我亲爱的素食

出版者:电子工业出版社

作者:安安贝拉

页数:367

出版时间:2014-9-1

价格:42.00元

装帧:平装

isbn号码:9787121236723

具体描述

这是一本精美的美味素食书。书中介绍了83道馋人的素食，道道素食所选用的食材都是平常生活中很常见的，都有着详细的烹调步骤和来自营养师的营养分析，可谓色香味美。这本书将彻底颠覆你无肉不香的固有思想，从此让你爱上素食，爱上绿色生活，离真正的健康更近一步。

作者简介

安安贝拉，原北大博雅文化图书公司创始人之一，现为麦田文化。80后美女作家，曾在国内知名出版社担任多年资深策划编辑。策划过多本饮食、时尚、家居方面的畅销图书。满口京片子的北京大妞，胡同里长大的热心姑娘。热爱生活，是个十足的吃货。不是一个严格的素食主义者，但同样偏爱素食。每周固定两天吃素，进行身体排毒，从2010年9月尝试不定期吃素至今，免疫力得到大幅提升， 生活态度也发生了改观。

目录信息

序 素食，让健康多一份保证
前言 素食者离天堂比较近
目录
凉菜22道
热菜26道
汤羹11道
主食9道
小吃6道
饮品9道
后记
· · · · · · (收起)

用户评价

我必须承认，我过去对素食一直持有一种“将就”的心态，总觉得素食就是少了一点“灵魂”，缺乏肉类带来的那种满足感和厚重感。然而，《我亲爱的素食》彻底改变了我的这种偏见。这本书的神奇之处在于，它找到了植物本身可以提供的“重量感”和“丰富口感”。作者似乎有一种魔力，能够把最普通的豆类和谷物，转化成拥有复杂风味和令人满足的口感的食物。 我特别提一下书中关于“鲜味（Umami）”的探讨。在很多西方素食书中，鲜味往往是通过奶酪或鸡蛋来弥补的，但这本书完全依靠植物的力量。作者详细分析了发酵香菇、晒干的番茄和某些海藻类如何协同作用，创造出超越肉类的深层鲜味。我根据书中的指引，制作了一款用蘑菇和鹰嘴豆为基底的“素肉酱”，那种浓郁的口感和持久的回味，让我全家人都感到非常惊艳，甚至连我那个无肉不欢的丈夫都赞不绝口。这本书真正教会我的不是如何“替代”肉类，而是如何发掘植物本身所蕴含的无限潜力。

阅读体验方面，这本书无疑是五星好评，特别是它的情感共鸣部分处理得非常到位。这本书的基调非常温暖，没有那种高高在上、批判性的素食主义说教，而是充满了对生活的热爱和对自然的敬畏。作者在介绍每一道菜肴时，总会穿插一些她童年的回忆，或者与家人朋友一起享用这些食物的温馨场景。 例如，有一道关于制作传统发酵蔬菜的篇章，作者描述了她祖母是如何在寒冬腊月里，围着炉火一起劳作的场景。这种代代相传的温情，让冰冷的食谱瞬间充满了人情味。这本书带给我的不仅是烹饪技巧，更是一种生活态度的启发——那就是，慢下来，用心去对待每一个平凡的日常瞬间。我发现，自从读了这本书并开始尝试其中的一些方法后，我对待食物的态度都变得更加专注和享受了。它让我意识到，即便是最简单的蔬菜，也能因为融入了爱与时间，而变得无比珍贵。这本书与其说是一本素食书，不如说是一本关于如何好好生活的指南，非常治愈。

这本书的结构组织简直是教科书级别的示范，让我这个有轻微强迫症的人都感到无比的舒畅。它没有按照传统的“前菜、主菜、甜点”这种死板的分类来编排内容，而是采用了更具逻辑性的“季节轮转”和“食材主题”相结合的方式。我特别喜欢它对“冬季根茎类蔬菜”那一章的处理。作者没有堆砌大量的食谱，而是先用非常学术但又易懂的语言，解释了这些蔬菜的营养特性以及它们在自然界中的生命周期，这极大地增强了读者对这些食材的理解和兴趣。 接着，每一道菜都像是对前面理论知识的应用和升华。比如，在讲解了红薯的淀粉转化机制后，紧接着就给出了一款完美的“慢烤焦糖红薯派”的配方。这种理论与实践的紧密结合，让学习过程变得非常自然和有说服力。我过去尝试其他素食书籍时，常常会因为不明白为什么要用某种烹饪手法而感到困惑，但这本书则完全避免了这种问题。它让你从“为什么”开始理解，从而在动手实践时更加得心应手。对于那些希望深入了解素食烹饪底层逻辑的进阶学习者来说，这本书的深度绝对是顶级的。

说实话，我一开始对这本书抱有很大的怀疑态度，因为书名听起来有点过于“小清新”了，我担心内容会过于理想化，脱离实际的厨房操作。我平时工作很忙，需要的是那种高效、直接、能快速上手操作的食谱。但是，《我亲爱的素食》在实用性和艺术性之间找到了一个绝妙的平衡点。它虽然充满诗意，但提供的菜谱却异常详尽且具有可操作性。我尝试做了其中的一道“烟熏豆腐配烤根茎蔬菜”，步骤的描述精确到了火候的微小变化，甚至连使用的工具都有细致的说明，这对于厨房新手来说简直是福音。 最让我惊喜的是，作者在基础菜式中加入了许多令人眼前一亮的创新元素。比如，她没有使用传统的酱油或醋来调味，而是引入了发酵的谷物汁液来增加风味的层次感，这是一种我从未想过的搭配。而且，这本书的排版设计也非常人性化，大量的留白和清晰的字体选择，让阅读体验非常舒适，即使是在油烟缭绕的厨房里，也能轻松找到需要的步骤。它真正做到了，让你在享受阅读的乐趣时，也能毫不费力地端出一盘令人惊艳的素食大餐。这本书的价值远超一本普通的菜谱，它更像是一本指导你如何提升生活品质的“素食哲学指南”。

这本《我亲爱的素食》真是一股清流！我原本以为这会是一本枯燥的素食食谱，毕竟市面上这类书太多了，大多是图文并茂，但内容上总逃不出那几样常见的做法。然而，这本书完全颠覆了我的想象。它的叙事方式非常独特，更像是一部充满生活气息的散文集，而不是一本硬邦邦的烹饪指南。作者似乎非常注重食材背后的故事和情感的连接，读起来让人感觉不仅仅是在看菜谱，更像是在与一位老朋友进行深入的交谈。 比如说，书中有一章专门描写如何挑选当季的蘑菇，文字之细腻，简直让人仿佛能闻到泥土的芬芳。它没有直接告诉你“这个蘑菇要怎么炒”，而是通过描述作者在林间寻找的经历，以及不同蘑菇的口感差异，巧妙地引导读者去体会食材的生命力。我印象特别深的是，作者描述了一种很少见的野生蕨菜，光是描述它在清晨的露水下舒展身姿的画面，就足以让人心生敬畏。这种文学化的表达方式，让原本可能有些乏味的素食准备过程，变成了一种充满仪式感的探索。我已经很久没有读到这样能让人慢下来，细细品味文字的书了，它让我对“吃”这件事有了更深层次的思考，不再只是为了果腹，而是一种对自然的尊重和感恩。强烈推荐给那些寻求心灵慰藉和生活美学的朋友们。

这是一本素菜谱。吃素是个人选择，就像你愿不愿意喜欢同性一样。吃得合理了，可以和普通饮食一样维持身体健康；因为吃素就大幅提升免疫力属于臆想，除非作者吃素之前生活无规且营养不良。饮食均衡是要旨，不管是吃素还是杂食。另，身体排毒是个伪科学概念，用得好了也可以通过心理暗示改善心情而获益。

看电子书学做菜。我的错（????♀️

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这是一本素菜谱。吃素是个人选择，就像你愿不愿意喜欢同性一样。吃得合理了，可以和普通饮食一样维持身体健康；因为吃素就大幅提升免疫力属于臆想，除非作者吃素之前生活无规且营养不良。饮食均衡是要旨，不管是吃素还是杂食。另，身体排毒是个伪科学概念，用得好了也可以通过心理暗示改善心情而获益。