具体描述
这是展现中国美学生活的传世经典，畅销226年的文学奇迹之书，更是中华美食文化的真正精髓。
《随园食单》完美展现了中国人饮食文化的精致和源远流长，每一页，都包含着食物的本质和人的美好生活方式。问世两百余年，至今畅销不衰。
翻开本书，跟随袁枚的脚步，穿过随园的幽暗树林，赶赴一场不散的筵席。
作者简介
作者简介
袁枚（1716－1798）
清代文学大师。字子才，号简斋，晚年自号随园主人、随园老人。
生于杭州，少有才名，年未弱冠，经史通明，二十三岁科举高中。
从政后为官十年，勤政廉洁，却始终不得高升。四十岁时辞官隐居，于南京购置隋氏废园，改名“随园”，此后教授学生，交朋结友，放情声色，种竹浇花，八十岁时仍游山玩水。
一生著作如山，名震文坛。《随园食单》为其晚年代表作品，是展现中国美学生活的传世经典。问世至今，流传海内，成为畅销226年的文学奇迹之书。
八十二岁时去世，葬于南京百步坡，世称“随园先生”。
其它作品：《小仓山房诗文集》《随园诗话》《随园随笔》《子不语》等。
译者简介
张万新
知名诗人，小说家，重庆酉阳人。
与莫言、余华、贾平凹同时入选“中国作家实力榜”。
2016 年出版小说集《马口鱼的诱惑》，涉笔成趣，一纸风行。
2017 年签约作家榜，倾心译注《随园食单》《聊斋志异》。
目录信息
导 读 001
原 序 007
须知单 011
戒 单 025
海鲜单 035
江鲜单 041
特牲单 047
杂牲单 067
羽族单 073
水族有鳞单 089
水族无鳞单 097
杂素菜单 109
小菜单 127
点心单 141
饭粥单 163
茶酒单 169
原 文 179
· · · · · · (收起)
读后感
读一本关于吃的书，能读出崇敬之心，读出人生百味，更能读出君子的修养与讲究，从古至今，恐怕没有书可以超越袁枚的《随园食单》。 纵然说，美文可以让美食升华，但在美文的背后，更见的是古人对食物用心营造所呈现出来的精致细腻的生活信仰。现代人对食物的凑合，哪怕是名贵的...
评分自古就是，民以食为天。吃饭，一天三顿，一顿不能少，有些地方还有夜宵的习惯，这样算起来就得四顿饭了。吃饭的讲究可是太多了，比如，早饭要好，中午要饱，晚饭要少。这些讲究和章法在袁枚的《随园食单》中都可以找到根据。 读完袁枚的《随园食单》，就会知道，越是在意人生的...
评分读一本关于吃的书，能读出崇敬之心，读出人生百味，更能读出君子的修养与讲究，从古至今，恐怕没有书可以超越袁枚的《随园食单》。 纵然说，美文可以让美食升华，但在美文的背后，更见的是古人对食物用心营造所呈现出来的精致细腻的生活信仰。现代人对食物的凑合，哪怕是名贵的...
评分为政者兴一利，不如除一弊； 能除饮食之弊，则思过半矣。 《戒单》 人活着必须要进食，进食的意义是为了让人活得更好。民以食为天，倘若食不饱，饥饿必会导致灾难。《随园食单》是清朝大家袁枚留给后人宝贵的精神食粮，在这篇篇用心写就的文章里，食让心变得宁静，让生活变得精...
评分为政者兴一利，不如除一弊； 能除饮食之弊，则思过半矣。 《戒单》 人活着必须要进食，进食的意义是为了让人活得更好。民以食为天，倘若食不饱，饥饿必会导致灾难。《随园食单》是清朝大家袁枚留给后人宝贵的精神食粮，在这篇篇用心写就的文章里，食让心变得宁静，让生活变得精...
用户评价
我承认，刚开始翻开《随园食单》时，我并没有抱有太高的期待。在我看来，这只是一本关于“吃”的书，或许会列出一些我不太可能在家中尝试的菜肴，或者是一些枯燥的烹饪技巧。然而，随着阅读的深入，我逐渐被这本书所蕴含的独特魅力所折服。袁枚先生，他并非一个高高在上的美食评论家，而是一个真正热爱生活，热爱美食的智者。他的文字，充满了温度与人情味，让我感觉像是在与一位老朋友聊天，分享着他对食物的见解，以及他对生活的感悟。他对于食材的描述，既细致又生动，让我仿佛能亲眼看到那些新鲜的蔬菜瓜果，闻到它们散发出的诱人香气。他对于烹饪的讲解，更是精辟入里，他并非简单地给出步骤，而是深入剖析了每一种烹饪方法背后的道理，以及如何才能恰到好处地把握火候与调味。他对于“时令”的强调，更是让我耳目一新，我之前从未意识到，原来食物的味道，与季节的变化息息相关。他会根据不同的季节，推荐不同的食材，以及不同的烹饪方法，这是一种顺应自然，回归本真的智慧。读这本书，我不仅仅是学到了如何烹饪，更重要的是，我学到了如何去“品味”生活。它让我明白，食物不仅仅是果腹之物，更是承载着文化，承载着情感，承载着人生智慧的载体。
评分很难用简单的几句话来概括我对《随园食单》的感受，因为它所带来的，是一种潜移默化的影响，一种由内而外的改变。我一直以来，都认为自己是一个非常随性的人，尤其是在饮食方面，基本上有什么吃什么，从来不会去计较太多。然而，当我接触到这本书之后，我才意识到，原来“吃”，也可以是一门艺术，一种学问，甚至是一种哲学。作者袁枚先生，用他那如同清泉般流畅的笔触，为我们描绘了一个充满美食与智慧的世界。他对于食材的独到见解，让我看到了那些我曾经忽略的，关于食物的无限可能。他对于烹饪的考究，让我明白，原来一道看似简单的菜肴，背后可能蕴含着如此多的讲究与心思。他对于“时令”的重视，更是让我醍醐灌顶，我之前从未意识到，原来吃当季的食物，不仅仅是为了追求美味，更是对身体的一种负责，对自然的一种尊重。他笔下的每一个字，都充满了对生活的热爱，对美的追求，以及一份超然物外的雅致。他写到一道菜，不仅仅是告诉我们如何去做，更是将这道菜背后的故事，背后的文化，背后的情感，都娓娓道来。这种叙述方式，让阅读的过程，充满了一种沉浸感，仿佛我真的置身于那个古老的年代，与袁枚先生一同品味着那些流传千古的佳肴。这本书，让我开始重新审视自己的饮食习惯，开始思考，我所吃的，是否真正让我获得了身心的愉悦，是否真正让我与这个世界产生了更深的联结。它不仅仅是一本食谱，更是一本关于如何品味生活，如何感知生命脉动的指南。
评分这本书，在我最近的生活中，扮演了一个极其重要的角色，它像一位睿智的老者，用温和而坚定的声音，引导着我对“吃”这个行为进行更深层次的思考。我一直以来都觉得，吃饭嘛，就是填饱肚子，能吃就行，口感好不好，有没有营养，对我而言，并不是最优先考虑的。然而，《随园食单》彻底颠覆了我的这种观念。它不仅仅是一本关于如何烹饪的书，更是一本关于如何“生活”的书。作者袁枚先生，以他独特的视角，将他对食材的理解，对烹饪的感悟，以及他对人生的态度，巧妙地融入到文字之中。他描写一道菜，绝不仅仅是列出那些冰冷的调料和步骤，而是仿佛在讲述一个故事，一个关于这道菜的来龙去脉，关于它背后的文化渊源，关于它最能展现的本味。他对于“时令”的强调，让我意识到，原来我们所吃的，不仅仅是食材本身，更是它所承载的季节的韵味，是大自然赋予的馈赠。他举例说，春天吃什么，夏天吃什么，秋天吃什么，冬天吃什么，都有其天然的道理。这是一种顺应自然的智慧，也是一种对生命周期的尊重。我之前从未想过，原来一种食材，在不同的烹饪方法下，可以呈现出如此天壤之别的风味。他对于“烹饪之道”的阐述，让我看到了食物背后隐藏的哲学。他认为，最上乘的烹饪，是能够激发食材的本真之味，而不是用过多的调料去掩盖。他对于“量”的把握，对于“火候”的拿捏，都充满了中国传统文化中的辩证思维。这本书，让我开始重新审视我自己的饮食习惯，开始思考，我所吃的，是否真正让我获得了身心的愉悦，是否真正让我与这个世界产生了更深的联结。它不仅仅是一本食谱，更是一本关于如何品味生活，如何感知生命脉动的指南。读完之后，我感觉自己仿佛打开了一个全新的世界，一个充满着美食、智慧与人生哲理的世界。
评分这本书，可以说是在我的人生某个阶段，给我带来了一场“味蕾革命”。我一直以来，都对那些过于复杂的食谱望而却步，觉得烹饪是一件耗时耗力，并且需要天赋的事情。《随园食单》的出现，彻底改变了我的看法。袁枚先生的文字，有一种独特的魅力，它既有文人的雅致，又不失生活的质朴。他对待食物的态度，让我感受到了前所未有的敬畏与热爱。他不是在教你如何“征服”食材，而是在教你如何去“理解”食材，如何去“尊重”食材。他对于“本味”的极致追求，让我意识到，原来最动人的味道，往往是最简单的。他举例说，一道菜之所以好吃，并不是因为它用了多少珍贵的食材，或者用了多少复杂的调料，而是因为它能够恰当地展现出食材本身的优良品质。他对于“时令”的强调，更是让我茅塞顿开，我之前从未意识到，原来不同季节的食物，都有着不同的“性格”，有着不同的“风味”。他会细致地描述，在哪个季节，哪种食材最是鲜美，以及如何烹饪才能将其发挥到极致。这种对自然的顺应，对季节的尊重，是一种朴素而深刻的智慧。读这本书，我仿佛在与一位博学多才的老友对话，他用他的人生阅历，用他对生活的热爱，与我分享着那些关于美食的奥秘。他笔下的每一段文字，都充满了画面感，仿佛能让我闻到菜肴的香气，尝到那独特的味道。它让我明白，真正的“食”，是一种生活态度，是一种对美的追求，是一种与天地万物和谐相处的方式。
评分这本书，对我来说，与其说是一本读物，不如说是一场精神的洗礼。我一直对“美食”这个概念，抱有一种距离感，总觉得那是一个属于专业人士，或者是有钱有闲之人的领域。《随园食单》的出现，彻底打破了我这种刻板印象。袁枚先生的文字，有一种天然的亲和力，他以一种近乎白话的口吻，讲述着那些关于食物的奥秘，却又丝毫不失其深刻与精妙。他对于食材的描述，让我惊叹于大自然的神奇，原来我们身边那些看似平凡的蔬菜瓜果，都蕴含着如此丰富的色彩与风味。他对待烹饪的态度，让我看到了“匠心”的真正含义。他并非一味追求繁复与奢华，而是将心思放在如何最大程度地发挥食材的优点，如何以最恰当的方式，呈现食物的本味。他对于“味道”的追求，不仅仅停留在舌尖的享受，更是一种对生活的热爱，对生命的热情。他写到一道菜，往往会牵扯出一段故事，一段人文的轶事，或者一段关于某个食材的传说。这让阅读的过程，充满了趣味与惊喜，仿佛在品尝一道道用文字烹饪的佳肴。我特别喜欢他对于“时令”的强调，这是一种朴素而深刻的智慧，让我意识到，原来最美味的食物，往往是最贴近自然的。他笔下的“白菜”，不再是那个普通的家庭常客，而是被赋予了鲜活的生命，有了季节的温度，有了烹饪的灵魂。这本书，让我明白，真正的“吃”，并非是盲目的追求，而是对自然、对生命的一种尊重与感恩。它是一种生活态度，一种对美的追求，一种与周围世界和谐相处的方式。
评分这本书，名为《随园食单》，入手已久，却始终在我书架的显眼位置，散发着一种温润的光泽，仿佛在无声地召唤着我，去探寻其中隐藏的那些关于吃喝的智慧与情趣。我并非美食家，甚至算不上一个精通烹饪之人，然而，每一次翻开它，都能被作者那种游刃有余的笔触，那种对食材的敬畏，对烹饪的考究，以及那份超然物外的雅致所深深吸引。它不像那些枯燥的食谱，告诉你“材料”、“步骤”、“火候”，而是将美食的过程描绘得如同一场曼妙的舞蹈，充满了生命力与人情味。读这本书，我常常能感受到一种穿越时空的对话，与那个生活在清代、才华横溢的袁枚先生，在文字的世界里，共享他对生活的热爱，对味道的追求。他写到一道菜，往往会牵扯出一段故事，一段回忆，或是对某种食材的独特见解。比如，他对于“清蒸”的推崇，不仅仅是对烹饪技法的赞扬，更是对食材本味的尊重，对自然馈赠的感恩。他曾说：“甚矣，人事之不常也！我之所嗜者，皆天上人间难得之物。”这句话，何尝不是对人生一种豁达的注解？我们在追求美好生活的同时，也要明白，那些最纯粹、最珍贵的，往往是最简单的。书中那些对不同季节、不同时令食材的细致描述，让我意识到，原来吃，也可以是一种与自然同步的艺术。他会在不同的篇章里，将那些看似寻常的食材，如萝卜、豆腐、茄子，通过他别具一格的烹饪手法，赋予它们全新的生命。他对于“火候”的讲解，更是如同武侠小说中的内功心法，讲究的是精妙与时机，毫厘之间，便能决定一道菜的成败。读《随园食单》，我仿佛置身于一个充满了诗情画意的江南庭院，耳边是潺潺流水，眼前是绿树成荫，手中捧着一杯清茶，品味着袁枚先生为我烹制的，不仅仅是佳肴，更是那份悠然自得的生活态度。它让我明白，真正的“食”并非仅仅是果腹，而是一种对生活的热情，一种对美的追求，一种与天地万物和谐相处的哲学。
评分这本书，对我来说，不仅仅是一本关于美食的书，更是一本关于生活态度的书。我一直以来，都觉得自己的生活方式有些过于简单粗暴，对于很多细节，都抱着“差不多就行”的态度。《随园食单》的出现，让我开始重新审视自己的生活，并且开始尝试去品味那些曾经被我忽略的美好。袁枚先生，他用他那充满智慧和情趣的文字，为我们描绘了一个与食物息息相关的世界。他对待食材的态度，让我感受到了前所未有的敬畏与热爱。他并非在简单地教你如何烹饪，而是在引导你如何去理解食物，如何去尊重食物。他对于“本味”的极致追求，让我意识到，原来最动人的味道，往往是最朴实的。他会细致地描绘，一道菜之所以美味，关键在于它能否恰当地展现出食材本身的优良品质。他对于“时令”的强调，更是让我茅塞顿开。他会根据不同的季节，推荐不同的食材，以及不同的烹饪方法，这是一种顺应自然，回归本真的智慧。读这本书，我仿佛在与一位博学多才的老友对话，他用他的人生阅历，用他对生活的热爱，与我分享着那些关于美食的奥秘。他笔下的每一段文字，都充满了画面感，仿佛能让我闻到菜肴的香气，尝到那独特的味道。它让我明白，真正的“食”，是一种生活态度，是一种对美的追求，是一种与天地万物和谐相处的方式。
评分这本书，在我近期的阅读清单中，绝对是一股清流，它没有那些花哨的包装，也没有耸人听闻的标题，但它所带来的，却是一种沉静而深刻的影响。我一直觉得，我对“吃”这件事，没有太多的讲究，只要味道不错，能够填饱肚子就好。然而，《随园食单》的出现，彻底颠覆了我的这种认知。作者袁枚先生，他用他那如诗如画的文字，为我们展现了一个关于食物的奇妙世界。他对待食材的态度，让我感受到了前所未有的敬畏与热爱。他并非在简单地教你如何烹饪，而是在引导你如何去理解食物，如何去尊重食物。他对于“本味”的极致追求，让我意识到，原来最动人的味道，往往是最朴实的。他会细致地描绘，一道菜之所以美味，关键在于它能否恰当地展现出食材本身的优良品质。他对于“时令”的强调，更是让我茅塞顿开。他会根据不同的季节，推荐不同的食材，以及不同的烹饪方法，这是一种顺应自然，回归本真的智慧。读这本书，我仿佛在与一位博学多才的老友对话，他用他的人生阅历，用他对生活的热爱，与我分享着那些关于美食的奥秘。他笔下的每一段文字，都充满了画面感，仿佛能让我闻到菜肴的香气，尝到那独特的味道。它让我明白，真正的“食”，是一种生活态度，是一种对美的追求，是一种与天地万物和谐相处的方式。
评分老实说，《随园食单》这本书，对于我这样平日里只满足于“填饱肚子”的人来说，算是一次不小的“冲击”。我一直认为，做菜是一件麻烦事，而吃，只要好吃就行。但读了这本书，我才发现，原来“吃”这件事情，可以如此有讲究，如此有学问。袁枚先生，他用他那如流水般的文字，将他对食物的热爱，对烹饪的精通，以及他对人生的豁达，淋漓尽致地展现在我们面前。他写一道菜，常常会牵扯出一段故事，一段有趣的典故，或者他对某种食材的独到见解。这让阅读的过程，充满了趣味，也让我对那些我曾经忽略的食材，有了全新的认识。他对于“时令”的推崇，尤其让我印象深刻。他会详细地讲解，在哪个季节，哪种食材最是鲜美，以及如何烹饪才能最大限度地展现其风味。这是一种顺应自然，回归本真的智慧，让我开始反思自己过去那种“不分时令”的饮食习惯。他笔下的“清蒸”，不仅仅是一种烹饪手法，更是一种对食材本味的尊重，一种对自然馈赠的感恩。读完这本书，我感觉自己仿佛打开了一个新的世界，一个充满着美食、智慧和生活情趣的世界。它让我明白了，真正的“吃”，并非是简单的生理需求，而是一种对生活的热情，一种对美的追求，一种与周围世界和谐相处的方式。
评分《随园食单》，这本书，对我而言，是一场视觉与味蕾的双重盛宴，更是一次心灵的深度对话。我一直认为，烹饪是一门需要天赋和技巧的学问，而我，似乎在这方面，天生就有些笨拙。但翻开这本书，我却被其中所蕴含的，一种朴素而深刻的智慧深深吸引。袁枚先生，他用他那如涓涓细流般的文字，将他对食物的热爱，对生活的理解，以及对人生哲学的感悟，巧妙地融入到了对一道道菜肴的描绘之中。他对待食材的态度，让我感受到了前所未有的敬畏与热爱。他并非在简单地教你如何烹饪，而是在引导你如何去理解食物，如何去尊重食物。他对于“本味”的极致追求，让我意识到，原来最动人的味道，往往是最朴实的。他会细致地描绘，一道菜之所以美味，关键在于它能否恰当地展现出食材本身的优良品质。他对于“时令”的强调，更是让我茅塞顿开。他会根据不同的季节，推荐不同的食材，以及不同的烹饪方法，这是一种顺应自然，回归本真的智慧。读这本书，我仿佛在与一位博学多才的老友对话，他用他的人生阅历，用他对生活的热爱，与我分享着那些关于美食的奥秘。他笔下的每一段文字，都充满了画面感，仿佛能让我闻到菜肴的香气，尝到那独特的味道。它让我明白，真正的“食”，是一种生活态度，是一种对美的追求，是一种与天地万物和谐相处的方式。
评分吃货必读，哈哈哈
评分被封面吸引来，只看了译文，还挺有趣。
评分有几道菜一看就是江南的，小时候的味道，整体作为工具书不错
评分接受不了这种先放全部译文再放原文的模式。袁子才始终是江南士大夫的口味，跟李渔一样，多年生活在杭州南京两地。他写的食物也基本上不出南京扬州苏州杭州等地。可能因为不饿，看的一点食欲都没有，纯是看看过去江南吃些什么。以我看来，这些美味当然都比不上KFC的三角块啦，啊哈哈哈哈。
评分前半部分是翻译好了的白话文，后半部是原著。确实不能太高估自己，看白话就行了。表白里面的插图。但是因为地域问题，里面的一些称呼比较乱有点搞不清。
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