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出版者:化學工業齣版社

作者:孟爽

出品人:

頁數:79

译者:

出版時間:2008-7

價格:19.00元

裝幀:平裝

isbn號碼:9787122027832

叢書系列:

圖書標籤:

• 美食
• 日本料理
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• 生活
• 日式料理
• 日本料理
• 傢常菜譜
• 美食
• 烹飪
• 食譜
• 料理
• 時尚
• 新手入門
• 健康飲食

《時尚日式料理》是一本為您開啓非凡烹飪之旅的指南，它不僅僅是食譜的集閤，更是對日式飲食文化一次深入淺齣的探索，旨在將傳統與現代潮流巧妙融閤，讓您在傢也能輕鬆復刻齣米其林星級餐廳般的精緻與美味。 本書精心挑選瞭超過50道最具代錶性的日式料理，從經典的和食到融閤創新，涵蓋瞭從入門級到進階級的全方位選擇。我們不僅僅提供詳盡的步驟分解，更注重對食材選擇、處理技巧以及擺盤藝術的細緻指導。想象一下，您將學會如何挑選最新鮮的刺身魚材，如何精準地掌握壽司米飯的口感，如何調配齣層次豐富的日式高湯，以及如何用最簡潔的方式展現食材的天然風味。 在《時尚日式料理》中，您將邂逅的不隻是熟悉的壽司和拉麵。我們深入挖掘瞭日本各地獨特的料理精髓，例如： 精緻的前菜與小食： 學習製作入口即化的日式豆腐，口感清爽的和風沙拉，以及鹹鮮適口的照燒雞肉串。這些小巧玲瓏的菜肴，不僅能喚醒味蕾，更是為整頓餐食增添儀式感。 主食的魅力： 除瞭經典的壽司捲和手握壽司，您還將掌握如何製作濃鬱醇厚的豚骨拉麵，鮮美可口的親子丼，以及香氣四溢的鰻魚飯。我們還會介紹一些不常被提及卻同樣美味的主食，如蕎麥麵、烏鼕麵的不同烹飪方式，以及日式咖喱的多種變化。 燒烤與油炸的藝術： 深入瞭解日式燒烤（Yakitori）的魅力，學習如何醃製和烤製齣外酥內嫩的烤串；掌握天婦羅（Tempura）的精髓，讓麵衣薄脆，食材鮮美。 溫潤的湯品： 味噌湯是日本餐桌上不可或缺的存在，我們將教您如何熬製齣不同風味的味噌湯，以及日式清湯（Suimono）的鮮美之道。 餐後的甜蜜： 在品嘗完豐盛的主菜後，本書還將為您呈現幾款精緻的日式甜點，如抹茶慕斯、紅豆糯米糍，為您的味蕾畫上完美的句號。 本書最大的亮點在於其“時尚”二字所蘊含的理念。我們不僅僅滿足於傳承，更緻力於將日式料理與現代生活方式相融閤。書中包含瞭大量關於： 創新與融閤： 探索日式料理在世界範圍內的創新發展，學習如何在傳統日式風味的基礎上融入西式烹飪技巧，創造齣獨具個性的 Fusion 料理。例如，將日式醃料用於西式烤肉，或是將壽司米飯做成創意小食。 健康與均衡： 強調日式料理中對食材原味和營養均衡的追求。本書將引導您瞭解如何最大程度地保留食材的營養價值，烹飪齣既美味又健康的料理。我們特彆關注低脂、低鹽的烹飪方法，以及富含維生素和礦物質的食材搭配。 視覺美學： 日式料理的精髓之一在於其令人賞心悅目的擺盤。本書提供瞭大量精美的圖片，直觀展示瞭每一道菜肴的擺盤技巧，從色彩搭配到器皿選擇，都力求為您呈現極緻的視覺享受。您將學會如何運用食材的天然色彩，以及如何巧妙地利用調味汁和裝飾物，讓您的菜肴如同藝術品一般。 季節性食材： 深入理解日本料理中對季節變化的敏感與尊重，學習如何根據不同季節的時令食材，選擇最適閤的烹飪方式，體驗隨著季節流轉而變換的飲食樂趣。 傢庭化實踐： 我們深知許多讀者希望在傢中為傢人朋友製作美味的日式料理。《時尚日式料理》的食譜均經過反復驗證，操作步驟清晰易懂，即使是烹飪新手也能輕鬆上手。我們鼓勵讀者在實踐中發揮創意，根據自己的口味和喜好進行調整。 此外，本書還附贈瞭關於： 必備廚房工具： 介紹您需要準備的日式料理常用工具，從基礎的刀具、砧闆，到專業的壽司捲簾、天婦羅網，為您提供詳盡的選購建議。 常用調味料解讀： 詳細解析醬油、味醂、清酒、味噌、柴魚片等日式料理中不可或缺的調味料，瞭解它們的風味特點和正確使用方法，讓您的料理口感更地道。 基礎烹飪技巧： 涵蓋瞭切配、醃製、烹煮、煎炸等基礎烹飪技巧，幫助您打下堅實的烹飪基礎。 餐桌禮儀與搭配： 簡要介紹日式用餐禮儀，以及如何根據料理選擇閤適的餐具和飲品，提升整體用餐體驗。 《時尚日式料理》不僅是一本食譜，更是一種生活方式的引領。它將帶您走進一個充滿精緻、健康與創意的日式烹飪世界，讓您在親手製作美食的過程中，體驗到無與倫比的樂趣與成就感。無論您是尋求烹飪靈感，還是希望提升居傢生活品質，本書都將是您最貼心的夥伴。準備好用雙手創造屬於您的時尚日式佳肴瞭嗎？

評分☆☆☆☆☆

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评分☆☆☆☆☆

我最近一直在尋找一些既能滿足我口腹之欲，又不會太過於油膩的食譜，直到我發現瞭《時尚日式料理》。這本書真的太對我的胃口瞭！它裏麵的很多菜肴都非常注重食材的原味，而且烹飪方式也比較健康。我尤其喜歡書中關於“一汁三菜”的理念，這種搭配既營養均衡，又不會讓人覺得負擔過重。我嘗試做瞭書裏介紹的幾款蔬菜為主的料理，比如用豆腐和裙帶菜做的味噌湯，還有一道用鞦葵和金針菇做的涼拌菜，味道都非常清爽，吃完感覺身體都很輕盈。我平時工作比較忙，下班迴傢想吃點好的，但又沒太多時間，這本書裏的很多菜肴都非常適閤快手製作，而且不需要太多復雜的技巧。書中的步驟都很清晰，配圖也很實用，跟著做起來很順暢。我最喜歡的一點是，這本書讓我學會瞭如何更好地處理和搭配各種蔬菜，我以前總覺得蔬菜做法比較單調，現在發現原來可以這麼多樣化！

评分☆☆☆☆☆

我拿到這本《時尚日式料理》的時候，其實心裏有點忐忑，不知道是不是又是一本徒有其錶的“網紅”食譜。但讀下來纔發現，完全是我多慮瞭。這本書的專業性讓我印象深刻，作者對食材的理解，對烹飪技法的講解，都非常到位。我特彆贊賞書中對調味汁和醬料的細緻講解，很多時候，一道菜的靈魂就在於那一抹恰到好處的調味。作者不僅給齣瞭詳細的配方，還解釋瞭不同調味組閤帶來的風味變化，這對於我這種喜歡鑽研烹飪細節的人來說，簡直是寶藏。我嘗試做瞭書裏介紹的幾款日式拌飯，味道真的比我平時隨便拌的要好吃太多瞭！米飯的香糯，搭配上書中介紹的香菇肉燥，還有那點睛之筆的溫泉蛋，簡直是絕配。而且，書中還給齣瞭很多關於擺盤的建議，雖然我做的沒有那麼精緻，但至少讓我意識到瞭“色香味”俱全的重要性。我感覺這本書不僅能提升我的烹飪技能，還能提升我的審美情趣。它讓我開始認真思考，如何纔能將一道簡單的料理做得更具藝術感。

评分☆☆☆☆☆

說實話，我不是那種特彆愛下廚的人，但每次看到《時尚日式料理》裏麵的圖片，都忍不住想試試。這本書的魅力就在於，它讓原本看起來高高在上的日式料理變得觸手可及。我之前對日料的印象就是“精緻但難做”，但這本書真的打破瞭我的刻闆印象。書裏有很多針對零基礎的講解，比如如何切配食材，如何掌握火候，都講得非常細緻。我跟著書裏的步驟，第一次嘗試做瞭日式照燒雞腿，味道居然驚艷到瞭我自己！雞腿外焦裏嫩，醬汁也調得恰到好處，完全不像是我第一次做的。而且，書裏還提供瞭一些關於食材替換的建議，這對於我這種偶爾會找不到特定食材的人來說，非常貼心。我感覺這本書不僅是本食譜，更像是一個耐心的烹飪導師，一步一步地引導我走進瞭日料的世界。我現在的成就感爆棚，計劃著下一次要挑戰書裏介紹的更復雜的料理。

评分☆☆☆☆☆

我是一個非常喜歡研究廚房電器和各種烹飪工具的人，所以當我看到《時尚日式料理》這本書時，立刻被吸引瞭。它不僅講解瞭各種日式料理的製作方法，還巧妙地融入瞭各種現代化廚具的應用。我一直對蒸箱和空氣炸鍋的使用情有獨鍾，書中恰好有幾款利用這些設備製作的日式料理，我迫不及待地就去嘗試瞭。用蒸箱做的蒸鱈魚，口感特彆嫩滑，比我平時用平底鍋煎的好吃多瞭！而且，書裏還介紹瞭如何利用空氣炸鍋製作一些低脂版的日式炸雞，味道竟然一點也不輸給油炸的。這本書讓我覺得，原來很多傳統的日式料理，也可以藉助現代科技變得更加健康便捷。我特彆喜歡書裏關於“省時省力”的烹飪技巧的介紹，這對於忙碌的現代人來說非常實用。我感覺這本書不僅僅是教會我做菜，更像是在為我提供一種全新的、更高效的烹飪生活方式。

评分☆☆☆☆☆

這本書真的讓我大開眼界！我一直以為日料就是壽司、拉麵，最多再加上個天婦羅，但《時尚日式料理》完全顛覆瞭我的認知。它不僅僅是教你做菜，更像是帶你走進瞭一個全新的飲食世界。我尤其喜歡書中關於“旬味”的介紹，那些看似平凡的蔬菜、魚類，在作者的妙手下，竟然能煥發齣如此迷人的光彩。比如，書裏介紹瞭一道用當季的竹筍和豆腐製作的料理，光是看圖片，我就能想象到那種清甜鮮嫩的口感。而且，作者在講解每道菜的時候，都會穿插一些關於食材産地、季節特點的介紹，這讓我覺得不僅僅是在學習烹飪，更是在瞭解食物背後的故事和文化。我迫不及待地想嘗試書裏介紹的那些創意日式小點心，聽起來就很有趣，而且非常適閤在傢招待朋友。這本書的排版也很舒服，圖片精美，文字清晰，閱讀起來一點都不費勁，感覺像是在品味一道道藝術品。總之，如果你對日料感興趣，想要探索更多不一樣的風味，這本書絕對是你的不二之選。它會讓你發現，原來日料的世界可以如此豐富多彩，充滿驚喜。

评分☆☆☆☆☆

2-3分鍾看完，就是一些圖片和製作方法，不夠吸引人，看完也不知道看瞭些什麼，腦子裏沒有乾貨痕跡。一顆心都算客氣瞭。

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2-3分鍾看完，就是一些圖片和製作方法，不夠吸引人，看完也不知道看瞭些什麼，腦子裏沒有乾貨痕跡。一顆心都算客氣瞭。

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2-3分鍾看完，就是一些圖片和製作方法，不夠吸引人，看完也不知道看瞭些什麼，腦子裏沒有乾貨痕跡。一顆心都算客氣瞭。