英汉餐饮词典

出版者:上海译文出版社

作者:陈丕琮

页数:674

出版时间:2008-6

价格:32.00元

isbn号码:9787532745340

具体描述

本词典选收了世界各国风味菜肴名称18000余条，主词条释义详尽，并有相当的背景知识或典故介绍，使本词典同时具备了欣赏和查阅的双重功能。菜谱中大量外来语都注明词源，特别是餐饮服务业中的大热点——鸡尾酒的名称和配方，更是本书的一大特色，为同类书中所特有。

读后感

本人从事英语翻译相关工作，学习翻译中。先生又有家饭店，会有外国人光顾，所以需要一本专业的餐饮词汇。 这本字典是上海译文出版社出版的，在卓越上购买，是当时卓越上最后一本库存。该词典收录了有关食品名称，食品加工，菜式，菜名，酒类，饮料，点心，厨房设备等各类...

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本人从事英语翻译相关工作，学习翻译中。先生又有家饭店，会有外国人光顾，所以需要一本专业的餐饮词汇。 这本字典是上海译文出版社出版的，在卓越上购买，是当时卓越上最后一本库存。该词典收录了有关食品名称，食品加工，菜式，菜名，酒类，饮料，点心，厨房设备等各类...

用户评价

坦白说，我并不是一个职业的厨师，也不是语言学专家，我只是一个对生活充满好奇，并且热爱用味蕾去探索世界的人。而“英汉餐饮词典”的出现，对我而言，简直就像是为我量身定做的一份礼物。我经常在社交媒体上看到各种各样精致的西餐图片，或是充满异域风情的街头小吃，但很多时候，我只能被动地接受那些简单的英文描述，无法真正触及到它们的核心。比如，当我在一家意大利餐厅看到菜单上的“Risotto”时，我大概知道是米饭，但它与我们在家吃的炒饭有何本质区别？它背后的烹饪理念是什么？又比如，在一家泰国餐厅，我会被那些发音奇特的咖喱名称所吸引，但我究竟该如何区分它们之间的辣度、香料以及搭配？这本书，我想，就是为了解答这些我心中默默提出的疑问而存在的。我期待它能够提供清晰、准确的解释，让我能够理解每一个餐饮词汇的真正含义，而不仅仅是表面的翻译。我希望它能让我了解，为什么“Bolognese”酱和“Marinara”酱会有所不同，为什么“Crème brûlée”和“Panna cotta”会带来截然不同的口感体验。我甚至觉得，这本书可能还会包含一些关于不同国家早餐、午餐、晚餐的特色词汇，这对我来说，将是了解一个国家生活习惯的绝佳窗口。我迫不及待地想用这本书去“武装”我的味蕾，让每一次的饮食体验都变得更加丰富和有意义。

作为一名对中西文化交流一直抱有浓厚兴趣的研究生，我常常在学术文献中遇到各种与餐饮相关的英文术语，它们往往是理解特定文化现象、社会习俗甚至是历史变迁的关键。“英汉餐饮词典”的出现，在我看来，是一本不可多得的“研究利器”。我设想，当我在阅读关于法国大革命时期饮食变迁的文献时，如果能准确地理解那些描述当时食物、烹饪技法甚至餐桌礼仪的英文词汇，无疑会大大深化我对历史的理解。又或者，在研究当今全球化背景下的饮食文化融合时，那些来自不同国家、不同文化背景的餐饮术语，有了这本书的梳理和注解，将能够帮助我更清晰地辨析其中的异同和联系。它不仅仅是简单的词汇翻译，更可能是在每一个词条的背后，都蕴含着丰富的文化信息和学术价值。我期待它能够为我揭示那些隐藏在字里行间的文化密码，让我能够更准确、更深入地解读不同社会群体在饮食上的偏好、禁忌以及由此折射出的社会结构和价值观念。这本书，将是我在学术研究道路上的一个得力助手，为我打开一扇理解中西文化交流深层奥秘的窗户。

在我的职业生涯中，我曾多次参与到跨国公司的餐饮项目合作，但语言障碍始终是一个绕不开的难题，尤其是在讨论一些技术性或非常细分的餐饮术语时。“英汉餐饮词典”的出现，对我而言，无疑是一次“如虎添翼”的福音。我设想，当我们在讨论一款来自意大利的特色奶酪时，如果我能准确地理解那些描述其质地、风味、成熟度的专业英文词汇，就能更有效地与意大利的合作伙伴进行沟通，避免误解。又或者，在制定一份面向全球市场的餐饮产品说明时，如果我能准确地掌握那些通用的、国际认可的餐饮术语，就能大大提升产品说明的专业性和可读性。这本书，我想，它不仅仅是简单的词汇翻译，更可能是在每一个词条的背后，都附带着一些关于食材分类、品质标准、甚至是一些行业内部的常用缩略语。这对于我这样一个需要在专业领域与国际接轨的人来说，将是无比宝贵的知识财富。它将成为我工作中的得力助手，帮助我更顺畅、更高效地完成跨国餐饮项目的合作，为我打开更广阔的职业发展空间。

作为一名对旅游充满热情的“背包客”，每次踏上异国旅程，最让我头疼的莫过于点餐环节。语言不通，加上对当地饮食文化的不熟悉，常常让我只能指着菜单上自己能看懂的几个词，然后祈祷不要踩雷。而“英汉餐饮词典”的出现，无疑给我注入了一剂强心针。我设想，当我在巴黎街头，看到一家充满诱惑的法式面包店，菜单上那些我似懂非懂的“croissant”、“pain au chocolat”、“macaron”，有了这本书，我就能准确地知道它们分别是什么，它们的独特之处又在哪里。又或者，当我深入到意大利南部的小镇，想尝试地道的当地特色菜，那些充满方言色彩的菜品名称，不再是遥不可及的符号，而是能够被我一一解读的美味密码。这本书，我想，不仅仅是翻译，更是一种文化的解读。它应该能告诉我，为什么某种食材会被这样命名，为什么某种烹饪方式会流传下来，甚至它可能还会包含一些关于不同地区饮食禁忌的提示，这对于我这样一个在异国他乡谨慎行事的人来说，是多么的实用和贴心。我希望它能成为我旅行时的“万能翻译器”，让我在品尝美食的同时，也能更深入地理解当地的文化和生活方式，让我的旅行不仅仅是走马观花，而是能真正地“吃”进当地的灵魂。

对于一个热爱烹饪，并且热衷于尝试各种国际化菜肴的家庭主妇来说，“英汉餐饮词典”的出现，无疑是一份“及时雨”。我常常在网上浏览国外的食谱，虽然大部分都能通过图片理解个大概，但当遇到那些我完全不熟悉的食材或调味品名称时，就常常会犯难。比如，当食谱中提到需要“fenugreek”或“galangal”时，我可能只能望而却步，或者用一种近似的食材来代替，但总觉得少了那么点“原汁原味”。这本书，我想，就是为解决我这种“痛点”而存在的。我期待它能够提供清晰、准确的中文翻译，并且最好还能附带一些关于这种食材的简单介绍，比如它的口感特点、常见的烹饪用途，甚至是一些替代方案。这对于我想要在家复刻出地道的异国风味至关重要。我甚至觉得，这本书可能会包含一些关于不同国家早餐、甜点、饮品的专业词汇，这对于我想要为家人准备更多样化的餐点，绝对是极大的帮助。我迫不及待地想用这本书来“升级”我的厨房，让我的家也能变成一个“小小联合国”，品尝到来自世界各地的美味。

这本书的问世，简直像是在我这个沉迷于美食文化的“吃货”心中投下了一颗重磅炸弹。我一直以来都对中西饮食文化差异充满了好奇，尤其是在出国旅行或者品尝异国菜肴时，那种望文生义的翻译总是显得那么苍白无力。想象一下，在一家地道的法餐厅，菜单上那些充满艺术气息的法文名称，背后隐藏着怎样的风味和故事？又或者，在一家充满烟火气的川菜馆，那些闻所未闻的菜品名称，究竟是怎样的麻辣鲜香？“英汉餐饮词典”的出现，恰恰填补了我心中长久的空白。它不仅仅是一本工具书，更像是一位耐心细致的向导，带领我穿越语言的迷雾，深入到各种餐饮文化的核心。我迫不及待地想要翻开它，去探索那些我曾经只能囫囵吞枣地品尝，却无法真正理解其精髓的佳肴。从精致的法式甜点到粗犷的墨西哥卷饼，从鲜美的日式寿司到浓郁的意大利面，每一个词条都可能是一扇新世界的大门，开启一段全新的味蕾冒险。我期待它能为我揭示那些隐藏在菜名背后的食材、烹饪技巧、地域特色，甚至是一些鲜为人知的饮食习惯和礼仪。这不仅仅是为了更好地“吃”，更是为了更深层次地“理解”和“体验”。我甚至已经开始构思，等拿到这本书之后，我一定要把它放在我的厨房里，每当准备一道异国菜肴时，或者品尝一道新的菜品时，就翻开它，去学习、去体会。我甚至想象着，或许它里面会有一些关于餐饮业从业者的专业术语，对于我这个对外语学习一直保持着高度热情的普通爱好者来说，无疑是又一个惊喜。它将成为我学习和了解世界美食文化的一个坚实后盾，让我能够更加自信地沉浸在舌尖上的世界里。

从小到大，我就是一个不折不扣的“电影迷”，尤其是那些以美食为主题的电影，更是我每年必刷的清单。“米其林指南”、“舌尖上的XX”之类的节目，更是我眼中的“精神食粮”。然而，在欣赏那些令人垂涎的画面时，我常常会被那些专业而又陌生的词汇所困扰，无法真正领会导演和美食家们想要传达的深意。“英汉餐饮词典”的出现，简直是为我量身打造的“观影宝典”。我设想，当我在一部法国电影中看到主角在咖啡馆里品尝着“éclair”或“mousse au chocolat”，如果我能通过这本书准确地知道它们是什么，它们的口感如何，以及在法国文化中扮演的角色，那将是一种怎样的沉浸式体验？又或者，当我在一部纪录片中看到关于日本料理的介绍，那些关于“umami”、“sashimi”、“nigiri”的术语，有了这本书的解释，我将能更深刻地理解其背后的文化和技艺。它不仅仅是简单的词汇翻译，更可能是在每一个条目背后，都附带着一些关于食材的产地、制作工艺，甚至是一些相关的文化故事。这对于我这样一个喜欢在电影中寻找文化细节的“细节控”来说，无疑是巨大的惊喜。它将让我不仅仅是“看”美食，而是能够“理解”美食，让我的观影体验更加丰富和深入。

我从事的市场营销工作，虽然与餐饮行业没有直接关联，但近年来，我一直密切关注着餐饮市场的趋势和发展。尤其是在国际化日益加深的今天，了解不同国家的餐饮文化和术语，对于把握市场脉搏至关重要。“英汉餐饮词典”的出现，在我看来，是一本极具前瞻性和实用价值的工具书。我常常在阅读国际餐饮行业的报告，或是参与跨国项目的洽谈时，会遇到一些模糊不清的餐饮术语，它们可能直接影响到沟通的准确性和效率。比如，在讨论某款来自东南亚的特色料理时，如果我能准确地理解那些复杂的香料名称和烹饪方式，无疑会大大提升我对产品的认知和判断。又或者，在分析西方国家的高端餐饮市场时，如果我能准确地把握那些描述菜品质感、风味层次的专业词汇，就能更精准地定位目标客户群体。这本书，我想，它不仅仅是为厨师和食客准备的，更是为那些需要深入了解餐饮行业不同层面的人士提供的宝贵资源。我期待它能为我揭示那些隐藏在商业谈判、产品研发、市场推广背后的语言密码，让我能够更自信、更专业地与国际餐饮界人士进行沟通和交流。它将成为我工作中的一块有力“盾牌”，帮助我更好地理解和应对复杂的国际餐饮市场。

我一直认为，一个民族的饮食文化，是其最生动、最鲜活的身份证。“英汉餐饮词典”的出现，对我来说，就像是拿到了一本能够“翻译”世界各地“食谱”的“通用密码本”。我常常在旅行中，看到当地市场里那些琳琅满目的食材，听到那些我从未听过的名字，感到一种深深的无力感。而如果我拥有一本这样的词典，我便能知道，那些看似奇特的蔬菜，究竟是何种风味；那些叫做“goulash”或“pierogi”的菜肴，背后又隐藏着怎样的烹饪传统。它不仅仅是给我一个中文翻译，更可能是在每一个词条的背后，都伴随着一些关于食材的产地、季节性，甚至是当地人关于如何烹饪这道菜的民间智慧。我甚至觉得，这本书可能会包含一些关于不同地区特色调味料、烹饪器皿的名称，这对我这个喜欢在家尝试制作各国菜肴的“美食爱好者”来说，将是无比宝贵的知识。我期待它能让我不再局限于自己熟悉的“那一亩三分地”，而是能够真正地“吃”遍世界，用味蕾去感受不同文化的独特魅力。它将成为我下一次旅行的“必备行李”，让我的每一次用餐都变成一次意义非凡的文化探索。

我一直对语言的魅力和文化之间的碰撞深感着迷，而餐饮，无疑是这种碰撞中最具象、最直接也最令人愉悦的一种形式。“英汉餐饮词典”的出现，在我看来，是一次对这种迷人的交汇点进行的系统性梳理和注解。我常常在阅读英文的食谱，或是观看外国的美食节目时，遇到那些让我一头雾水的词汇，它们不仅仅是简单的食材名称，更蕴含着深厚的文化背景和地域特色。比如，某些西班牙菜肴中提到的“tapas”或“paella”，它们的翻译固然可以给出一些基本的解释，但远不足以传达那种社交氛围和烹饪精髓。又或者，在品尝一些亚洲菜肴时，那些听起来相似却又截然不同的词汇，究竟代表着何种风味上的细微差别？这本书似乎正是要弥合这些鸿沟，它不仅仅是简单地将中英文进行一一对应，更可能是在每一个词条的背后，都隐藏着一段关于食材的起源、烹饪方法的演变，甚至是一些与这道菜相关的历史典故。我期待它能让我明白，为何某个食材在不同的语言体系中有如此丰富多样的称谓，又为何同一种烹饪技法在不同文化中会被赋予如此独特的名称。这种深度的挖掘，对我来说，是一种智识上的愉悦，也是对美食体验的升华。我甚至在想，这本书会不会包含一些关于餐饮礼仪的词汇，比如在不同文化中就餐时的禁忌，或者是一些特定的服务术语，这些对于我这样一个渴望更全面了解不同文化的人来说，都将是无价的财富。我希望它能像一把钥匙，为我打开理解世界各地美食文化的大门，让我不再是一个旁观者，而是能够更深入地参与其中，去品味，去理解，去感受。

挺厚的一本词典，还是用点耐心才能背完的，不过还好，其中收集的很多世界各国的餐饮词汇，所以英语的词汇最多也只占一半

好书！又可以学英语（？）又满足了吃货的精神需求！怨念一下为什么没有中餐餐饮词典，不过大概就要分上中下册了XD

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