目錄
Chapter 01 世界各地咖啡豆的採收
追溯美味咖啡的源頭
微氣候環境孕育出不同風味的咖啡豆
咖啡豆的種植及採收
咖啡豆的後製處理
咖啡豆的生產來源
咖啡豆的生產系統與品質
咖啡生豆的購入
公平交易咖啡
喝咖啡對人體健康的助益
Chapter 02 咖啡的烘焙科學
咖啡豆的烘焙科學
咖啡豆的焙度變化
烘焙後的焙度與風味檢測
聞咖啡粉香氣
咖啡的杯測步驟
選擇適合自己焙度的咖啡
世界各地咖啡文化和焙度之間的關係
Chapter 03 完美萃取，品嘗一杯好咖啡
沖煮出一杯好咖啡
沖煮香濃咖啡的方式
‧手沖咖啡
‧螺旋注水吧檯手沖機
‧愛樂壓
‧賽風壺
‧法蘭絨濾布
‧聰明濾杯
掛耳包的選擇與沖煮方式
如何品嘗一杯好咖啡？
Chapter 04 善用工具煮出各式風味咖啡
花式咖啡的異想世界
完美的獨特咖啡風味
‧美式咖啡
‧拿鐵咖啡
‧義式濃縮咖啡
‧瑪琪雅朵咖啡
‧愛爾蘭咖啡
‧冰咖啡
‧卡布奇諾
‧康寶藍
‧越南冰咖啡
烘豆、沖煮咖啡需要用的器具
專業的沖煮咖啡機具

Chapter 05世界咖啡豆烘焙履歷，杯中風味的科學！
【非洲產區】
瑰夏村 非洲水洗藝伎
耶加雪菲 科契爾 橘香
西達摩 邦貝百香
衣索比亞 金碧 莎芭女王
耶加雪菲 狄馬哲德 絕計
衣索比亞 妮蘇露茱
耶加雪菲 孔加
衣索比亞 巴格希
衣索比亞 科契爾 阿杜莉娜 果多洽
衣索比亞 耶加雪菲 洛米塔夏 檸檬綠
衣索比亞 西達摩 獅子王 G1
耶加雪菲 科契爾 柯瑞處理廠 G1
衣索比亞 S.M西洋棋 玫瑰紅茶
衣索比亞 利姆季洛 青檸
衣索比亞 哥迪貝
衣索比亞 耶加雪菲 蜜妮蜜
肯亞 伊洽瑪瑪綠番茄
肯亞 A.A FAQ
馬拉威 祕蘇庫峰 藝伎
【中南美洲產區】
巴拿馬 翡翠莊園
巴拿馬 山脈莊園 蜜處理
巴拿馬 唐珮珮莊園 瑰夏
巴拿馬 凱薩路易斯
瓜地馬拉 新格蘭達莊園 藝伎 草香
瓜地馬拉 番石榴平原莊園 酒香
瓜地馬拉 安堤瓜 S.H.B 圓豆
瓜地馬拉 卡若思
瓜地馬拉 神祕湖
瓜地馬拉 拉米妮塔 花神 平豆
瓜地馬拉 天意莊園
瓜地馬拉 檸檬娜莊園
瓜地馬拉 咕咕馬旦
哥斯大黎加 多塔 女神 藝伎
哥斯大黎加 神花莊園
哥斯大黎加 塔拉珠 唐梅奧處理廠 羅瑪莊園
哥斯大黎加 巴哈 威士忌酒香
哥斯大黎加 赫爾巴夙莊園
哥斯大黎加 塔拉珠 小燭莊園
尼加拉瓜 佛羅倫斯 珍珠小圓豆
薩爾瓦多 蜜拉薇麗
薩爾瓦多 尼可拉斯莊園
薩爾瓦多 潔蔻蒂莊園
薩爾瓦多 巧克力情人
巴西 神木莊園
巴西 高景莊園
【海島產區】
牙買加 馬維士河岸
厄瓜多 豪爾赫小農
印尼 亞齊省 咖優區 曼特寧
印尼 蘇門答臘 林東省 藍湖
巴塔克 曼特寧
經典曼巴（調和豆）
· · · · · · (收起)