功能性葡甘聚糖的设计与开发

页数:237

出版时间:2009-2

价格:18.00元

isbn号码:9787501967049

具体描述

随着葡甘聚糖基础理论和应用研究的深入与发展，目前在葡甘聚糖分子链的支链确定、新的食品功能特性的发现与应用、分子构象及变化等许多方面取得了重要进展。《功能性葡甘聚糖的设计与开发》着重应用理论，兼顾应用技术。《功能性葡甘聚糖的设计与开发》既总结了现有的阶段性研究成果，也为今后功能性葡甘聚糖的设计与开发奠定了理论基础。 《功能性葡甘聚糖的设计与开发》是一本专业性、科学性和应用性极强的专著，对今后更加深入研究魔芋葡甘聚糖，扩大其应用领域有重要指导意义。同时，其对广大科研和生产人员都具有重要的学习和参考价值。《功能性葡甘聚糖的设计与开发》共分为九章：第一章为绪论，主要叙述了魔芋功能因子、魔芋葡甘聚糖结构研究和生产应用等方面存在的问题以及魔芋葡甘聚糖结构和应用上的设计开发，说明了未来魔芋葡甘聚糖设计发展的热点是研究开发系列化工、食品、医药及其他领域的各种新型材料；第二章叙述了功能因子葡甘聚糖的结构与实验研究、共混改性结构、化学改性结构以及生物改性结构等，论述了魔芋葡甘聚糖的分离纯化与鉴定方法、理化性能及其生物活性；第三章论述了葡甘聚糖分子结构信息的表达、分子结构的输入、分子结构的几何优化及构象分析，提出了葡甘聚糖的动态结构模型，并精确分析了分子链的大小及维持链形态的主要作用力，为魔芋葡甘聚糖分子设计与应用奠定了理论基础；第四章叙述了葡甘聚糖构效关系的动力学模拟研究，特别是经典QSAR模型和分子模拟软件Insight II的应用，为魔芋葡甘聚糖分子设计与应用提供了新的方法；第五章是葡甘聚糖功能性食品开发，主要是美容食品、仿生食品、凝胶食品、食品添加剂、保鲜剂及太空食品等，有助于食品企业今后开发更加丰富的魔芋产品；第六章叙述了葡甘聚糖在中医药方面的应用，重点是葡甘聚糖药理作用、生物相容材料及缓释材料方面，为魔芋葡甘聚糖的进一步应用打下基础；第七章叙述了葡甘聚糖生物与环保材料，如可食性葡甘聚糖膜的研究、环境友好材料、分离支撑材料及其在文物保护中的应用，增加了魔芋葡甘聚糖应用的新途径；第八章叙述了葡甘聚糖美容保健的方法与途径，这对推动魔芋葡甘聚糖在化妆品领域中广泛应用有重要意义；第九章叙述了魔芋葡甘聚糖功能性应用的评价程序和方法。

用户评价

这本书的深度和广度着实令人称奇，它绝非市面上那些浮于表面的科普读物可比拟。我尤其欣赏作者在处理复杂实验数据和表征技术时的那种毫不含糊的专业态度。例如，在讨论新型功能化修饰基团的引入效率时，书中详细剖析了核磁共振（NMR）谱图的精细解读过程，甚至连一些在常规教学中会被一带而过的峰位漂移和积分比例的微小变化，都被作者以近乎苛刻的标准进行了辨析。这种对细节的极致追求，对于身处研发一线的工程师或研究生来说，无疑是极具价值的参考宝典。它教会我的不仅仅是“如何做”，更是“为什么这样做”，以及在面对意外结果时，该如何系统地进行反推和验证。阅读这本书，感觉就像是跟随一位经验极其丰富的导师，进行了一场为期数月的、高强度的实验室轮转培训，每一步操作的理论依据和潜在风险都被剖析得淋漓尽致，让人在心中构建起一个非常扎实、难以动摇的知识框架。

这本书的价值远超其定价，它更像是一份长期的、可信赖的参考资料库，而非一次性的阅读材料。我发现在撰写自己的研究报告或综述文章时，经常会回翻到书中的特定章节，去核对某个关键概念的准确表述，或者寻找一个合适的理论框架来支撑自己的实验结果。书中引用的参考文献列表极其详尽和权威，这为深入探索某个子领域提供了清晰的导航图。尽管内容专业，但作者的写作风格保持了一种恰到好处的冷静与热情，既有科学的严谨，又不乏对探索未知领域的激情讴歌。读完这本书，我感觉自己不仅仅是掌握了一套关于特定高分子材料的设计方法论，更重要的是，习得了一种系统性的、高标准的科研思维方式，这种思维习惯的养成，对于任何一个致力于科学探索的人来说，都是无价的财富。

这本书的封面设计初见便吸引了我的目光，那种沉稳中又不失现代感的字体排版，搭配着似乎蕴含着某种科学深意的抽象图案，让人立刻联想到严谨的学术研究与前沿的技术探索。我是一个对材料科学，尤其是高分子领域抱有浓厚兴趣的初学者，因此，当我翻开序言时，心中充满了期待。作者在开篇便清晰地勾勒出了当前功能性多糖研究的宏大背景和亟待解决的关键科学问题，这种由宏观到微观的叙事手法，为后续深入的专业探讨奠定了坚实的基础。全书的论述脉络清晰，逻辑性极强，从基础的化学结构解析，到合成方法的精妙设计，再到最终的性能评估，每一步都如同建筑师在绘制蓝图般一丝不苟。特别是关于生物相容性和可降解性部分的论述，不仅引用了大量最新的国际文献佐证，更融入了作者团队独到的见解，使人感觉这不是一本单纯的知识堆砌，而是一部融合了理论高度与实践深度的智慧结晶。阅读过程中，我时常需要停下来，结合自己零散的知识储备进行反复咀嚼，这种需要深度思考才能完全消化的阅读体验，恰恰证明了其内容的分量之重。

从排版和装帧来看，出版社显然也对这本书的学术价值给予了高度认可。纸张的质量上乘，即使用荧光笔做了大量标记，也不会出现墨水洇开的烦恼，这对于需要反复查阅和对比的专业书籍来说至关重要。更值得称赞的是，书中大量的示意图和流程图制作得极为精美且信息密度适中。它们不仅仅是文字内容的简单配图，而是起到了一种高度浓缩信息的作用。比如，某一个复杂的化学反应路径，通过一个精心设计的层级图展示出来，一下子就将原本需要几段文字才能解释清楚的转化过程，变得直观易懂。我发现自己经常会先看图，再回溯文字，这样学习效率大大提高。书中还贴心地设置了一些“案例分析”的板块，这些案例似乎来源于真实的科研项目，其中穿插了解决实际工程难题的策略，这使得理论知识不再是空中楼阁，而是可以直接指导实践的工具箱。

我是一位非化学背景的生物医学工程师，原本担心这本书的化学基础部分会过于晦涩难懂，但实际阅读体验完全超出了我的预期。作者在介绍基础的聚合反应机制时，采用了非常巧妙的类比和循序渐进的讲解方式，似乎在有意地降低跨学科读者的理解门槛。比如，在解释自由基聚合的引发和终止阶段时，作者没有一味地堆砌复杂的动力学方程，而是先用日常生活中常见的链式反应作为引子，然后再逐步引入专业术语，这种“温和渗透”式的教学方法，极大地增强了我的学习信心。对于我这样的应用导向型研究者而言，书中关于材料与生物系统相互作用的讨论，更是提供了丰富的灵感。它详细探讨了如何通过微调分子结构来靶向特定的细胞信号通路，这种前瞻性的跨学科融合视角，无疑拓宽了我未来研究的视野和方向。