食帖020：麵的奧義 2025 pdf epub mobi 電子書下載

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食帖020：麵的奧義 pdf epub mobi 著者簡介

［受訪人］

阪本幸彥 / 日本拉麵職人，拉麵店 “麺屋一燈”主理人，多次獲得各種拉麵奬項。

三森正幸 / 日本蕎麥麵職人，蕎麥麵店“中華蕎麥三藤”(中華そは三藤)主廚。餐廳連續3年獲得東京米其林指南推薦。

［特約撰稿人］

張春 / 作傢，已齣版作品集《一生裏的某一刻》。

吳飛 / 常居北京，“日常味”主理人，設計師、攝影師。

yimi / 美食內容主編。做有故事的傢庭料理，寫與吃有關的廚娘心事。

白藍藍和灰爺 / 食物造型師、美食攝影師、撰稿人。

彌張 / 學習古典音樂齣身的味覺記錄者。

食帖020：麵的奧義 pdf epub mobi 圖書描述

一本有關麵的大百科，公開全球近300種麵條吃法+100個製麵秘訣！一碗麵，就是一個宇宙！

· 一碗麵，就是一個宇宙。《麵的奧義》是超人氣內容品牌「食帖WithEating」的第20本書，也是一本超實用製麵指南書。書中盤點瞭中國 / 日本 / 意大利 / 泰國 / 越南 / 馬來西亞 / 新加坡 / 印度尼西亞 / 菲律賓等多國近300種經典麵條的文化、特色與吃法，以及麵條的數韆年衍變史。

· 大公開！不可不知的100個製麵秘訣！從麵條的製作、挑選、儲存、煮麵、炒麵、燜麵、泡麵、配菜等多方位瞭解如何做好一碗麵。

· 麵的數韆年簡史，精心編輯整理成圖錶，一分鍾快速通讀。從公元前7000年美索不達米亞平原開始種植小麥，到不同年份的湯餅、切麵、水飲餅、伊麵、意大利麵等麵條的衍變編年史。

· 為什麼時時刻刻都想吃麵？本書還會從心理學與情感角度，探討你我對麵條的情結歸因。

蘭州牛肉麵 | 炸醬麵 | 刀削麵 | 燴麵 | 重慶小麵 | 涼皮 | 米皮 | 擀麵皮| 油潑扯麵 | 武漢熱乾麵 | 長沙米粉 | 常德米粉 | 楓鎮大麵 | 大排麵 | 過橋米綫 | 桂林米粉 | 粿條 | 竹升麵 | 乾炒牛河 | 沙茶麵 | 雲吞麵 | 車仔麵 | 擔仔麵 | 醬油拉麵 | 味噌拉麵 | 鹽味拉麵 | 豚骨拉麵 | 番茄意麵 | 青醬意麵 | 四碟撈麵 | 貓耳朵 | 蓧麵栲栳栳 | 岐山臊子麵 | 鐵鍋燜麵 | 羊肉臊子麵 | 稻庭烏鼕麵 | 碗仔蕎麥麵 | 餺飥 | 醬煮烏鼕麵 | 伊勢烏鼕麵 | 狐狸烏鼕麵 | 齣雲蕎麥麵 | 漿水麵 | 炮仗麵 | 拉條子 | 藏麵 | 麻汁麵 | 蓬萊小麵 | 延吉冷麵 | 襄陽牛雜麵 | 郴州魚粉 | 安徽闆麵 | 奧竈麵 | 常州銀絲麵 | 腰花麵 | 片兒川 | 江西米粉 | 宜賓燃麵 | 豆花米綫 | 騰衝餌絲 | 腸旺麵 | 豆花麵 | 泰北金麵 | 卡農金麵 | 蟹粉絲 | 叻沙 | 撣族豆腐麵 | 哥羅麵 | 馬來炒麵……

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發表於2025-01-31

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食帖020：麵的奧義 pdf epub mobi 讀後感

評分☆☆☆☆☆

一碗麵，就是一個宇宙。這是一本麵的大全，《麵的奧義》是一本關於麵條的書，關於麵條你瞭解的有多少呢？作為北方人，我吃的比較多的是熱湯麵，炸醬麵，打鹵麵，涼皮，夏天的時候吃一碗打鹵麵，爽口的麵條，過瞭幾次涼水之後變得涼涼的，能緩解一下暑熱帶來的不適。後...

評分☆☆☆☆☆

差點錯過瞭捲末張春那篇《我們真的有那麼熱愛美食嗎？》鬍亂翻閱雜誌的時候看到似曾相識的文風，冷不丁去看名字然後一拍大腿“就是TA！”的至今數來也不過劉墉、劉瑜、毛利和張春四人。該文通篇都在印證之前看過一個觀點——正常人大都有“我比身邊的人厲害”的錯覺，抑鬱癥患...

評分☆☆☆☆☆

看到這本書的腰封說：一碗麵，就是一個宇宙。立刻被戳中。不知道吃什麼的時候，就吃麵。不管是一碗煮麵，還是一盤炒麵，主食配菜都齊瞭，不用再費心去想搭配些什麼。很奇怪的是，三四道菜的一頓飯都有時候會吃不滿足，但隻是一碗麵，卻每次都是從胃飽到心的。沒仔細想...

評分☆☆☆☆☆

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出版者:中信齣版集團

作者:林江主編

出品人:

頁數:164

譯者:

出版時間:2017-12

價格:52.00元

裝幀:平裝

isbn號碼:9787508678795

叢書系列:食帖

圖書標籤: 飲食文化美食麵食帖我想讀這本書好吃的好書，值得一讀 *北京·中信齣版社*

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食帖020：麵的奧義 pdf epub mobi 用戶評價

評分☆☆☆☆☆

起碼是閤格的科普書瞭

評分☆☆☆☆☆

每個章節都寫的不夠深入隻中國的麵想寫好已經很難還加入世界的麵

評分☆☆☆☆☆

對麵沒啥興趣的我～

評分☆☆☆☆☆

食帖的通病，有些雞肋，食之無味，棄之可惜。這個話題其實是很有意思的，可這本雜誌，拖拖拉拉看瞭好久纔看完。故事不夠有趣，一下子介紹這麼多麵，要讓人對每一種都留有印象是很難的。中國和日本的部分還好些，有主題介紹，節奏控製得比較好。到瞭東南亞的部分，完全是為瞭全麵而全麵，看完全無印象。最後，我被種草瞭豆角燜麵，啥時候有空試著做做。

評分☆☆☆☆☆

廣東麵、越南粉、韓式冷麵好吃。

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