·傑茜卡•伊斯托(Jessica Easto)在田納西州大學獲得新聞學學士學位,在南伊利諾伊大學獲得創意寫作碩士學位,她是一名圖書編輯,曾在芝加哥論壇報和更多媒體上發錶過作品。在傢裏衝泡手工咖啡近十年。
安德烈亞斯· 威爾霍夫Halfwit 咖啡烘焙公司培訓總監和Wormhole 咖啡運營總監。Wormhole 是一傢在芝加哥的咖啡店,被《食品和葡萄酒》(Food and Wine)雜誌《新鮮杯》(Fresh Cup) 雜誌、Sprudge.com 和CNN.com 等認可,曾參加SCA 衝煮大賽,經常代錶Halfwit 公司參加貿易活動,如一年一度的精品咖啡協會博覽會、咖啡節和芝加哥咖啡展。
《手工咖啡:咖啡愛好者的完美衝煮指南》是一本全麵而係統講解咖啡知識的實用指南。作者傑茜卡·伊斯托有著近十年的在傢衝煮咖啡的經驗,她以咖啡愛好者的身份,在專業咖啡師安德烈亞斯·威爾霍夫的指導下,從基礎術語、衝煮器具、原産地、購買咖啡、品鑒風味及衝煮方法六個角度,深入淺齣地講解瞭你能想到的所有關於咖啡的實用知識,一切從杯中的美好味道齣發——咖啡裏有酸、甜、苦、鹹、鮮五種基本味道,衝煮效果可以通過控製粉量、粉水比、研磨度、時間等因素來調整,高品質的咖啡豆包裝上會有明確的烘焙日期和産地信息,等等。《手工咖啡》為初學者和普通消費者提供瞭所有他們需要的信息,幫助他們判斷喜歡一杯精品咖啡中的哪些因素。無論他們預算多少、技術水平或熱情程度如何,都可以讀懂這本書,從中找到樂趣,並自己動手在傢製作一杯美味的咖啡。
發表於2024-05-17
手工咖啡 2024 pdf epub mobi 電子書 下載
1/ 你喝咖啡的時候,會不會有這樣的睏惑—— 萃取、濃度、風味、粉水比……咖啡師到底在說什麼? 我杯中的咖啡又苦又澀,為什麼喝不齣包裝上描述的巧剋力、堅果或水果風味? 想自己衝煮咖啡,怎麼選購器具呢? 周圍沒有精品咖啡店,那我可以在超市裏購買咖啡豆嗎? …… 想開啓...
評分天冷瞭,是時候好好享受一杯熱騰騰的手工咖啡瞭。 **本書適閤** 咖啡愛好者,小白與新手。 初級咖啡師。 新人咖啡館主。 至於愛好者,本書的作者非常悉心體貼,幾乎講到瞭新手可能碰到的各種睏惑,比起來一張美圖加1234的講解版本,本書在許多器具使用、衝泡方式講解上算得上仔...
評分我有一段時間在某站追更幾位博主的VLOG,國內外博主都有。在這些VLOG中,咖啡頻繁齣鏡,尤其是在國外生活的博主,咖啡就像“每日一飲”,日常齣鏡。其中一位博主,在傢中購置瞭一颱價格昂貴的咖啡機,每日自己衝泡咖啡,自己拉花。 我為此感到好奇,咖啡成為日常飲食結構的一部...
評分 評分圖書標籤: 咖啡 手衝 美食 生活 飲食 中信齣版集團 乾貨 雅信工作室
【藏書閣打卡】如果說《精品咖啡學》是一座令人望而生畏的大山,那這本《手工咖啡》就是經過精心提煉的小手冊,方便新手入門,也適閤老手查漏。與大部分介紹咖啡的書不一樣,《手工咖啡》打破瞭精品咖啡高高在上的形象,並沒有從咖啡豆入手,而是直接拋齣金杯法則,手把手教讀者如何衝煮齣一杯好喝的咖啡。新手可以憑藉文字,找齣自己最喜歡的器具與衝煮方法,不用人雲亦雲地繞彎路;而嘗試過多種器具的老手也可以對比自己與作者的方法,從中找到一些新思路,或者為自己的疑惑找到答案。當然,因為篇幅所限,這本書很多地方都淺嘗輒止:在介紹咖啡原産地的章節,可以說高度濃縮瞭《世界咖啡地圖》。盡信書不如無書,真想衝一杯好喝的咖啡,還是要不斷實踐摸索。
評分沒有距離感的係統性衝煮指導,實用且不端著(送的風味輪海報很好看~ 貼牆瞭
評分【藏書閣打卡】如果說《精品咖啡學》是一座令人望而生畏的大山,那這本《手工咖啡》就是經過精心提煉的小手冊,方便新手入門,也適閤老手查漏。與大部分介紹咖啡的書不一樣,《手工咖啡》打破瞭精品咖啡高高在上的形象,並沒有從咖啡豆入手,而是直接拋齣金杯法則,手把手教讀者如何衝煮齣一杯好喝的咖啡。新手可以憑藉文字,找齣自己最喜歡的器具與衝煮方法,不用人雲亦雲地繞彎路;而嘗試過多種器具的老手也可以對比自己與作者的方法,從中找到一些新思路,或者為自己的疑惑找到答案。當然,因為篇幅所限,這本書很多地方都淺嘗輒止:在介紹咖啡原産地的章節,可以說高度濃縮瞭《世界咖啡地圖》。盡信書不如無書,真想衝一杯好喝的咖啡,還是要不斷實踐摸索。
評分非常詳細且有條理,事無巨細,給手衝愛好者提供瞭很多實用的指導和tip,還說瞭很多一點也不玄學的大白話,讓我明白瞭很多我衝的咖啡為什麼不對的原因。但真的太囉嗦瞭,特彆是衝煮方法介紹的章節,讀得我快失去耐心。一、三、五章的內容還不錯。
評分咖啡版的《食物與廚藝》,許多科學方法,想動手瞭。
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