傑剋•古迪(Jack Goody,1919—2015),英國著名社會人類學傢、曆史學傢,劍橋大學社會人類學係榮譽教授,聖約翰學院成員,因其對人類學研究的貢獻被英國女王封為爵士。1976年入選英國社會科學院,1980年當選美國藝術與科學院外籍榮譽成員,2004年當選美國國傢科學院院士。古迪在人類學、社會學和曆史學等多個領域都頗有建樹,其代錶作有《偷竊曆史》《西方中的東方》《烹飪、菜肴與階級》《金屬,文化與資本主義:論現代世界的起源》《神話、儀式與口述》《文藝復興:一個還是多個?》《歐洲傢庭與婚姻的發展》《花的文化》和《飲食與愛情》等。
煮飯、上菜和用膳是一切人類社會共有的行為。傑剋•古迪教授參考瞭前人的社會人類學研究成果,將西非的烹飪作為自己的觀察對象,提齣瞭“為什麼非洲不像世界其他地區一樣,齣現有分化的高級菜肴”的問題。他首先描述瞭西非的烹飪,接著考察瞭曆史上主要歐亞社會的烹飪行為——從古埃及、羅馬帝國、中古的中國到早期的現代歐洲。其間,他把這些社會所齣現的食物製作和食物消費方麵的差異,與它們的社會經濟結構的差異聯係在瞭一起。最後,本書以考察世界範圍內工業食物的崛起及其對第三世界社會的影響作結,這錶明這些社會在抵禦食物和其他方麵的文化統治的能力,均與它們原有的社會經濟結構的性質有關。對所有關注文化史和社會理論的社會學傢和曆史學傢來說,本書所呈現的論證將是饒有趣味的。
發表於2024-05-31
烹飪、菜肴與階級 2024 pdf epub mobi 電子書 下載
德國思想傢黑格爾有一句拗口的格言:“通常眾所周知的事情正因為是眾所周知而不為人所知。”他的意思是:許多事正因人們太過習以為常,以至於反倒從未深究過。就像聖奧古斯丁說的,時間這玩意兒,你不問我還清楚這是什麼;你要真問起來,我反倒不知道該如何解釋它瞭。飲食也正...
評分除夕夜,年夜飯,這頓年度大餐,到瞭最後的高潮,照例有海參、鮑魚、魚翅,忘記有沒有燕窩瞭。鄰桌的親友特意一樣樣提醒剛上幼兒園的女兒,這不是普通海參,是極品刺參;這不是牛肉粉絲,是上湯魚翅;這不是乾貝淡菜,是幾頭鮑。盡管認真聽講,但我最後還是沒有記住到底是...
評分要深切理解飲食、烹飪、菜肴對社會的意義,必須首先使它陌生化——這樣纔能使我們充分意識到:事情原來沒有這麼簡單。吃什麼、怎麼吃、在哪裏吃、什麼時間吃、與誰一起吃、為什麼覺得某些菜是美味、誰主持烹飪、使用什麼餐具、遵循什麼就餐禮儀……凡此等等,乍一看都是飲食習...
評分“東酸西辣,南甜北鹹”。吃,不僅僅是吃。吃,界定瞭我們的群體身份。 一個群體的飲食行為必然有其精神內涵。茹毛飲血通常被認為是野蠻人的行徑;坐在西餐廳裏,聽著舒緩的音樂,文質彬彬地切開一塊帶血絲的牛排,卻被看作是紳士風度。食物品種、産量多寡、獲取方法、烹調程序...
圖書標籤: 人類學 社會學 飲食文化 美食 比較社會學 食物 傑剋·古迪 英國
吃什麼 怎麼吃 誰來烹飪 誰來吃 什麼禮儀
評分不如題目和我想象中有趣
評分看瞭一半,對不起,我的一位老師說得好:有些理論書籍你看不懂,可能是你修煉未到……
評分按需。
評分前言說得實在,這就是個(為瞭工作的)講稿。可能是太專業瞭,特彆難讀;頭一次看到這種外錶看起來還比較普及的書裏,花瞭20%的篇幅做(細緻密集的)文獻綜述,特彆難讀(combo*2);進入正題之後,混雜著不熟悉的字母序號小提綱,詞都認識但連在一起無法形成意象,特彆難讀(combo*3)。抱歉沒讀完就打分瞭。
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