徐鲤
八零后。现居上海的广州人。自由职业者,曾从事创意手作、插画工作。自广州美术学院美术史系毕业后,持续关注传统文化与艺术历史,并收集宋器。常以饮食及博物馆为主题安排旅行。
郑亚胜
八零后。平面设计师,毕业于广州美术学院,现居上海。热爱长长短短的旅行,曾沉迷料理,兴起时能一人操办十六人的中式私宴。
卢冉
“茶也”创始人,毕业于湖北师范大学美术史论专业。在收集整理古籍善本时,对其中所描述的宴饮场景与食物萌发好奇。也是宋代器物爱好者。
发表于2024-05-05
宋宴 2024 pdf epub mobi 电子书
希望一道一道的实验下来,能把这七十道菜都实验一遍。具体有什么意义,其实也没有。耐心做一点无所谓吃不吃的东西,好像是泡澡的放松。从蜜煎樱桃开始。人到中年,珍惜心动即可,不必追求更多。蜜煎樱桃,金桔,或者其他水果,在糖极其珍贵的时代、甜是多幸福。 放在酸奶里,或...
评分季节的变更是悄无声息的,只有在某天突然感受到寒气的侵蚀、夜晚的漫长,看到第一片落叶时,才会惊觉秋天的到来。 但若生活在南宋,“交秋”典礼上听太史官禀奏一声“秋来”,看梧桐树飘落一两片黄叶,便是秋天了。从此炎热成了凉爽,烦躁转为淡定,直至下一个轮回。寒来暑往,...
评分希望一道一道的实验下来,能把这七十道菜都实验一遍。具体有什么意义,其实也没有。耐心做一点无所谓吃不吃的东西,好像是泡澡的放松。从蜜煎樱桃开始。人到中年,珍惜心动即可,不必追求更多。蜜煎樱桃,金桔,或者其他水果,在糖极其珍贵的时代、甜是多幸福。 放在酸奶里,或...
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图书标签: 美食 宋史 历史 文化 中国 菜譜 中式菜谱 食物
蒸羊煮鱼、素食仿菜、粥面汤羹、糕饼蜜饯,从宫廷飨宴、文人茶会,到平民餐饭
——七十佳肴,回味两宋风流。
春之清爽,夏之圆熟,秋之鲜香,冬之醇厚——四时为限,不时不食。
节庆时俗,风物掌故,诗词名画——信笔游宋,无知无味。
脱始于《山家清供》《中馈录》等宋元食谱,以今日食材,还原古法美味。
共赴一席宋人飨宴。
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或许你从未见过如此“丰盛”的一本书。
它是食谱,作者根据《山家清供》《中馈录》等宋元典籍文献记载还原了75道宋朝美食,按时令编排,囊括宫廷菜、文人菜与平民菜三级,涉及热荤、素菜、冷盘、羹汤、粥面、糕饼、饮料、果子八类,附有详细的食材配置与制法步骤图,上手容易。
它是随笔,跟着作者信步闲逛于宋朝的市井乡间:每道菜背后有什么名堂,菜市货摊新上了什么,寒食重九、春秋社日有哪些热闹,知名的文人雅士为“吃”留下了哪些佳话、笑话……历史风物皆有迹可循。
它也展现了宋人的美学,收录宋画、书法、唐宋器物图片还原其时情境,赏花、焚香、玩物……由“吃”延展开去,欣赏一个大雅与大俗兼备的迷人时代。
宋宴,是一场宋朝文化的盛宴,色香味俱全,带领你重寻传统文化的魅力。
食不厌精,脍不厌细。不过感觉缺少烟火气,也只是可远观的艺术品,并无好吃可言。
评分作者非学人,考据浅显,只做个引子,好看的还是在于怎么做菜,配图养眼,菜谱可参考,制法明了,当能学习。春夏秋冬,一日三餐,山野清供,水泊游鱼,江南杭帮菜,色泽雅洁口味清淡,亦重食疗养生,作为浙东南居民,甚合我的脾胃,年纪上来了,也就是这些菜最好不过了。
评分好看!想关注作者微博看每日生活,以及她是怎么以博物馆安排旅行的
评分【2019第37本】这书真把我看饿了,不得不提前一个多小时吃晚饭。从宋人食谱中考据复原了七十多道菜,涵盖宫廷菜、文人菜和平民菜三级,涉及热荤、素菜、冷盘、羹汤、粥面、糕饼、饮料和果子八类,每道菜都有详细的图文制法,以及相关掌故逸闻、风土人情和器物用具等。尤为难得的是,在十来万字的有限篇幅中,多有纵深的知识延展,例如以煤炭匀火焖烧的“炉焙鸡”,就比较了宋代各种炭薪的制法、优劣和它们各自适用烹饪什么菜品;又如以乳团为主料的“两熟鱼”,罗列了宋代酥、酪、乳团、乳饼等加工乳制品的制作工艺、味道和各种吃法;又如常用来解酒的“沆瀣浆”,介绍了酒宴上用来活跃气氛、劝酒罚酒的劝杯,材质有金银、白玉、犀角、琉璃、玛瑙、螺壳,夏日有荷叶做的碧筒饮,冬日则把香橼果剖开挖空、雕刻果皮,制成香橼杯,实在风雅有趣。
评分这本书是我近期生活悄悄的一线光。不过是夜深人静之时看看他们都在吃什么。
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