具体描述
韩式料理烹饪程序分解图谱荟萃，韩国传统饮食原料术语大汇编，即使是初学者，也能轻松制作出原汁原味的韩式料理，享受到纯正韩国料理带来的快乐！《韩式料理》介绍了近200道纯正韩式料理，不仅网罗了一些最流行、最著名的菜肴，还介绍了一些只有韩国人才知道的、地道的本土菜肴，同时，还展示了韩国新娘礼宴、家常酒宴、团年宴等传统韩国宴会的菜式安排。详尽细致的制作步骤解说，直观的全真彩色图案，将初学者一步步带入妙不可言的韩式料理殿堂。
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用户评价
这本《韩式料理制作详解》对我这样原本对韩餐“敬而远之”的人来说，简直就是打开新世界的大门。我之前总觉得韩餐是“高难度”的代名词，各种酱料、调味品，以及复杂的烹饪步骤，让我望而却步。但是，这本书的出现，彻底颠覆了我的认知。它以一种极其细致且循序渐进的方式，将许多原本看起来遥不可及的韩式料理，变得触手可及。让我印象最深刻的是，书中对“韩式石锅拌饭”的讲解。它不仅仅是告诉你把各种食材堆在一起，而是详细分析了米饭的软硬度如何影响口感，拌饭酱的甜辣度如何平衡，甚至连蔬菜的切法和焯水时间都做了精确的说明。这让我意识到，原来一道看似随意的石锅拌饭，背后也有着如此多的讲究。更让我惊喜的是，书中还涵盖了一些我之前从未接触过的韩式小吃，比如“韩式鱼糕串”、“辣炒年糕”等等。这些小吃不仅制作过程相对简单，而且味道非常棒，很适合作为家庭聚会时的开胃菜或者零食。书中对于调味料的讲解也尤为到位，详细解释了韩式辣椒粉、辣椒酱、酱油、麻油等在不同菜肴中的作用和搭配方式，甚至还提到了如何根据个人口味调整辣度和甜度。这一点非常重要，因为每个人的口味都不尽相同，能够根据自己的喜好进行微调，才能做出真正属于自己的美味。此外，这本书在配图方面也做得非常出色，每一道菜肴的成品图都色彩鲜艳，看起来就食欲大增，而且关键的制作步骤也有清晰的图片辅助说明，大大降低了操作难度。这本书的整体风格非常务实，没有过多的华丽辞藻，就是脚踏实地地教你如何做好每一道菜，这对于我这种追求效率的读者来说，简直太友好了。
评分入手《韩式料理制作详解》这本书，我最大的感受就是它打破了我对韩式料理“难以上手”的固有印象。一直以来，我总觉得那些色泽鲜艳、味道浓郁的韩餐，背后一定隐藏着一套极其复杂且难以掌握的秘诀。但这本书的出现，完全颠覆了我的想法。它将许多我原本认为很“高大上”的韩式菜肴，分解成了一个个简单易懂的步骤，并且用极其接地气的语言进行阐述。举个例子，书中关于“石锅拌饭”的讲解，不仅仅是把各种食材堆在一起，而是详细分析了米饭的软硬度如何影响口感，拌饭酱的甜辣度如何平衡，甚至连蔬菜的切法和焯水时间都做了精确的说明。这让我意识到，原来一道看似随意的石锅拌饭，背后也有着如此多的讲究。更让我惊喜的是，书中还介绍了一些我之前从未听说过的韩式小吃，比如“鱼糕串”、“辣炒年糕”等等。这些小吃不仅制作过程相对简单，而且味道非常棒，很适合作为家庭聚会时的开胃菜或者零食。书中对于调味料的讲解也尤为到位，详细解释了韩式辣椒粉、辣椒酱、酱油、麻油等在不同菜肴中的作用和搭配方式，甚至还提到了如何根据个人口味调整辣度和甜度。这一点非常重要，因为每个人的口味都不尽相同，能够根据自己的喜好进行微调，才能做出真正属于自己的美味。此外，这本书在配图方面也做得非常出色，每一道菜肴的成品图都色彩鲜艳，看起来就食欲大增，而且关键的制作步骤也有清晰的图片辅助说明，大大降低了操作难度。这本书的整体风格非常务实，没有过多的华丽辞藻，就是脚踏实地地教你如何做好每一道菜，这对于我这种追求效率的读者来说，简直太友好了。
评分这本书的价值，对我而言，远远超出了“一本菜谱”的定义。《韩式料理制作详解》更像是一本关于韩式烹饪的百科全书，只不过它以一种非常易于理解和操作的方式呈现出来。我之前对韩式料理的认知，大多停留在电视和网络上的碎片化信息，总觉得它们要么过于复杂，要么就是某种“玄学”，难以复制。但这本书，用极其严谨和科学的态度，将这些“神秘感”一一破解。比如，在讲解“参鸡汤”的制作时，书中不仅仅是告诉你需要放鸡、人参、糯米，而是详细分析了食材的选择标准（比如老母鸡和嫩鸡的区别，不同种类人参的功效），以及鸡内填充的比例和顺序如何影响汤的鲜美程度。它还强调了炖煮的时间和火候，以及如何通过一些小细节（比如用纱布包裹人参）来避免药材的苦涩味。这让我意识到，原来一道滋补的参鸡汤，背后需要如此多的考究。更让我赞赏的是，书中对“韩式辣白菜”的讲解。它不仅仅是给出一个配方，而是详细解释了泡菜发酵的原理，不同发酵阶段的味道和口感特征，以及如何通过控制温度和湿度来调整发酵的速度和风味。书中还提到了不同季节制作泡菜的注意事项，以及如何保存泡菜以保持最佳口感。这些专业且深入的讲解，让我不仅学会了制作，还真正理解了泡菜的“灵魂”。此外，书中还介绍了一些我之前从未见过的韩式小吃和甜点，比如“韩式糖饼”和“红豆年糕”，这些小食的制作过程都很有趣，而且味道非常地道。这本书的排版设计也很人性化，大量的图片配合文字说明，让每一个步骤都跃然纸上。
评分拿到《韩式料理制作详解》这本书，我最直观的感受就是“惊喜”。之前我尝试过一些韩式菜谱，但要么步骤含糊不清，要么用料难以寻觅，结果总是不尽人意。而这本书，简直就是为我量身定做的。它以一种极其系统和全面的方式，将韩式料理的精髓娓娓道来。尤其让我印象深刻的是，书中对“韩式烤肉”的讲解。它不仅仅是告诉你如何腌制和烤制，而是深入分析了不同部位的肉类（如五花肉、牛排、鸡腿肉）适合什么样的腌制方法和烤制时间，以及如何通过搭配不同的蘸料（如韩式烤肉酱、芝麻油蒜泥酱）来丰富烤肉的风味。书中还提到了烤肉时的小技巧，比如如何控制火候，如何让肉质更鲜嫩多汁。这让我对韩式烤肉有了全新的认识。此外，书中对于“韩式拌饭”的制作讲解也极其到位。它不仅仅是告诉你把各种食材放在米饭上，而是详细分析了米饭的煮制方法、各种配菜的处理方式（如焯水、炒制、生食），以及拌饭酱的调配比例。它甚至还提到了如何选择合适的石锅，以及如何制作出那种诱人的锅巴。这让我明白，原来一份完美的韩式拌饭，需要如此多的细心和讲究。更让我欣喜的是，书中还涵盖了一些我之前从未接触过的韩式料理，比如“韩式海鲜饼”和“韩式辣炒猪肉”。这些菜肴的制作过程都不复杂，而且味道非常棒，让我惊叹不已。这本书的排版也十分精美，大量的图片展示，让每一个制作步骤都清晰可见，大大降低了操作难度。
评分自从我拥有了《韩式料理制作详解》这本书，我的厨房就像变了一个样。我一直对韩式料理情有独钟，但总觉得那些复杂的名字和多样的调味品让我望而却步。这本书，就像一位耐心又专业的向导，带领我一步步解锁了韩式料理的奥秘。它最大的特点就是“详解”，任何一个步骤，任何一个细节，书中都做了详尽的说明。例如，在制作“韩式辣白菜”时，书中不仅仅是告诉你放多少辣椒粉，而是详细讲解了不同粗细的辣椒粉对口感的影响，以及如何通过发酵时间来调整辣度和酸度。它还提到了在腌制白菜时，如何均匀地涂抹酱料，以及如何叠放才能使白菜充分入味。这让我明白，原来制作一坛正宗的辣白菜，需要如此精细的工艺。更让我惊喜的是，书中对“参鸡汤”的制作讲解。它不仅仅是告诉你需要放鸡、人参、糯米，而是详细分析了食材的选择标准（比如老母鸡和嫩鸡的区别，不同种类人参的功效），以及鸡内填充的比例和顺序如何影响汤的鲜美程度。它还强调了炖煮的时间和火候，以及如何通过一些小细节（比如用纱布包裹人参）来避免药材的苦涩味。这让我意识到，原来一道滋补的参鸡汤，背后需要如此多的考究。此外，书中还穿插了一些关于韩式料理的饮食文化背景介绍，让我不仅学会了制作，还对这些美食有了更深的理解和感悟。这本书的图文并茂，清晰的排版，让每一个制作过程都触手可及。
评分这本书，简直就是我厨房里的“宝藏”。《韩式料理制作详解》这本书，完美地满足了我作为一个韩餐爱好者，但又缺乏专业技能的尴尬处境。我一直以来都对韩剧里那些色彩鲜艳、味道浓郁的韩式料理充满向往，但自己尝试时，却常常因为缺乏指导而变得手足无措。这本书的出现，就像一位经验丰富的韩国主厨，耐心地手把手教我制作。它最大的亮点在于其讲解的深度和广度。以“韩式部队锅”为例，书中不仅仅是简单地列出食材清单，而是详细分析了不同食材的搭配原理，以及每种食材对汤底风味的影响。它还介绍了如何制作出那种醇厚鲜美的汤底，以及如何通过调整辣度和咸度来达到最佳口感。它甚至还提到了在部队锅中加入芝士和年糕的妙处，让一道菜肴的风味更具层次。让我印象深刻的是，书中对于“韩式炸鸡”的讲解。它不仅仅提供了几种基础的酱料配方，而是深入分析了不同酱料的成分构成，以及它们如何相互作用，产生不同的风味。它还详细讲解了裹炸鸡的粉糊配比，如何控制油温才能炸出外脆内软的口感，甚至连炸完后沥油的技巧都一一说明。这让我明白了，原来制作一道看似简单的炸鸡，背后竟然有如此多的学问。此外，书中还涵盖了一些我之前从未接触过的韩式小吃和甜点，比如“韩式糖醋排骨”和“韩式煎饺”。这些菜肴的制作过程都不复杂，而且味道非常惊艳。这本书的排版设计也非常人性化，清晰的字体，合理的留白，以及精美的图片，都让阅读体验变得十分愉悦。
评分我必须承认，在翻开《韩式料理制作详解》之前，我曾一度怀疑自己是否真的能在家做出地道的韩餐。毕竟，那些在韩剧里光鲜亮丽的拌饭、部队锅、烤肉，在我看来总带着一股“神秘色彩”。然而，这本书就像一位循循善诱的老师，一点一点地将我领进了韩式料理的奇妙世界。它最大的优点在于其无与伦比的细致程度。拿制作“韩式炸鸡”为例，书中不仅仅给了几个基础酱料的配方，而是深入分析了不同酱料的成分构成，以及它们如何相互作用，产生不同的风味。它还详细讲解了裹炸鸡的粉糊配比，如何控制油温才能炸出外脆内软的口感，甚至连炸完后沥油的技巧都一一说明。这让我明白，原来制作一道看似简单的炸鸡，背后竟然有如此多的学问。更让我惊喜的是，书中还涵盖了一些我之前从未接触过的韩式小食，比如“韩式鱼饼汤”和“辣炒年糕”。这些小食的制作过程比我想象的要简单得多，而且味道非常惊艳，完全不输给外面餐厅的味道。书中对于酱料的讲解也格外用心，它不仅仅是告诉你如何调配，而是解释了每种酱料的来源、发酵过程以及它在不同料理中的作用。这让我对韩式料理的调味体系有了更深入的理解，也让我能更灵活地运用这些酱料，创造出属于自己的风味。而且，书中还包含了一些关于韩国饮食文化的介绍，让我能够从更宏观的角度去理解这些菜肴。这本书的图文并茂，让每一个步骤都清晰可见，即使是像我这样的厨房新手，也能轻松上手。
评分对于我这个对韩餐有着狂热喜爱，但厨房经验却寥寥无几的“厨房小白”来说，《韩式料理制作详解》这本书简直就像是从天而降的福音。我一直以来都被韩剧里那些精致诱人的韩式料理所吸引，但每次自己尝试在家制作，结果都令人沮丧——不是味道寡淡，就是卖相不佳，甚至有时候还闹出些小笑话。这本书的出现，彻底改变了我的“烹饪噩梦”。它以一种极其详细且循序渐进的方式，将复杂的韩式料理分解成了一步步清晰易懂的操作。比如，书中对于“韩式烤肉”的讲解，不仅仅是告诉你需要什么肉和酱料，而是详细分析了不同部位的肉类适合什么样的腌制方法，以及腌制多久才能达到最佳风味。它还提到了烤肉时火候的控制，以及如何通过搭配不同的蘸料来提升烤肉的口感层次。这让我明白了，原来制作一道美味的韩式烤肉，需要注意的细节远不止我之前想象的那么简单。而且，书中对于“韩式炸鸡”的讲解，也让我大开眼界。它不仅介绍了不同风味的炸鸡酱料（比如甜辣酱、蒜香酱油酱），还详细讲解了炸鸡面糊的制作技巧，如何才能炸出外酥内嫩的完美口感。这本书的优点还在于它注重细节，比如在制作泡菜时，它会告诉你如何挑选合适的辣椒粉，以及不同季节的泡菜制作有什么区别，这些看似微不足道的小细节，却能直接影响到最终的味道。此外，书中还穿插了一些关于韩式料理食材的科普小知识，让我不仅学会了制作，还对这些食材有了更深入的了解，可谓一举两得。这本书的排版设计也十分考究，清晰的字体，合理的留白，以及精美的图片，都让阅读体验变得十分愉悦。
评分这本书，我真的想给它100个赞！《韩式料理制作详解》这本书，完美契合了我这样一个对韩餐有着浓厚兴趣，但厨艺却处于“初级阶段”的读者。我一直以来都对韩剧里那些让人垂涎欲滴的韩式料理心生向往，但自己在家尝试时，却常常因为缺乏专业的指导而屡屡碰壁。这本书的出现，就像一位经验丰富的韩国大厨，耐心地在我耳边讲解着每一道菜的制作秘诀。它不仅仅是简单地罗列菜谱，更深入地剖析了每道菜背后的原理和技巧。例如，在讲解“韩式部队锅”时，书中不仅列出了必不可少的几种核心食材，还详细分析了每种食材的加入顺序和烹饪时间，以及如何通过调整汤底的比例来达到最完美的风味。它还介绍了不同种类的香肠和火腿对味道的影响，以及如何用泡菜和辣椒酱来调和出那种标志性的韩式辣味。这让我明白，原来看似随意堆砌的部队锅，其实也蕴含着精妙的搭配之道。让我印象深刻的还有关于“韩式拌饭”的制作讲解。书中不仅仅是告诉你把米饭和各种配料拌在一起，而是详细分析了米饭的粘度和湿度如何影响拌饭的口感，以及拌饭酱中各种调味料的比例如何影响整体的风味。它甚至还提到了不同蔬菜的处理方式，比如胡萝卜应该切成细丝还是粗丝，以及菠菜应该如何焯水才能保持翠绿的颜色。这些细节，对于我这样一个新手来说，简直就是“救命稻草”。此外，书中还穿插了许多关于韩式料理的小贴士，比如如何储存泡菜，如何让韩式煎饼更酥脆，这些实用信息让我在享受烹饪乐趣的同时，也能避免一些常见的错误。这本书的排版也十分精美，大量的图片展示，让每一个制作步骤都一目了然，大大降低了操作难度。
评分这本《韩式料理制作详解》简直就是我打开新世界大门的一把金钥匙！作为一个对韩剧里那些诱人的美食垂涎已久，却总是无从下手的新手小白，我之前尝试过几次，结果都以失败告终，要么味道不对，要么卖相惨淡，甚至有几次还差点把厨房变成“战场”。这次抱着试试看的心态购入这本书，没想到真的给我带来了巨大的惊喜。从最基础的泡菜制作，到复杂的部队锅、参鸡汤，再到精致的韩式小点心，这本书的讲解简直细致到了每一个毫厘。比如，在教制作泡菜时，它不仅仅告诉你需要哪些材料，更重要的是详细解释了每种材料的选用标准（比如白菜要选哪种，什么样的萝卜口感最好），发酵的温度和时间怎么控制，甚至还用图文并茂的方式展示了不同发酵阶段的泡菜状态，让我能清晰地知道自己的泡菜是否正在健康地成长。对于部队锅，书中不仅列出了最经典的食材搭配，还提供了几种不同风味的改良建议，让我可以根据自己的口味偏好进行调整。最让我印象深刻的是，书中对各种韩式酱料的制作也进行了深入的讲解，比如辣椒酱、大酱、酱油的比例，以及如何通过不同的发酵时间来调整风味，这对于我来说是之前完全没有考虑过的细节，但正是这些细节，让韩式料理的味道变得如此地道和富有层次。而且，书中穿插了许多关于韩国饮食文化的小故事和背景介绍，让我在学习烹饪的同时，也对韩国的美食有了更深的理解和感悟，这比单纯的菜谱书要有趣得多，也更有价值。这本书的版式设计也非常人性化，字体大小适中，排版清晰，关键步骤都有大图展示，即使是厨房新手也能轻松跟随。总而言之，如果你也像我一样，对韩式料理充满热情，却缺乏经验，那么这本《韩式料理制作详解》绝对是你不能错过的宝藏！它不仅是一本食谱，更像是一位耐心细致的韩国大厨，手把手地教你如何在厨房里创造出属于自己的美味韩餐。
评分因对韩式料理不熟悉，从头至尾认真读，蛮费心神。 总体有规律可循，明显看到与中餐和日料之间的某种呼应。比较吸引我的是部分菜谱的思路，很有趣，可做基本菜式的变式。 内容总的来说很好，只是译者估计平日并不下厨——把魔芋译作凉豆腐，凉粉译作绿豆冻豆腐...我也真真是没话讲。包肉的卷心菜叶切成10平方厘米？是出版商的问题，减一星。
评分因对韩式料理不熟悉，从头至尾认真读，蛮费心神。 总体有规律可循，明显看到与中餐和日料之间的某种呼应。比较吸引我的是部分菜谱的思路，很有趣，可做基本菜式的变式。 内容总的来说很好，只是译者估计平日并不下厨——把魔芋译作凉豆腐，凉粉译作绿豆冻豆腐...我也真真是没话讲。包肉的卷心菜叶切成10平方厘米？是出版商的问题，减一星。
评分因对韩式料理不熟悉，从头至尾认真读，蛮费心神。 总体有规律可循，明显看到与中餐和日料之间的某种呼应。比较吸引我的是部分菜谱的思路，很有趣，可做基本菜式的变式。 内容总的来说很好，只是译者估计平日并不下厨——把魔芋译作凉豆腐，凉粉译作绿豆冻豆腐...我也真真是没话讲。包肉的卷心菜叶切成10平方厘米？是出版商的问题，减一星。
评分因对韩式料理不熟悉，从头至尾认真读，蛮费心神。 总体有规律可循，明显看到与中餐和日料之间的某种呼应。比较吸引我的是部分菜谱的思路，很有趣，可做基本菜式的变式。 内容总的来说很好，只是译者估计平日并不下厨——把魔芋译作凉豆腐，凉粉译作绿豆冻豆腐...我也真真是没话讲。包肉的卷心菜叶切成10平方厘米？是出版商的问题，减一星。
评分因对韩式料理不熟悉，从头至尾认真读，蛮费心神。 总体有规律可循，明显看到与中餐和日料之间的某种呼应。比较吸引我的是部分菜谱的思路，很有趣，可做基本菜式的变式。 内容总的来说很好，只是译者估计平日并不下厨——把魔芋译作凉豆腐，凉粉译作绿豆冻豆腐...我也真真是没话讲。包肉的卷心菜叶切成10平方厘米？是出版商的问题，减一星。
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