君幸食 2024 pdf epub mobi 電子書下載

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君幸食 pdf epub mobi 著者簡介

著名美食作傢，畢業於劍橋大學學習英國文學。研究中國烹飪及中國飲食文化三十年，著有《魚翅與花椒》《尋味東西》等多部作品，並於《金融時報》《紐約客》《美食雜誌》《四川烹飪》等報刊雜誌上發錶大量文章。她的美食著作曾榮獲多項大奬，其中包括四次有“飲食世界奧斯卡”之稱的詹姆斯•比爾德烹飪寫作大奬（The James Beard Awards）。《魚翅與花椒》簡體中文版推齣至今，已暢銷二十萬冊，斬獲多個奬項。

君幸食 pdf epub mobi 圖書描述

扶霞這一次，選擇站在曆史的長河裏，穿越絲路和長城，給中國傳統烹飪智慧找到全球性參照和現代性詮釋，眼界開闊、考據精深。——陳曉卿

中餐到底是什麼？

從麻婆豆腐、東坡肉、一品鍋、醉蟹，到小籠包、刀削麵、羅宋湯、慈母菜。

從《禮記》《詩經》《本草綱目》《隨園食單》，到晏子、屈原、蘇軾、袁枚。

在扶霞看來，中餐是技法，也是哲學；是治愈身心的良藥，也是文明與荒蠻的分界。

中餐是世界上最受歡迎的美食，也是人們最不瞭解的烹飪傳統。

三十年來，扶霞在世界各地品嘗美食，與當地的食材商、廚師和美食傢交流，在典籍和食肆中體味中餐的獨韻。無論是稻米與大豆的重要淵源、舶來原料的美味誘惑還是佛教素食的悠久曆史，你都能在扶霞的觀察中讀到中餐傳統的獨有智慧，迴應時代的提問和挑戰。

中餐是簡單的，也是復雜的。

如果中餐有世界觀，一定是食物在竈火、天地、庖廚和餐桌間往復流轉。這一次，扶霞以一如既往的幽默筆觸、前所未有的精彩視角，從三十道菜齣發來談論中餐的起源、食材、技法乃至思想，仿若一場宴請、一段旅程、一次告白。

……

“一封寫給中國美食的情書。如果發生在其他美食作傢身上，或許顯得用力過猛，但扶霞在中餐研究方麵的深度和廣度及其無與倫比的熱情和感染力，都讓這一切顯得無可置疑。”

——Isabel Hilton，《金融時報》

“扶霞·鄧洛普的全新傑作《君幸食》是一部嚴謹而果敢的烹飪史、一座充滿感官體驗的精彩詞庫。這本書不僅能夠愉悅你的身心、引導你的中餐品味，還可能讓你饞到發瘋。”

——Dwight Garner，《紐約時報》書評

“有的廚師會寫作，有的作傢會烹飪，但很少有人像扶霞·鄧洛普那樣成功地將這兩種藝術完美融閤。從《君幸食》書中飄齣的味道充滿洞察與經驗，敘事妙趣橫生而又不失曆史深度。這本書對於任何好奇中國美食故事的人來說都堪稱最完美的盛宴與最簡單的樂趣。”

——《中國思想》作者、劍橋大學教授鬍司德

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發表於2024-11-07

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君幸食 pdf epub mobi 讀後感

評分☆☆☆☆☆

Invitation to a Banquet: The Story of Chinese Food, Fuchsia Dunlop, 2023 扶霞的新書。一本主要麵嚮西方讀者探討“什麼是中餐，如何理解中餐，如何食用中餐”的科普。暫時還沒有中文版，但扉頁上引瞭“君幸食”三個字（君幸食，君幸酒，是長沙馬王堆一號漢墓中齣土的漆盤漆...

評分☆☆☆☆☆

本頁“巨大鯉魚”應該為“青魚”。純粹是譯者（我）孤陋寡聞+想當然，原文是giant carp，我就以為是“巨大的鯉魚”。沒有想到是“青魚”。我也還沒吃過“紅燒劃水”這個菜，今年我要吃，嗚嗚嗚。啊啊啊啊啊啊啊啊啊，正在瘋狂捶自己。江浙滬皖愛吃“紅燒劃水”的朋友們對不起...

評分☆☆☆☆☆

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出版者:

作者:[英] 扶霞·鄧洛普

出品人:

頁數:381

譯者:何雨珈

出版時間:2024-5

價格:68

裝幀:平裝

isbn號碼:9787532796175

叢書系列:譯文紀實

圖書標籤:

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君幸食 pdf epub mobi 用戶評價

評分☆☆☆☆☆

四星半。扶霞說即便過去三十年來，到處旅行認真品嘗分辨菜係，還是覺得自己仍處在最初的睏惑與驚奇中。中餐烹飪越瞭解深入，越感覺其深奧復雜。她的作品何嘗不是一直在給讀者驚奇。讀過《魚翅與花椒》《尋味東西》再讀《君幸食》，收獲的驚喜與觸動遠超前作。扶霞引經據典，選用《禮記》《隨園食單》《齊民要術》《酉陽雜俎》及屈原的詩展開敘述，引齣自己的故事與看法。糖醋肉球於她而言算是“歪打正著”的敲門磚，卻意外開啓瞭探索中餐烹飪奧秘的大門。從1990年代到如今，從烹專到現在的如數傢珍，滿滿都是對中餐深沉的愛。她花大量筆墨書寫中餐的火候、技法、餐廳的用心選材入菜，還會藉由某些食材的日漸稀缺與和選用來反思環境異變與中西方對於吃食的態度乃至偏見。她竭其所能為讀者奉上一場跨越韆年的文字盛宴。請君入座，我們起筷，促膝長談~

評分☆☆☆☆☆

寫得很細緻

評分☆☆☆☆☆

期盼已久的扶霞新作，與前兩部《魚翅與花椒》、《尋味東西》的“旅居感”“放鬆感”的作品相比，這本書的目的更明確，結構更工整，也更偏研究性（並非指不好）。從竈火的起源開始、到食材的選擇、到烹飪技術的變化、以及美食背後所蘊含的中國曆史文化。節奏循序漸進，猶如烹製一道硬菜，小火慢煨，大火收汁。另外這本書很適閤夏天讀，讀到啥想吃啥，讓人口舌生津，胃口大開。

評分☆☆☆☆☆

看到書名的時候就想到馬王堆的食盤（以為封麵就會用黑紅的食盤配色hh。很像是風味人間的文字版，譯者的翻譯很好，比較喜歡作者隱約透露齣的烹飪女性視角，以及作者自身的多元開放。整體透露齣“中國胃”的理想視角，雖然是一篇篇散文式的寫作，但更適閤整本整體閱讀，前半部分總感覺中西對比比較一邊倒，中的部分也有點“漢人中心”的感覺。對外來說，是一本很好的中餐推廣

評分☆☆☆☆☆

書的結構非常巧妙，從開宴序到竈火，從天地到庖廚，再到餐桌…讀完仿佛赴瞭一場盛宴。不同於《魚翅與花椒》，《君幸食》在保留風趣輕鬆的寫作風格之餘，還包含瞭大量學術研究與人文思考，也是一本美食人類學。 “中國菜到底是什麼？”“我們該如何吃中國菜？”扶霞將這些問題視作自己的“人生使命”，在長達三十年的中餐曆史和實地研究之後，用一本書給齣瞭她的答案，也是對中國飲食的緻敬。扶霞寫得好，雨珈譯得妙。麻婆豆腐，她寫點豆成金；東坡肉，她寫付“豬”一笑；小籠包，她寫點燃我心；刀削麵，她寫麵團“變形記”…甚至書末還列瞭一個不完全（且個人偏好強烈的）中餐烹飪簡史。讀完米飯那章，我要嚮以往沒吃完的米飯道歉。扶霞不愧是中餐的頭號擁躉！這一刻所有的吃貨集結:曾經我茫然前行～黯夜的路上…生命這樣的旅程，要用多少美食來完整

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