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烹饪基本技能 2024 pdf epub mobi 电子书

烹饪基本技能
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发表于2024-11-24

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出版者:
作者:张胜来 编
出品人:
页数:194
译者:
出版时间:2009-6
价格:39.00元
装帧:
isbn号码:9787122051134
丛书系列:

图书标签: 烹饪基本技能  厨艺  厨师  美食  张胜来   

烹饪基本技能 2024 pdf epub mobi 电子书 图书描述

《烹饪基本技能》是烹饪专业进行基本技能训练的必备教材，旨在介绍与烹饪有关的各项基本技能。将学习烹饪所需要的基本技能分为七个技能模块，即烹饪勺工，烹饪刀工、刀法，料形加工，火候的识别与油温的控制，烹饪原料的初加工，烹饪原料的保护性加工和基本味型的调制等。对每个技能模块分别进行了系统的介绍，图文并茂、通俗易懂，并附有教学课件，便于教学和学生自学。

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