為什麼麵條讓人變笨？

出版者:商周出版

作者:烏里西．史特倫茲

页数:328

译者:王榮輝

出版时间:2016-4-9

价格:NT$350

装帧:平装

isbn号码:9789869295611

具体描述

100%全麥真的營養嗎？大腦真的需要糖嗎？

德國名醫深入剖析碳水化合物如何傷害我們的健康，

從此遠離碳水化合物，享受更聰明、更苗條、更健康的人生！

「當我高呼『拒吃麵條！』，我所提倡的，並不只是一種新的健康飲食法；而是用一種全新的方式，去對待我們的文化、我們的飲食產業和我們的健康。」──德國醫學博士 烏里西‧史特倫茲

麵條真的會讓我們變笨嗎？

讓德國醫學博士告訴你──

* 碳水化合物會癱瘓「粒線體」，讓大腦發炎，使我們缺乏能量、身心遲鈍

* 碳水化合物比脂肪和膽固醇更危險，是肥胖、糖尿病、心肌梗塞的罪魁禍首

* 碳水化合物供養癌細胞，觸發體內的癌症基因

我們應該──

* 向麵條說不，多吃肉類、雞蛋、油脂和蔬菜，低碳水化合物、高蛋白質和脂肪的食物，才是身體真正需要的！

* 起身運動，鍛鍊肌肉，讓新陳代謝正常調節，喚醒身體智能、關閉癌症基因、告別肥胖和心血管疾病、終結失智症

* 一天只要有十到十四個小時不吃碳水化合物，簡單的三階段戒除碳水化合物計畫，就能輕鬆邁向聰明苗條、長壽健康的人生！

作者简介

烏里西‧史特倫茲(Ulrich Strunz)，一九四三年生，內科和肝膽胃腸科醫生，專長為預防醫學，自譽為快樂醫學家。

大學時期獲得巴伐利亞高材生獎學金修習物理學，以第一名的優異成績畢業後，獲得德國國家學術基金會的資助完成醫學研究，並獲得醫學博士學位。畢業後任職於大學醫院，並從事相關研究，一九八○年起自行開業，專攻內科，為運動員做健康評估，經常以論文出版和電視節目為大眾提供健康與健身知識諮詢，目前已有三十幾本醫療著作問世，臺灣已出版著作為《輕鬆跑出健康》（健行，2014）。

目录信息

前言
第一章 每天吃的麵包讓我們變笨
我們變得愈來愈肥、愈來愈笨
哈囉，醒醒！／「這真是出人意料！」／法國麵包讓腦部受損／回顧／我們真的拙於飲食嗎？不！／離開心情三溫暖！
寧可永遠年輕、永遠聰慧
麵條使人老／過重這件事一點兒也不公平／肚子愈大、壽命愈短／壽命絕非天註定／百歲青春／第二個免疫系統
第二章 拒當安樂鄉裡的病夫
從野味到麵條
當瞪羚消失／新石器時代人類的萎縮／不吃麵條的原始民族／依然強韌、苗條、健康／不喝牛奶行不行？／偶爾當個愛斯基摩人也不錯／肉讓人……／跟麵條說不！
為何我們喜歡碳水化合物？
從母乳開始／從牛奶到蜂蜜／蜜糖超市／小字體大驚異／甜味劑／危險的葡萄糖果糖糖漿／萬惡的脂肪？／不吃麵永遠是個好主意／靈丹妙藥—─蛋白質／
吃出苗條／奇蹟會發生！
壓力引發對碳水化合物的渴求
靜止的高速運轉／碳水化合物是神經的壓力
第三章 我們的身體真正想要什麼？
兩種不同的新陳代謝
麵食阻礙脂肪燃燒／好的脂肪人人愛／體內到底燃燒了些什麼？／燃燒脂肪引擎—─肌肉／少點體重、多點效能
智能將甦醒！
豁然開朗／誰說大腦需要糖？／遠離熱量與升糖指數／自由自在享受運動！
第四章 關閉癌症基因
癌細胞喜歡糖
我們其實大有可為／癌症並非只是突變／精疲力竭的粒線體／糖是癌症的肥料／以挨餓代替照射
當癌症已經發生
總是值得一試／化療期間的無醣飲食／化療期間的維生素C／無癌人生
癌症會遺傳嗎？
遠離癌症／啤酒和披薩絕非善類／癌症是門好生意
第五章 告別心血管問題
讓動脈放個假
那麼，膽固醇呢？／脂肪讓心臟更健康！
心臟中意無醣飲食
脂肪解決了大麻煩／無關基因／苗條比強健更重要
第六章 從此將阿茲海默症拋諸腦後
終結失智症！
大腦快照／多多不益善／麵條使人笨／大腦究竟怎麼了？／果糖讓我們更笨／糖尿病患者的風險特別高
什麼才能讓我們重拾靈敏
跟麵條說掰掰—─晚做好過不做！／萬能的 omega 3／神奇的祕密武器—─維生素C／硫辛酸使人年輕／椰子油讓大腦更機敏／咖啡增強記憶力／借助肌力對抗失智症／少一點，行不行？／先睡個好覺再說／千萬別讓病情惡化到無法挽回
第七章 Step-by-Step戒除碳水化合物計畫
戒除碳水化合物可不像吃吃糖果那樣簡單
嶄新的生活方式／邁向輕鬆人生
Step 1：準備……開始！
個人目的／血液檢測／戒除碳水化合物／大腦需要時間／相互扶持達成目標／維生素、礦物質、蛋白質／快樂下廚去
Step 2：現在，開始！
第一頓無醣早餐／無碳水化合物的第一個月／你的無醣飲食日記／做自己的教練／身體智能／無醣飲食好伙伴／來慶祝吧！
Step 3：持之以恒
血液會說話／傾聽你的身體／消弭飢餓感／讓我們向前看／保持運動的習慣／享受正念／聚焦於自己的人生
「在特殊情況下，我照樣這麼吃…」
從事競技運動／懷孕／憂鬱症／完美食欲症
無碳水化合物永保年輕
飲食：劑量問題／跑步：與醣何干？／思考：清除垃圾想法／冥想正夯／每天最好／新生活態度
結語
· · · · · · (收起)

用户评价

这本书的书名，就像是投向平静湖面的一颗石子，瞬间激起了层层涟漪，也让我陷入了深深的思考。我每天都在吃面条，而且很多时候，它是我最便捷、最喜欢的选择，但“变笨”这个词，却让我对这个熟悉的朋友产生了警惕。我迫不及待地想要知道，作者究竟是如何将这两者联系起来的。是不是在面粉的加工过程中，存在某些不为人知的“秘密”，导致面条失去了原有的营养价值，反而摄入了对大脑不利的物质？或者是，随着现代社会生活节奏的加快，我们对方便面、速食面的依赖，在无形中影响了我们的思维方式，让我们变得更加“懒惰”和“迟钝”？我非常期待作者能够拿出一些令人信服的科学依据，比如，通过具体的实验数据，或者引用权威的医学研究成果，来论证他的观点。如果这本书能够让我明白，如何正确地选择和食用面条，从而避免潜在的健康风险，那将是我阅读这本书最大的收获。我希望这本书能给我带来知识，也能给我带来一些关于生活方式的启示。

这本书的标题，简直是所有面食爱好者的“噩梦”与“灵药”并存。作为一名自诩为“资深面条控”的人，我第一次看到这个标题时，几乎是条件反射地想要立刻把它从书架上取下，但又带着一丝难以置信的疑惑。难道，我一直以来深爱的面条，真的隐藏着“降低智商”的秘密？我开始想象，作者可能会从面粉的加工过程、制作过程中添加的某些物质、甚至是面条的消化吸收过程对大脑的特定影响来展开论述。会不会里面有关于麸质、淀粉的争议性观点？或者，是关于碳水化合物的摄入量与大脑功能的非线性关系？我又想到，如果这本书真的提供了令人信服的科学证据，那么我是否需要重新审视我的饮食习惯？这不仅仅是对我个人健康负责，也可能关系到我未来几十年里思维的敏锐度。我非常期待作者能够以严谨的态度，深入浅出地解答这个让人闻所未闻的问题，让我不仅能获得知识，更能从中学习到如何更科学、更理性地看待我们日常接触到的各种食物。

“为什么面条让人变笨？”——这个书名，简直就是一本“悬疑小说”的开头，让我充满了想要一探究竟的冲动。我必须承认，在我看到这个标题之前，从未想过面条这个如此日常的食物，会与“变笨”这样令人担忧的词语联系起来。这激起了我强烈的好奇心，我想知道作者是基于什么样的研究基础，才敢提出如此“大胆”的论断。是不是作者深入剖析了面条的制作工艺，发现其中隐藏着对大脑发育不利的成分？或者，这本书会从营养学的角度，揭示某些加工面条中，营养成分的流失，导致人体摄入的“空热量”，进而影响大脑的正常运作？我更期待的是，作者能够提供一些具体的案例或者科学实验数据，来支持他的观点，而不是仅仅停留在理论层面。如果这本书能够教会我如何更健康地食用面条，或者在选择面条时，如何规避潜在的风险，那将是我阅读这本书的巨大收获。这本书的出现，让我对自己的饮食习惯有了更深的审视，也让我开始思考，食物与我们的大脑健康，究竟有着怎样复杂而深刻的联系。

读到这本书名，我的第一反应是“不可能”，但随即又涌上一丝难以言喻的兴奋，因为这种“反常识”的论调，总是最能抓住我的眼球。我是一个喜欢探究事物本质的人，对于“为什么”有着近乎偏执的追求。而“为什么面条让人变笨？”这个问题，在我看来，简直就是一本“宝藏”的钥匙，它能打开我对食物与健康之间复杂关系的探索之门。作者究竟是怀着怎样的研究精神，才能将一个如此普遍的食物，与一个如此令人担忧的结果联系起来？我脑海中浮现出各种可能性：是不是某种特定面条的烹饪方式，会产生对大脑有害的物质？或者，是关于面粉加工过程中，某些维生素和矿物质的流失，对我们大脑的长期发育和功能产生了不可逆转的影响？我迫切地想要知道，作者是如何进行这项研究的，是否有进行过大量的临床实验，或者搜集了海量的科学文献？我期待这本书能够不仅仅提供一个耸人听闻的结论，更重要的是，能够教会我辨别信息的方法，以及如何更科学、更理性地评估我日常的饮食选择，从而真正地为我的健康负责。

“为什么面条让人变笨？”——当我看到这个书名的时候，脑海里瞬间闪过无数个我与面条相遇的场景：大学时宿舍楼下那碗香气四溢的牛肉面，疲惫一天后回家煮的一碗热汤面，以及聚会时大家围坐在一起分享的意大利面……面条，早已不仅仅是一种食物，它更像是一种文化符号，一种情感寄托。然而，这本书却抛出了一个如此令人震惊的论断，这让我不得不停下来，重新审视我对这个熟悉事物的认知。我迫切地想要知道，作者是如何找到“面条”和“变笨”之间的联系的。是基于对人体消化系统和大脑神经递质的深入研究？还是通过对不同人群的长期观察和数据分析？亦或是从历史发展的角度，揭示古代人们是如何避免“面条陷阱”的？我猜想，这本书很可能是一个充满智慧的“反常识”读物，它用一个看似耸人听闻的标题，来引导读者进行更深入的思考，从而获得更全面的认知。我期待这本书能够带领我走出对食物的盲目崇拜，进入一个更理性和科学的饮食世界。

当我第一次看到“为什么面条让人变笨？”这个书名时，我几乎不敢相信我的眼睛。我脑海中立刻浮现出无数种面条的美味瞬间，而“变笨”这个词，则像是一个突然闯入的“不速之客”，打乱了我对美食的固有认知。我迫切地想要知道，作者究竟是如何将这两种看似毫不相干的概念联系在一起的。是不是在面粉的精加工过程中，流失了对大脑至关重要的营养成分？或者，某些方便面中的添加剂，会对我们的神经系统产生长期性的负面影响？我更加期待的是，作者能够提供一些令人信服的科学证据，甚至是具体的实验数据，来支持他的论断，而不是仅仅停留在耸人听闻的标题。我希望这本书能够让我对日常饮食有更深入的了解，并且能够从中学习到如何更健康地选择和食用面条，从而保持头脑的清晰和活力。这本书的出现，无疑是对我既往饮食观念的一次冲击，也让我开始更加审慎地对待我入口的每一份食物。

这本书的书名真是太吸引人了，我当时看到的时候就觉得很有意思。你想想，我们每天都会吃面条，而且很多人觉得面条是一种很方便又美味的食物，可是这本书却在探讨“面条让人变笨”的可能性，这简直是颠覆了我以往的认知。我迫不及待地想要知道，作者是如何从科学、历史、文化等多个角度来论证这个说法的。是不是面条的制作过程中有什么不为人知的秘密？或者说，面条中的某些成分会对我们的大脑功能产生负面影响？我又在想，会不会这本书并非真的要“证明”面条让人变笨，而是通过一个引人入胜的标题，来引导我们思考日常饮食与健康之间的复杂关系，甚至是关于现代社会食物工业化、加工食品泛滥等更深层次的问题。我特别期待作者能够提供一些有趣的实验数据或者案例研究，让我能够更直观地理解其中的逻辑。毕竟，如果真的有什么食物在我们不知不觉中悄悄地影响着我们的智力，那绝对是需要引起高度重视的。这本书的标题本身就充满了一个巨大的问号，而我，就是一个迫切需要解答这个问号的读者。

这本书的书名，实在是太有“画面感”了，而且充满了“反差萌”。在我们普遍的认知里，面条都是一种“填饱肚子”的，或者是一种“能量补充”的食物，它怎么会和“变笨”扯上关系呢？这让我产生了极大的好奇心。我是不是可以理解为，作者是在探讨某种特定类型面条的加工方式，或者某些添加剂，会对我们的大脑功能产生潜在的负面影响？比如，是不是有些精制面粉在制作过程中流失了太多营养，导致血糖快速升高，进而影响了我们的认知能力？或者，是一些速食面中可能含有的某些物质，对我们的神经系统有长期累积的毒性？我非常想知道，作者是通过什么样的研究方法来得出这个结论的。是依靠了哪些科学数据？有没有权威的医学或营养学机构的支持？我期待这本书能够给我带来一些意想不到的知识，并且能够用清晰易懂的语言来解释复杂的科学原理，让我这个普通读者也能理解和吸收。这本书的出现，无疑是颠覆了我以往对“吃面条”这件事的简单看法，让我开始更加审慎地对待我口中的食物。

读到这本书的书名，脑海里瞬间浮现出无数个关于面条的画面：热气腾腾的拉面，爽滑的意面，劲道的刀削面……这些都是我生活中不可或缺的美食。而“为什么面条让人变笨？”这个题目，就像是在我的美食雷达上投下了一颗重磅炸弹，让我无法忽视。我开始反思，是不是在享受面条带来的味蕾满足的同时，也悄悄地忽略了它背后可能隐藏的健康风险？作者究竟会从哪些角度来剖析这个问题呢？是营养学方面的深度解读，还是从历史变迁中挖掘面条的“负面”故事？亦或是从社会心理学的角度，探讨我们对“方便”和“快速”食物的依赖是否正在模糊我们的思维？我猜想，作者可能并非是要全盘否定面条，而是希望通过一个极端化的提问，激发我们对食物的批判性思考，以及对自身健康状况的关注。毕竟，我们生活在一个信息爆炸的时代，各种关于饮食的说法层出不穷，保持清醒的头脑，分辨真伪，显得尤为重要。这本书，或许就是我在这场“信息洪流”中的一个重要“指南针”，它将帮助我更清晰地认识到，我所摄入的每一口食物，都可能在以我未曾察觉的方式，影响着我的身体和我的“脑力”。

“为什么面条让人变笨？”——这个书名，简直就像是一记响亮的耳锤，瞬间击碎了我心中关于面条的美好印象，同时也点燃了我熊熊的好奇心。我必须承认，作为一个每天都可能与面条打交道的人，我从未如此认真地思考过它可能带来的负面影响。这本书到底会从哪些角度来论证这个“惊人”的观点呢？是不是作者深入研究了面条的营养成分，发现了某些容易被忽略的，但却对大脑健康不利的元素？或者，这本书会揭示现代食品工业化生产过程中，为了追求口感和效率，而牺牲了面条本身的营养价值，导致其成为一种“空有热量”的食物？更甚者，会不会是一种文化层面的探讨，比如，我们对“方便面”的过度依赖，是否正在影响我们的思考模式和解决问题的能力？我非常期待作者能够提供一些令人信服的科学证据和研究数据，而不是仅仅停留在猜测层面。我希望这本书能够让我重新认识面条，甚至重新审视我日常的饮食习惯，学到一些真正有用的健康知识，让我能够更明智地选择食物，保持头脑的清晰和活力。

和《食物圣经》传递的信息类似。

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