蔡澜说美食：学会浅尝二字

出版者:北京时代华文书局

作者:蔡澜

页数:232

出版时间:2019-7-1

价格:49.9

装帧:平装

isbn号码:9787569929652

丛书系列:蔡澜2019生活美学系列

具体描述

蔡澜先生说：

吃不饱的菜，最妙。

豆那么细小，一颗颗吃，爱惜每一粒的滋味，也爱惜了人生中的一切细节。

虾一定是吃不热不冷的，温温地上桌，才是最佳状态。

鱼和饭的温度应该和人体温度一样，过热和过冷都不合格。

水平的要求，是逐步地提高，从便宜的，吃到贵的。

原则上，应从淡薄吃到香浓。

学会浅尝二字。

蔡澜先生也说：

活着，大吃大喝也是对生命的一种尊重。

最过瘾的莫过于放纵自己。偶尔地放纵自己，是清福。

有灵性的人，从食物中也能悟出道理。

作者简介

蔡澜——

最“年轻态”的生活家，电影人、美食家、作家、主持人。

《风味人间》《舌尖上的中国》总顾问、《开讲啦》特邀讲师、《新周刊》年度生活家，与金庸、黄霑、倪匡并称香港“四大才子”。

爱好吃吃喝喝，到处旅行，与人闲谈，写书写字……

向来活得潇洒，过得任性，金庸说他是真正潇洒的人，是世间第一等风流人物。

生活美学系列代表作《不如任性过生活》《今天也要好好吃饭》《愿你成为最好的女子》《我决定活得有趣》《没有什么了不起》。

目录信息

金庸序：蔡澜是一个真正潇洒的人
代 序：吃少一点，吃好一点：学会浅尝二字
第一部分：学会浅尝二字，追求“究极”二字
追求“究极”二字
大决斗
一休庵
南禅寺
黑泽明的餐桌
通会之际，皆为“真”
技 艺 心
我们都是有些丈夫气的
孤僻
清福
好吃，是一个长久诱惑
不惜工本求完美
诚
旬
不变
第二部分：日本料理极具观赏性，讲究平静、优雅、平和
日本人的一日三餐
关于清酒的二三事
关于日本茶的二三事
关于鱼——留学时吃的鱼生
日本料理的最高境界，是天妇罗
镰仓
小樽鱼市
函馆朝市
寿司礼仪
正统的寿司
万国屋
最上川
神户飞苑
大渔河豚
鳗鱼屋野田岩
鱼中香妃
乌鱼子
牛丼
极品番薯：做点有生命力的东西
山葵
莼菜
松茸
第三部分：尽量地学习和经历，尽量地吃好东西，人生就比较美好一些
求精
有趣
吃相
当食家的条件
蔡澜的喝茶方式
访问自己·关于水果
访问自己·关于健康
最有营养食物一百种
怀念吃盒饭的日子
外卖经
忆故友
儿时小吃
吃的情趣
吃情感
说不完的美食
口味的转变
近来吃些什么
附录
蔡澜：人生真好玩儿（《开讲啦》）
蔡澜：我的方向就是把快乐带给大家（《鲁豫有约》）
蔡澜：人生的意义无非就是吃吃喝喝（《十三邀》）
倪匡跋：以“真”为生命真谛，只求心中真喜欢
· · · · · · (收起)

读后感

拿到《蔡澜说美食：学会浅尝二字》这本书，一下子就被封页上这句话吸引住了——吃不饱的菜，最妙。 蔡澜先生真是吃这一道的妙人。虽然他是美食家，却很少会大吃烂吃，和我们对于“吃货”的传统印象不同。 人到中年，似乎对于吃的越来越挑剔，不像刚出社会那时候，只要有聚餐都...

拿到《蔡澜说美食：学会浅尝二字》这本书，一下子就被封页上这句话吸引住了——吃不饱的菜，最妙。 蔡澜先生真是吃这一道的妙人。虽然他是美食家，却很少会大吃烂吃，和我们对于“吃货”的传统印象不同。 人到中年，似乎对于吃的越来越挑剔，不像刚出社会那时候，只要有聚餐都...

出生在八十年代的我，自少年起就沉迷于金庸的武侠和倪匡的科幻，听歌则偏爱黄沾和林夕。相比快意恩仇的金庸、豪气干云的黄沾、古灵精怪的倪匡，我对与金庸、黄沾、倪匡齐名的“香港四大才子”的蔡澜，则颇为陌生。 前些年，偶尔在某美食旅游节目上看到蔡澜与朋友侃侃而谈的身影...  

用户评价

豆那么细小，一颗颗吃，爱惜每一粒的滋味，也爱惜了人生中的一切细节。

食欲也是一种情感 吃吃喝喝也是种享受

2019033#其实于书名不太匹配，明明就是一本那些年我吃过的日本美食。虽然觉得有些沽名钓誉之嫌，但是其实怎么吃说白了还是一个自控等我问题，特别是对欲望掌控能力的体现。吃食要浅尝，欲望要控制，但是生活的好奇心与热情却不可少。

人间至味是清欢，浅尝即止不可贪

B- 书里的饮食，尽是日本饮食和部分香港食物，有些内容在反反复复地讲，显得絮叨，很像是网上的博客集锦。 里面的内容不必深究，读后就可以忘却，不怎么耗费精神。蔡澜的饮食态度，是崇古和返璞归真，这个很赞！！！