作者...........................................　5
第1章　运动营养学历史：从早期到未来................　7
本特·萨尔丁和阿斯克·约肯德鲁普
第2章　运动员饮食的最佳组成.......................12
利兹·布罗德和格雷格·考克斯
第3章　最佳赛前饮食..............................17
阿斯克·约肯德鲁普
第4章　比赛中碳水化合物的摄入：时间、种类和摄入量.......23
阿斯克·约肯德鲁普
第5章　水合作用：创新之处............................29
阿斯克·约肯德鲁普
第6章　脂肪燃烧：方式和原因..........................35
阿斯克·约肯德鲁普
第7章　康复营养学...................................44
路易斯·布尔克
第8章　营养、睡眠和恢复.............................　49
修纳·L.　哈尔森
第9章　锻炼肌肉.....................................55
斯图尔特·菲利普斯和马克·塔诺波斯基
第10章　在低糖原水平下训练，在高糖原水平下比赛.........59
基斯·巴尔
第11章　通过控制蛋白质摄入来优化训练适应力............　64
凯文·蒂普顿
第12章　替代燃料....................................72
阿斯克·约肯德鲁普
第13章　膳食补充剂.................................78
汉斯·布劳恩
第14章　与膳食补充剂使用相关的风险..................84
罗纳德·莫恩
第15章　营养学和免疫功能........................　89
迈克尔·格里森
第16章　可提升免疫能力的补充剂..................　95
大卫·尼曼
第17章　女性运动营养学.....................101
布伦·特鲁比
第18章　营养、大脑和长时间运动..............107
罗曼·缪森和菲利普·沃森
第19章　体重管理..........................113
阿斯克·约肯德鲁普
第20章　蛋白质和体重减轻...................118
塞缪尔·梅特勒和凯文·蒂普顿
第21章　营养与运动相关的肠胃问题............123
贝亚特·法伊弗
第22章　马拉松赛跑........................128
约翰·霍利
第23章　中距离跑步的营养...................133
特伦特·斯特林格沃尔夫
第24章　游泳.............................140
路易斯·布尔克
第25章　铁人三项运动......................147
阿斯克·约肯德鲁普
第26章　冒险比赛和超级马拉松比赛...........153
马克·塔诺波斯基
第27章　团体运动.......................160
斯图尔特·菲利普斯
第28章　未来：个性化的营养和水合作用......165
特伦特·斯特林格沃尔夫博士—雀巢研究中心，瑞士
参考文献　............................171
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