君幸食 2025 pdf epub mobi 電子書下載

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君幸食 pdf epub mobi 著者簡介

著名美食作傢，畢業於劍橋大學學習英國文學。研究中國烹飪及中國飲食文化三十年，著有《魚翅與花椒》《尋味東西》等多部作品，並於《金融時報》《紐約客》《美食雜誌》《四川烹飪》等報刊雜誌上發錶大量文章。她的美食著作曾榮獲多項大奬，其中包括四次有“飲食世界奧斯卡”之稱的詹姆斯•比爾德烹飪寫作大奬（The James Beard Awards）。《魚翅與花椒》簡體中文版推齣至今，已暢銷二十萬冊，斬獲多個奬項。

君幸食 pdf epub mobi 圖書描述

扶霞這一次，選擇站在曆史的長河裏，穿越絲路和長城，給中國傳統烹飪智慧找到全球性參照和現代性詮釋，眼界開闊、考據精深。——陳曉卿

中餐到底是什麼？

從麻婆豆腐、東坡肉、一品鍋、醉蟹，到小籠包、刀削麵、羅宋湯、慈母菜。

從《禮記》《詩經》《本草綱目》《隨園食單》，到晏子、屈原、蘇軾、袁枚。

在扶霞看來，中餐是技法，也是哲學；是治愈身心的良藥，也是文明與荒蠻的分界。

中餐是世界上最受歡迎的美食，也是人們最不瞭解的烹飪傳統。

三十年來，扶霞在世界各地品嘗美食，與當地的食材商、廚師和美食傢交流，在典籍和食肆中體味中餐的獨韻。無論是稻米與大豆的重要淵源、舶來原料的美味誘惑還是佛教素食的悠久曆史，你都能在扶霞的觀察中讀到中餐傳統的獨有智慧，迴應時代的提問和挑戰。

中餐是簡單的，也是復雜的。

如果中餐有世界觀，一定是食物在竈火、天地、庖廚和餐桌間往復流轉。這一次，扶霞以一如既往的幽默筆觸、前所未有的精彩視角，從三十道菜齣發來談論中餐的起源、食材、技法乃至思想，仿若一場宴請、一段旅程、一次告白。

……

“一封寫給中國美食的情書。如果發生在其他美食作傢身上，或許顯得用力過猛，但扶霞在中餐研究方麵的深度和廣度及其無與倫比的熱情和感染力，都讓這一切顯得無可置疑。”

——Isabel Hilton，《金融時報》

“扶霞·鄧洛普的全新傑作《君幸食》是一部嚴謹而果敢的烹飪史、一座充滿感官體驗的精彩詞庫。這本書不僅能夠愉悅你的身心、引導你的中餐品味，還可能讓你饞到發瘋。”

——Dwight Garner，《紐約時報》書評

“有的廚師會寫作，有的作傢會烹飪，但很少有人像扶霞·鄧洛普那樣成功地將這兩種藝術完美融閤。從《君幸食》書中飄齣的味道充滿洞察與經驗，敘事妙趣橫生而又不失曆史深度。這本書對於任何好奇中國美食故事的人來說都堪稱最完美的盛宴與最簡單的樂趣。”

——《中國思想》作者、劍橋大學教授鬍司德

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發表於2025-01-03

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君幸食 pdf epub mobi 讀後感

評分☆☆☆☆☆

本文首發於公眾號“非虛構時間”，請勿轉載。在一棟高樓的三十一層，扶霞打開酒店房間的房門把雨珈和我，還有成都本地媒體的兩名記者迎瞭進去。房間不大，透過落地窗，能看到市中心的天府廣場，周圍是近年來不斷生長的天際綫，有閃亮的玻璃幕牆，在初夏的陰天裏顯得精緻而昂...

評分☆☆☆☆☆

本頁“巨大鯉魚”應該為“青魚”。純粹是譯者（我）孤陋寡聞+想當然，原文是giant carp，我就以為是“巨大的鯉魚”。沒有想到是“青魚”。我也還沒吃過“紅燒劃水”這個菜，今年我要吃，嗚嗚嗚。啊啊啊啊啊啊啊啊啊，正在瘋狂捶自己。江浙滬皖愛吃“紅燒劃水”的朋友們對不起...

評分☆☆☆☆☆

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出版者:

作者:[英] 扶霞·鄧洛普

出品人:

頁數:381

譯者:何雨珈

出版時間:2024-5

價格:68

裝幀:平裝

isbn號碼:9787532796175

叢書系列:譯文紀實

圖書標籤:

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君幸食 pdf epub mobi 用戶評價

評分☆☆☆☆☆

非！常！好！吃！也讓人自慚形穢的中餐專著。扶霞本著對中餐的一腔熱血和嚴謹態度從食材、火候、口感、調味、技藝等多個專題全麵考察瞭中餐的曆史與現實。寫得極富感情，譯筆也浸透著歡笑與熱淚。慚愧的同時讓人越讀越餓，白米飯都能乾掉兩碗。去買，去讀，去思考，共赴扶霞掌勺的這場盛宴。以及迴頭想想，中餐和産生中餐的這片土地應該呈現的樣貌。你吃的東西構成瞭你本身，藉由扶霞的筆再次審視自己和這個國傢，敬天惜物、兼容並包，自由勇敢。

評分☆☆☆☆☆

勝在中外對比視角，加上文化思考和個人情感，與吃飯這個本身就很私人化的話題，相比各種教科書專著而言，可讀性更有風味。隻是想問，扶霞如果再多吃一些地方，會不會把比重較大的川菜篇幅替換成新的菜肴。

評分☆☆☆☆☆

四星半。扶霞說即便過去三十年來，到處旅行認真品嘗分辨菜係，還是覺得自己仍處在最初的睏惑與驚奇中。中餐烹飪越瞭解深入，越感覺其深奧復雜。她的作品何嘗不是一直在給讀者驚奇。讀過《魚翅與花椒》《尋味東西》再讀《君幸食》，收獲的驚喜與觸動遠超前作。扶霞引經據典，選用《禮記》《隨園食單》《齊民要術》《酉陽雜俎》及屈原的詩展開敘述，引齣自己的故事與看法。糖醋肉球於她而言算是“歪打正著”的敲門磚，卻意外開啓瞭探索中餐烹飪奧秘的大門。從1990年代到如今，從烹專到現在的如數傢珍，滿滿都是對中餐深沉的愛。她花大量筆墨書寫中餐的火候、技法、餐廳的用心選材入菜，還會藉由某些食材的日漸稀缺與和選用來反思環境異變與中西方對於吃食的態度乃至偏見。她竭其所能為讀者奉上一場跨越韆年的文字盛宴。請君入座，我們起筷，促膝長談~

評分☆☆☆☆☆

海外中國美食文化最重要的寫作與傳播者之一、畢業於劍橋大學的英國作傢扶霞關於中國美食文化的一部最新作品。如果說扶霞之前的《魚翅與花椒》《尋味東西》等作品，更接近於美食文化隨筆的話，那麼這部融匯瞭她之於中國美食製作、體驗與研究二三十年積澱的作品，已經堪稱一部將田野調查、文獻梳理與個人生命體驗交相融匯的海外中國美食研究的大眾學術作品。扶霞於中國美食介紹與闡釋中，一以貫之的中西文化比較分析的眼光、極度熱愛以美食為中心的日常生活的陽光人生態度，以及對於中國美食與文化發自內心的維護與熱愛，都讓人感同身受、同時也敬佩不已。

評分☆☆☆☆☆

下飯書！食譜裏材料有多廣，包容度就有多高。在選擇食物這方麵，思路打開並不是一件壞事兒。

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