士在书中对食物的描绘，充满了诗意和哲思。他不仅仅是在介绍一道菜，更是在分享一个故事，一种情感，一种生活态度。他对于食材的尊重，对于烹饪的热情，以及那种将平凡化为不凡的能力，都深深地触动了我。我常常在阅读时，会被他一些不经意的描述所打动，比如他对食材色彩的细致观察，对烹饪过程中声音的生动捕捉，以及对食物与人际关系联结的深刻洞察。他笔下的每一道菜，都仿佛是经过精雕细琢的艺术品，但同时又充满了家的温暖和生活的烟火气。这种将艺术与生活完美结合的特质，是这本书最吸引我的地方。他让我明白，烹饪不仅仅是为了填饱肚子，更是一种表达爱的方式，一种创造快乐的方式，一种连接人与人之间情感的方式。通过他的文字，我开始重新审视自己的生活，开始更加珍惜那些与家人朋友围坐在一起，共享美食的温馨时光。

《詹姆士的厨房》是一本让我爱不释手的书。詹姆士的文字，有一种神奇的魔力，它能将最平凡的食材，变得如此富有魅力。他对于烹饪的热情，对于美食的执着，以及那种将生活融入烹饪的独特方式，都深深地打动了我。我尤其喜欢他对于食材的细致讲解，以及他对烹饪过程的生动描绘。他不仅仅是告诉你“怎么做”，更会告诉你“为什么这么做”，这种深入浅出的讲解，让我对烹饪有了更深的理解和体会。他的厨房，不仅仅是一个制作美食的场所，更是一个充满爱与温暖的港湾。他用美食来传递爱，用烹饪来连接人与人之间的情感，这种“以食会友”的理念，让我感受到了深深的共鸣。读这本书，我不仅学到了很多实用的烹饪技巧，更重要的是，我开始重新审视自己的生活，开始更加珍视那些与家人朋友围坐在一起，共享美食的温馨时光。詹姆士的厨房，让我对生活有了更深刻的理解和热爱。

说实话，我是一个对烹饪基本没有什么天赋的人，甚至有些畏惧厨房。然而，《詹姆士的厨房》却彻底改变了我的看法。詹姆士的文字就像一股清泉，涤荡了我内心对烹饪的恐惧和排斥。他没有使用任何晦涩难懂的专业术语，而是用最简单、最朴实的语言，将复杂的烹饪过程分解成一个个清晰易懂的步骤。更重要的是，他在讲解每个步骤时，都会融入他对食材特性的理解，以及一些非常实用的操作技巧，这些技巧往往是那些“速成”食谱中所缺失的。我惊喜地发现，原来烹饪并非遥不可及，也并非需要天赋异禀。只要用心去感受，去模仿，去实践，即使是我这样的小白，也能做出令人惊艳的美食。他的一些小贴士，比如如何判断肉是否熟透，如何让蔬菜保持翠绿，都极大地提升了我的烹饪信心。读这本书，我不再是机械地执行指令，而是开始理解“为什么”这样做，这种理解让我更有成就感，也更享受整个过程。詹姆士的厨房，成为了我重拾对生活的热情，重新认识自己的一个重要契机。

我很喜欢的一位台湾厨师兼美食节目主持人，书中的菜色都是熟悉的，尤其是其中的闽台味道，每每看到都会起思念啊！

看起来平淡无奇但里面有好多小心机。

看起来平淡无奇但里面有好多小心机。

看起来平淡无奇但里面有好多小心机。

太棒了，大愛