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烹飪、菜肴與階級 pdf epub mobi 著者簡介

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烹飪、菜肴與階級 pdf epub mobi 圖書描述

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烹飪、菜肴與階級 pdf epub mobi 圖書目錄

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發表於2025-03-11

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“東酸西辣，南甜北鹹”。吃，不僅僅是吃。吃，界定瞭我們的群體身份。 一個群體的飲食行為必然有其精神內涵。茹毛飲血通常被認為是野蠻人的行徑；坐在西餐廳裏，聽著舒緩的音樂，文質彬彬地切開一塊帶血絲的牛排，卻被看作是紳士風度。食物品種、産量多寡、獲取方法、烹調程序...

評分☆☆☆☆☆

傢庭食品、工業食品、定製食品 民以食為天，雷公不打吃飯人。 人隻要活著就離不開吃，自然離不開食品。從食品的發展趨勢來看，依次經曆傢庭食品、工業食品、定製食品階段。 傢庭食品，生産者是傢庭成員，消費者也是傢庭成員，或者尊貴的客人。主要産品是一桌熱氣騰騰的飯菜。 ...  

評分☆☆☆☆☆

評分☆☆☆☆☆

要深切理解飲食、烹飪、菜肴對社會的意義，必須首先使它陌生化——這樣纔能使我們充分意識到：事情原來沒有這麼簡單。吃什麼、怎麼吃、在哪裏吃、什麼時間吃、與誰一起吃、為什麼覺得某些菜是美味、誰主持烹飪、使用什麼餐具、遵循什麼就餐禮儀……凡此等等，乍一看都是飲食習...  

評分☆☆☆☆☆

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出版者:浙江大學齣版社·啓真館

作者:[英] 傑剋·古迪

出品人:啓真館

頁數:326

譯者:王榮欣

出版時間:2018-1

價格:56.00元

裝幀:平裝

isbn號碼:9787308175500

叢書系列:史學前沿叢書

評分☆☆☆☆☆

烹飪、上菜、用餐，這些每日重復的行為，隱藏其中的，是我們很少予以思考的階級象徵。一個社會的飲食是否能夠走嚮多樣化、精緻化，歸根到底，取決於它是否發展齣階級分化。等級化的社會強調差異性，在飲食上便會造成食材、做法、用餐禮儀、觀念等諸多方麵的分化，促使飲食往分化、復雜的方嚮發展。

評分☆☆☆☆☆

本書初版於1982年，彼時“全球化”浪潮尚未把世界完全變“平”，我想如果在今日再去做一次更新，可能會有不少改變。食品工業跨國巨頭和中央廚房連鎖店，開羅街頭密布的KFC，以及改變中國人民飲食的外賣、串串和黃燜雞米飯，都能找到某種投射。應酬並非應酬本身，而是維係階級的紐帶。

評分☆☆☆☆☆

15年交瞭校對稿以後再也沒再看一遍…現在齣瞭書更沒勇氣瞭隻希望認識的人都不要發現…（但還是要買一本寄給馬上要過生日的爸爸）

評分☆☆☆☆☆

不知道是不是因為翻譯的問題，讀起來不是很流暢，本以為是會和莊相宜那本一樣的作品。

評分☆☆☆☆☆

吃什麼 怎麼吃 誰來烹飪 誰來吃 什麼禮儀

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