具体描述
本书是一本关于奶酪的百科式图书，将为读者呈现一场不容错过的奶酪王国之旅：从奶酪数千年的历史说起，详细解释了奶酪制作步骤；从奶牛品种的选择、奶牛的喂养到如何阅读奶酪产品的标签，让读者对奶酪有全面的认识。作者将奶酪分为鲜奶酪、乳清奶酪等11大种类，介绍产自世界各地的多达413种种奶酪。此外，作者利用20张地图介绍了不同奶酪的产地与各地的水文地理特征。在本书的最后一章，作者还将与读者分享奶酪的口感、气味与质地的奥秘，包括品鉴奶酪的标准以及如何自己搭配出和谐好吃的奶酪拼盘。有关奶酪的一切，都可以在本书中找到。
★《奶酪原来是这么回事儿》是“饮食新生活提案”系列图书之一，与《威士忌原来是这么回事儿》《啤酒原来是这么回事儿》《鸡尾酒原来是这么回事儿》《肉料理原来是这么回事儿》同步上市！
★如果你对鸡尾酒、威士忌、啤酒、奶酪、肉有一点了解，但又好像不是太懂……那么这套书就是为你而写的！本书从奶源产地、奶酪的历史文化到全世界的奶酪种类，全面细致地介绍了关于奶酪的一切。413种奶酪的不同风味与奶酪制作的秘密，也将会一同呈现，让你从零开始了解奶酪！
作者简介
作者特里斯坦·西卡尔曾为记者，对美食满怀热情的他，于2011年和自己的孪生兄弟一起在法国里尔老城开了一家奶酪餐吧。这段经历让他得以发现并徜徉在丰富多彩的奶酪世界里。
目录信息
读后感
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用户评价
我对书中对于奶酪制作工艺的细致描绘印象极其深刻。它没有使用过于专业化的术语，而是用一种非常平易近人的方式，解释了那些复杂的发酵、凝结、压榨、成熟等过程。我能够清晰地想象出，那些在寒冷洞穴中静待成熟的奶酪，它们经历了怎样的蜕变。书里还穿插了一些关于奶酪工匠的访谈，那些老一辈的奶酪师傅，他们对自己的技艺有着近乎虔诚的态度，他们讲述着自己对每一块奶酪的感情，那种对待食物如同对待生命般的尊重，真的让我非常感动。他们对于细节的把控，对于环境的了解，对于时间节奏的把握，都体现了人类在与自然协同作用下所能达到的高度。我从中学习到了很多关于食物制作的哲学，它让我明白，真正的美味，往往源于对每一个细微之处的极致追求。
评分这本书带给我的，不只是一些关于奶酪的知识，更多的是一种对生活的热情和对美好事物的追求。我从来没有想过，制作奶酪的过程竟然如此充满仪式感和艺术性。书里描述的那些匠人，他们对待每一块奶酪的态度，仿佛是在雕刻一件艺术品。他们对温度、湿度、时间有着近乎执着的追求，只为了让奶酪能够达到最完美的口感和风味。我甚至被这种精神所感染，开始尝试在家中制作一些简单的奶酪，虽然成果不尽如人意，但这个过程本身就充满了乐趣。它让我意识到，生活中的许多美好，都隐藏在那些看似平凡的日常之中，只要我们用心去感受，去发现。
评分哇，拿到这本《奶酪原来是这么回事儿》的时候，我真的被它的书名给吸引住了，一股好奇心油然而生。平时我就是一个对美食，特别是对那些制作工艺复杂、历史悠久的东西特别感兴趣的人。奶酪，这个我们餐桌上常见却又常常被我们忽视的食物，背后究竟隐藏着多少不为人知的秘密？它不仅仅是简单的牛奶发酵品，而是蕴含着人类智慧、自然馈赠以及无数匠人匠心的结晶。这本书的封面设计也十分考究，那种质朴而又透露着一丝神秘的风格，立刻就勾起了我对书中内容的无限遐想。我迫不及待地翻开第一页，想要一探究竟，想知道它会带我进入一个怎样的奶酪世界。是关于那些遍布欧洲大陆的传统奶酪作坊，还是关于那些流传千年的古老配方？抑或是那些隐藏在小小奶酪背后的，与历史、文化、甚至经济息息相关的故事？我期待着它能为我揭开那些隐藏在奶酪表面之下，更加深邃和精彩的世界。我已经准备好，跟随这本书的笔触，开始一场关于奶酪的奇妙旅程，去发现那些“原来是这么回事儿”的惊喜。
评分这本书不仅仅是一本关于奶酪的书，更是一本关于生活、关于文化、关于历史的书。它让我认识到，即使是我们日常生活中再普通不过的事物，背后也可能蕴藏着无穷的魅力和深厚的底蕴。通过阅读《奶酪原来是这么回事儿》，我不仅增长了关于奶酪的知识，更重要的是，它激发了我对未知世界的好奇心，以及对生活的热爱。我开始更加关注食物的来源，更加欣赏食物制作的过程，也更加愿意去尝试和探索新的事物。这本书无疑是近年来我读过最令人印象深刻的一本书之一，它让我对“吃”这件事，有了更深层次的理解和感悟。
评分这本书最让我着迷的一点，是它将奶酪与人类文明紧密地联系在一起。我从来没有想过，一块小小的奶酪，竟然能承载如此厚重的故事。从古代游牧民族的偶然发现，到如今遍布全球的奶酪产业，它的发展史几乎就是人类文明发展史的一个缩影。书里提及了一些关于奶酪的考古发现，那些古老的陶器上残留的奶酪痕迹，仿佛在诉说着几千年前人们的生活片段。还有一些地方，奶酪的制作工艺和传统习俗代代相传，成为了当地文化不可或缺的一部分。我读到了不同国家、不同地区，因为地理环境、气候条件、饮食习惯的差异，而发展出独具特色的奶酪文化。这种跨越时空的讲述，让我对奶酪的理解，从一种简单的食物，升华到一种文化符号，一种历史的见证。它让我明白，品尝奶酪，其实也是在品味历史和文化。
评分在阅读《奶酪原来是这么回事儿》的过程中，我最大的感受就是知识的不断累积和视野的不断拓展。这本书给我打开了一个全新的世界，让我对“奶酪”这个词有了截然不同的理解。它不仅仅是餐桌上的佐料，更是一种艺术，一种科学，一种文化。书里介绍了许多我从未听说过的奶酪品种，它们拥有令人惊叹的形状、颜色和风味。我仿佛跟随作者的脚步，游历了瑞士的山峦，法国的乡村，意大利的田野，品尝了不同地域的特色奶酪。让我感到惊喜的是，书里还探讨了奶酪与葡萄酒、水果、甚至音乐之间的搭配，这种跨界的解读，让奶酪的魅力更加丰富多元。它鼓励我去尝试，去探索，去发现更多属于自己的奶酪乐趣。
评分说实话，在读这本书之前，我对奶酪的了解真的非常有限，无非就是超市里那些常见的三四种，比如切达、马苏里拉之类的，最多再知道一些关于法国奶酪的浪漫传说。所以，当拿到《奶酪原来是这么回事儿》的时候，我抱着一种“看看能不能多认识几种奶酪”的朴素愿望。然而，这本书给我的惊喜远远超出了我的预期。它不仅仅是简单地罗列奶酪的种类，而是用一种非常生动、引人入胜的方式，将奶酪的整个生命周期展现在我面前。从一滴牛奶如何变成一块质感各异、风味独特的奶酪，这个过程本身就充满了魔幻色彩。书里详细地描述了菌种的作用，发酵的奥秘，以及各种处理方式对最终成品的影响。我仿佛能闻到空气中弥漫的奶香，看到奶酪在熟成室里静静变化的模样。它让我意识到，每一块奶酪的诞生，都凝聚着时间、耐心和对自然的敬畏。这种对食物生产过程的深度探索，让我对“吃”这件事有了全新的认识。
评分这本书给我带来的一个非常重要的启示，是关于“慢”的价值。在如今这个快节奏的时代，很多事物都追求效率和速度，而奶酪的制作，尤其是那些传统奶酪，却需要漫长的时间去沉淀和发酵。书中对于奶酪熟成的过程描绘得尤为精彩，那是一种静待花开的耐心，是一种对时间最好的运用。我看到了那些奶酪在熟成室里，在微生物的作用下，经历着缓慢而深刻的化学反应，最终才得以成就它们独特的风味。这让我反思，我们是否也应该给生活中的一些事情，多一些耐心和等待，而不是一味地追求即时满足。
评分《奶酪原来是这么回事儿》的叙事方式也十分吸引人。它不像一本枯燥的百科全书，而是像一位经验丰富的向导，带领你穿越时空的隧道，探索奶酪的奥秘。作者的语言生动形象，充满了画面感。我能想象到那些在阿尔卑斯山麓放牧的牛羊，它们呼吸着纯净的空气，饮用着甘甜的泉水，产出的牛奶也因此饱含着大自然的精华。书里还穿插了一些小故事，关于某个地方的奶酪如何与当地的传说相结合，或者某个奶酪的独特制作方法是如何意外产生的。这些故事让冰冷的知识变得鲜活起来，也让我更加深刻地理解了奶酪背后的人文情怀。
评分我特别喜欢书中关于不同国家奶酪的介绍，它让我意识到，世界是如此的多元和精彩。每一个国家，每一个地区，都有着自己独特的奶酪文化和制作技艺。从意大利浓郁的帕玛森，到荷兰香醇的埃丹，再到瑞士的艾门塔尔，每一种奶酪都有着它自己的故事和个性。书里不仅介绍了这些奶酪的特点，还提到了它们与当地饮食文化的融合，比如某款奶酪是如何成为当地传统菜肴不可或缺的一部分。这种地域性的探索，让我对世界充满了好奇，也让我渴望去亲身品尝这些来自不同国度的美味。
评分带着Nomad之残念，纠缠着手工业时代之余绪，Tumor经益生菌等现代农业三棱镜的折射，衍生出趋近无限细分口味的家族系谱，这种自人类驯化大型哺乳动物而催生出畜牧业以来就出现的骨灰级美食，于是愈加绚烂光华，含之在口，如品尖端生物科技之味，既变态又美好，个中滋味，不足与外人道也。
评分这本得买纸质书来当工具书用！
评分作为一个奶酪爱好者 必须要从零开始了解奶酪！这本书介绍了多达413种奶酪 无疑是一本超棒的百科读物 看过之后才发现 奶酪和想象中的差距原来这么大
评分太专业了，基本上都是跳到后面看搭配……
评分太专业了，基本上都是跳到后面看搭配……
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