具体描述
《跟着名厨从零开始学料理》内容主要包括：正确使用量杯与量匙、认识菜刀的各个部位、刀刃呈锯齿状的长刀、是什么刀、萝卜礤丝时最后只剩、小块怎么办、不锈钢锅与不粘锅哪、种炒菜比较好、涮涮锅和寿喜锅的差别、用蒸笼与蒸锅时如何防粘、怎么洗碗才能洗得干净、又迅速、在家请朋友吃饭时和该准备哪些餐盘等等。
作者简介
目录信息
读后感
高考后买的这本书 从厨具开始介绍 有图片介绍各种食材的处理方法 一步一步看完这本书 突破零基础 不过要想发挥这本书的最大作用还得得到家里的经济支持或者自己攒钱，工欲善其事必先利其器嘛 准备好工具后就要从简单的食材处理学起 很适合菜鸟级的人物看的书
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用户评价
我一直觉得，烹饪是一门艺术，而我，则是一个对这门艺术充满好奇但又笨拙不堪的初学者。市面上有很多烹饪书籍，但大多面向有一定基础的读者，要么就是过于强调创意和速成，让我觉得无从下手。《跟着名厨从零开始学料理》这个书名，一下子就抓住了我的痛点。“名厨”两个字，预示着内容的专业性和权威性，而“从零开始”，则给了我莫大的信心。我最期待的是它能详细讲解烹饪的基本功，比如各种食材的预处理，像肉类如何去腥、如何腌制才能入味，蔬菜如何清洗、如何切配才能保持营养和美观。我特别希望它能通过图文并茂的方式，清晰地展示各种刀工技巧，比如如何切丝、切丁、切片，以及不同食材适合的切法。要知道，有时候一道菜的味道，很大程度上取决于食材的切割方式，这会影响到食材受热的均匀程度和味道的渗透。其次，我希望这本书能深入浅出地讲解烹饪的火候控制。这是烹饪中最难掌握也是最关键的一环，无论是煎、炒、烹、炸，还是炖、煮、蒸，不同的火候会产生截然不同的效果。我希望书中能有详细的指导，比如用什么样的火候来炒青菜才能保持翠绿，用什么样的火候来煎牛排才能达到外焦里嫩，用什么样的火候来炖汤才能让肉质酥烂、味道浓郁。此外，我还很期待书中能介绍一些基础的烹饪技法，例如如何制作一些百搭的酱汁，如何调配出美味的料汁，如何进行简单的焯水和过油。这些基础的技法，就像是绘画的笔触和调色，掌握了它们，就能为后续的烹饪打下坚实的基础。我希望这本书能让我明白，烹饪并不是什么神秘的技艺，而是可以通过学习和实践掌握的技能。它应该是一本能够陪伴我，从厨房小白一步步成长为能够自信地为家人朋友烹饪美食的得力助手。
评分这本书的书名《跟着名厨从零开始学料理》，简直是为我量身定做的！作为一个厨房小白，每次看到别人做的精致菜肴，都充满了羡慕，但自己动手却总是无从下手。我最期待的是它能把烹饪这件事“解构”得非常细致，让一切都变得可视化和易于理解。首先，我希望能看到关于厨房基础知识的介绍。比如，不同种类的锅具（不粘锅、炒锅、汤锅等）分别适合做什么，不同材质的刀具（菜刀、水果刀等）的特点和使用方法，以及一些基本的厨房安全常识。我觉得这些基础知识，对于新手来说是必不可少的“敲门砖”。其次，我非常看重它对食材处理的详细讲解。我常常因为不知道如何挑选、清洗、切割食材而感到困惑。例如，如何挑选新鲜的鱼，如何给肉类去腥，如何将蔬菜切成大小均匀的块状或丝状，如何处理一些比较特殊的食材（比如菌菇类、豆制品等）。我希望这本书能通过大量清晰的图片，一步步地演示这些操作，让我能够直观地学习。再者，我希望它能重点讲解火候的控制和基本烹饪技法的运用。对于很多新手来说，火候是最大的难题。我希望书中能详细说明不同烹饪方式（煎、炒、烹、炸、炖、煮、蒸）所需的火候大小和时间，以及如何根据食材的质地来灵活调整。同时，我也希望它能教会我一些基础的调味技巧，比如如何掌握盐、糖、醋、酱油的用量，如何制作一些基础的复合味型，以及如何利用葱姜蒜、香料等来提升菜肴的风味。这本书，我期待它能成为我厨房里的“启蒙老师”，用最简单、最清晰的方式，让我告别对烹饪的恐惧，一步步地掌握烹饪的乐趣，最终能够自信地为家人制作出美味又健康的餐点，让我的生活因为烹饪而更加精彩。
评分看到《跟着名厨从零开始学料理》这本书，我简直激动万分！作为一个长期在厨房边缘徘徊的“小白”，我一直渴望找到一本能够真正引导我入门的书籍。我最期待的是这本书能够把烹饪过程中的每一个细节都分解得非常清楚，并且配有详细的图解。首先，我希望它能从最基础的厨房常识讲起，比如如何正确地使用和保养刀具，如何挑选不同种类的食材，如何分辨食材的新鲜度。我常常因为不知道如何处理食材而感到无从下手，所以我迫切希望书中能有关于食材预处理的详细指导，比如如何给鱼去腥，如何给肉类腌制，如何处理各种蔬菜。其次，我非常希望它能详细讲解各种基础烹饪技法的要领，比如如何掌握火候，如何正确地进行翻炒、煎炸、炖煮等操作。我希望书中能有详细的步骤说明，并且用通俗易懂的语言来解释，避免使用过于专业的术语。同时，我也希望书中能提供一些关于调味的技巧，教我如何根据食材的特点来调配出美味的酱汁和料汁，如何平衡咸、甜、酸、辣等味道，让每一道菜肴都恰到好处。此外，我希望书中能够介绍一些简单易学的家常菜谱，并且这些菜谱的难度和食材的获取都比较容易。我希望这些菜谱能够让我每次都能获得成功，从而增强我的信心，让我愿意继续学习和尝试。这本书，我期待它能成为我厨房里的“宝典”，能够陪伴我一步步地成长，让我从一个害怕厨房的人，变成一个乐在其中的烹饪爱好者，最终能够为家人制作出充满心意和美味的饭菜。
评分我一直对烹饪这件事怀有热情，但苦于自己是完全的“零基础”，每次尝试都以失败告终，这让我对厨房产生了一种莫名的畏惧感。《跟着名厨从零开始学料理》这个书名，恰好戳中了我的痛点，让我看到了希望。我最期待的是这本书能像一位经验丰富的老师，耐心地带领我从最基本、最核心的知识学起。首先，我希望书中能够详尽地介绍各种基础烹饪工具的使用方法和保养技巧。例如，不同材质的锅具（铁锅、不粘锅、砂锅等）的特性和适用范围，菜刀、擀面杖等常用工具的正确握法和使用方式，甚至包括一些厨房常用的小电器（如电饭煲、烤箱）的初步使用指南。我觉得，熟悉工具是掌握烹饪的前提。其次，我非常需要关于食材预处理的详细指导。我常常不知道如何辨别食材的新鲜度，如何清洗、切割，以及如何进行基础的去腥、去涩等处理。我希望书中能提供清晰的图文教程，例如如何将鱼处理得干净无腥味，如何将蔬菜切成适合不同菜肴的形状（丝、丁、块、片），以及如何将肉类进行基础的腌制，使其口感更佳。再次，我特别希望能有关于火候掌控的深入讲解。这是烹饪中最令人头疼的部分，总是把握不好。我希望书中能详细解释不同火力（大火、中火、小火）在不同烹饪方式（煎、炒、炖、煮）中的应用，以及如何根据食材的特点来灵活调整，让食材达到最佳的口感和状态。此外，我也期待书中能教授一些基础的调味技巧。我希望它能教会我如何平衡各种调味料（盐、糖、酱油、醋等）的用量，如何调制出基础的复合味型，以及如何利用葱、姜、蒜、辣椒等来丰富菜肴的味道层次。这本书，我希望它能成为我走进厨房的“第一课”，让我逐步建立起对烹饪的信心，享受烹饪带来的乐趣，并最终能够为家人制作出充满爱意的美味佳肴，让我的生活因此变得更加温馨和充实。
评分我一直有个成为“厨房达人”的梦想，但现实却是，我连最基本的切菜都做得磕磕绊绊，更别提做出像样的菜肴了。《跟着名厨从零开始学料理》这个书名，真的给了我太大的鼓舞。我最看重的是它“从零开始”这个定位，我希望它能像一位循循善诱的老师，一步一步地把我这个厨房菜鸟带进门。首先，我希望书中能够系统地讲解一些最基础的烹饪知识。这可能包括对厨房常用工具的介绍，比如不同类型的锅碗瓢盆、刀具、铲勺等，以及它们各自的用途和使用方法。我还希望它能告诉我一些基本的厨房安全知识，确保我在烹饪过程中能够保护好自己。其次，我非常渴望看到关于食材处理的详细教程。我常常因为不知道如何挑选、清洗、切割食材而感到困惑。比如，如何才能挑到最新鲜的蔬菜和水果？如何才能有效地给肉类去腥、腌制，使其口感更佳？如何才能将食材切成适合不同烹饪方式的大小和形状？我希望书中能用清晰的图片和文字说明，一步步地演示这些操作，让我能够轻松模仿。再次，我非常希望书中能有关于火候控制的深入讲解。这是烹饪中最令我头疼的部分，总是难以把握。我希望书中能详细介绍不同火力（大火、中火、小火）在不同烹饪方式（煎、炒、炖、煮）中的运用，以及如何根据食材的特点来灵活调整，让菜肴达到最佳的口感和状态。最后，我期待书中能提供一些简单易学、成功率高的家常菜谱，并且每个步骤都有详细的图文说明，让我能够跟着一步一步来，充满信心地完成烹饪过程。这本书，我希望它能成为我烹饪之路上的“启蒙书”，让我克服对厨房的恐惧，享受烹饪的乐趣，并最终能够为家人制作出美味又健康的餐点。
评分这本书我真的等太久了！作为一个厨房新手，每次想做点什么，都要被各种复杂的步骤和听不懂的专业术语劝退。网上搜菜谱，要么步骤过于简略，要么图片糊得看不清，搞得我每次下厨都像是在打仗。这次看到《跟着名厨从零开始学料理》，简直是眼前一亮！我最看重的是它“从零开始”这四个字，这说明它真的考虑到我们这种完全没有基础的人。我希望它能从最基础的刀工、火候控制讲起，比如怎么切洋葱不流泪，怎么把蒜末剁得细而不碎，怎么才能让煎蛋不粘锅。还有各种基础酱汁的制作，比如番茄酱、白酱、黑胡椒酱，这些都是很多菜肴的灵魂，学会了就能变化出很多花样。而且，我特别期待它能讲解食材的选择和处理，比如怎么挑选新鲜的蔬菜，怎么分辨不同部位的肉，怎么给鱼去腥等等。我知道很多时候，食材的新鲜度和处理方式直接决定了菜肴的成败，所以这部分内容对我来说非常重要。另外，我希望它能有一些小贴士，比如厨房里常用的工具介绍，各种调味料的用途和搭配，甚至是如何安全地使用厨具。我希望这本书能像一个耐心又专业的老师，一步一步地引导我，让我不再对厨房感到恐惧，而是能享受烹饪的乐趣。我一直觉得，做菜不仅仅是为了填饱肚子，更是一种生活态度，一种表达爱的方式。如果我能学会做几道拿得出手的菜，无论是为家人做一顿温馨的晚餐，还是和朋友聚会时露一手，都会让我感到非常满足。所以，我真心希望这本书能真正做到“从零开始”，把我这个厨房小白变成一个小小的烹饪爱好者。我迫不及待地想翻开它，开始我的烹饪之旅了！
评分最近我对下厨这件事儿产生了浓厚的兴趣，但苦于自己是个彻头彻尾的“厨房杀手”，每次尝试都以失败告终，搞得自己信心全无。《跟着名厨从零开始学料理》这个书名，听起来就充满了希望！我尤其关注“从零开始”这四个字，这意味着这本书应该不会上来就教我做复杂的菜肴，而是会从最基础、最核心的部分讲起。我最期待的是它能提供一套系统性的烹饪入门指南。比如，从厨房里的基本工具介绍开始，什么锅适合做什么菜，各种铲子、勺子的用途，甚至是砧板的选择和清洁。这听起来可能微不足道，但我觉得对于新手来说，了解和熟悉这些工具是迈出第一步的关键。接着，我希望它能详细讲解食材的处理方法。我经常因为不知道怎么处理食材而手足无措。比如，如何才能快速有效地给鱼去腥？如何挑选新鲜的蔬菜，并知道哪些部位不能吃？如何才能把肉类处理得更嫩滑，比如怎么拍松肉质，怎么腌制才能让它更入味？这些细节，往往是决定一道菜成功与否的关键。再者，我非常希望书中能够讲解基本的调味技巧。每次看菜谱，里面都会列出各种各样的调味料，但很多时候我分不清它们的用量和作用。比如，糖、盐、酱油、醋，它们之间的比例应该如何掌握？如何才能调出层次丰富、口感平衡的味道？这本书能否教会我一些基本的味型搭配，让我知道哪些食材和调味料是“天生一对”？最后，我希望书中能有一些简单的、成功的率非常高的家常菜谱，并且每一步都配有清晰的图片或者视频演示（虽然我明白实体书无法提供视频，但清晰的图片非常重要），让我能够跟着一步一步来，即使是第一次尝试，也能有成就感。这本书，我希望它能成为我告别“厨房杀手”称号的转折点，让我真正爱上烹饪，享受为自己和家人制作美食的乐趣。
评分一直以来，我都觉得烹饪是一项充满魔力的技艺，但无奈自己总是不得其法，每次走进厨房都像是在冒险，结果往往是“食之无味，弃之可惜”。《跟着名厨从零开始学料理》这个名字，简直像是在黑暗中看到了一盏明灯，让我充满了期待。我最看重的是它的“从零开始”这个承诺，我希望它能真正地把我这个厨房小白从最基础的环节引领进来。首先，我希望这本书能够系统地讲解烹饪的基本功。这包括但不限于各种食材的辨认和挑选，如何判断一份肉是否新鲜，蔬菜是否完好，鱼是否是活蹦乱跳的。我希望它能教我一些简单的食材预处理技巧，比如如何快速有效地清洗蔬菜，如何将肉类切成适合不同烹饪方式的大小，以及如何给一些食材进行基础的去腥或脱涩处理。这对我来说至关重要，因为很多时候，食材处理不当，就会直接影响到最终的味道。其次，我非常期待它能深入浅出地讲解火候的掌握。这是烹饪中最令我头疼的一个环节，总是在“夹生”和“烧焦”之间摇摆不定。我希望书中能有详细的指导，告诉我在什么时候应该用大火，什么时候用中火，什么时候用小火，以及如何根据食材的特性来调整火候。例如，炒青菜时如何保持翠绿，煎鱼时如何做到两面金黄而不破皮，炖肉时如何才能软烂入味。再者，我希望书中能够教授一些基础的烹饪技法，比如如何调制基础的酱汁，如何进行简单的炒、煮、蒸、炸，以及如何在调味时做到恰到好处。我希望它能教会我一些常用的调味搭配，让我知道基础的咸、甜、酸、辣应该如何平衡，而不是仅仅依赖于菜谱上的刻板数字。这本书，我希望它能像一位慈祥耐心的老师，不厌其烦地指导我，让我不再害怕厨房，而是能逐渐培养起烹饪的自信心和乐趣，最终能够独立地做出美味佳肴，让我的餐桌充满更多色彩和幸福感。
评分《跟着名厨从零开始学料理》这个书名，简直就像是我厨房里的“救星”！作为一个从没进过厨房，甚至连米都不会煮的“废柴”，我一直对烹饪这件事充满了向往，但也充满了恐惧。我最期待的是这本书能给我提供一套系统性的、非常易于理解的烹饪入门指南。首先，我希望书中能从最基础的厨房认知开始。比如，厨房里必备的工具有哪些？每种工具都应该怎么用？如何辨别食材的新鲜度？如何清洗和储存食材？这些看似简单的问题，对于我来说却是巨大的障碍。我希望这本书能像一位和蔼的长辈，耐心地解答我的每一个疑惑。其次，我迫切希望书中能有详尽的食材处理教程。例如，如何给鱼去腥？如何将肉类切成适合不同菜肴的块状或丝状？如何处理各种蔬菜，才能保持它们的营养和口感？我希望书中能配有大量清晰的图片，一步一步地展示操作过程，让我可以轻松模仿。再者，我非常期待它能深入浅出地讲解烹饪的基本技法。这包括如何掌握火候，如何进行翻炒、煎炸、炖煮等操作，以及如何调制基础的酱汁和调味。我希望它能用通俗易懂的语言，解释清楚其中的原理，让我能够知其然，也知其所以然。最后，我希望书中能够提供一些简单易学、成功率高的家常菜谱，并且这些菜谱的食材容易购买，步骤清晰明了。我希望通过这些菜谱，我能够一点点积累信心，最终爱上烹饪，并能为家人制作出美味的饭菜。这本书，我期待它能成为我踏入烹饪世界的第一步，让我的人生因此增添更多的色彩和乐趣。
评分读到《跟着名厨从零开始学料理》这个书名，我的内心顿时涌起一股强烈的期待。作为一个长期以来只敢站在厨房门口“围观”的旁观者，我一直渴望能够真正地走进厨房，用自己的双手制作出美味的食物。我最看重的是这本书的“从零开始”这一理念，我希望它能够把我这个彻头彻尾的厨房新手，从最基础、最根本的知识开始引导。首先，我希望书中能够包含一系列基础的烹饪知识和技巧。这可能包括对厨房基本工具的介绍，例如不同类型锅具的特性和用途，刀具的正确使用和保养方法，以及一些常用的厨房小工具。我希望它能告诉我，如何才能安全、高效地使用这些工具。其次，我非常需要关于食材处理的详细指导。我常常因为不了解如何挑选、清洗、切割食材而感到无从下手。比如，如何才能辨别蔬菜是否新鲜？如何才能给肉类去腥，使其口感更佳？如何才能将不同的食材处理成适合不同烹饪方式的形状？我希望书中能够用图文并茂的方式，清晰地演示这些操作，让我能够直观地学习。再者，我非常期待书中能够深入讲解火候的控制。这是烹饪过程中最关键也是最令我感到困惑的一环。我希望书中能详细说明在不同的烹饪方式下（如煎、炒、炖、煮），应该如何掌握火候的大小和时间，才能让食材达到最佳的口感和味道。同时，我也希望书中能教授一些基础的调味技巧，例如如何平衡咸、甜、酸、辣等味道，如何利用常见的香料和调味品来丰富菜肴的风味。这本书，我希望它能成为我告别“厨房小白”身份的“敲门砖”，让我能够充满自信地走进厨房，享受烹饪的乐趣，并最终能够为家人制作出营养美味的餐点，让我的生活因此变得更加丰富多彩。
评分接近哄钱了，你说你说，切萝卜丁都要交，真的是从零开始啊~
评分简单易懂。还需实践。
评分YES就是它~~~
评分我什么都不会，觉得挺有帮助。
评分接近哄钱了，你说你说，切萝卜丁都要交，真的是从零开始啊~
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