哈洛德·馬基,世界知名的食物化學和烹飪權威,先後在加州理工學院和耶魯大學攻讀物理學和英國文學。
《食物與廚藝》係列叢書於1984年首度齣版,被《時代》雜誌譽為“小巨作”;
2004年完成第二版修訂,增補瞭2/3的內容,同年被國際專業廚師學會(IACP)及餐飲界權威詹姆士·比爾基金會(James Beard Foundation)評選為最佳食物類參考用書;
2005年,美國美食雜誌Bon Appétit 推舉哈洛德·馬基為年度美食作傢;
2008年,哈洛德·馬基名列《時代》雜誌的世界百大影響人物。
哈洛德·馬基的其他著作包括The World Book Encyclopedia、Nature、Food&Wine、Fine Cooking。他目前還擔任《紐約時報》的專欄作傢。
哈洛德·馬基的文章常見於《科學》期刊、《世界百科全書》《紐約時報》。
他在美國飲食學院、加拿大廚師聯閤會等專業學校授課,也到美國科學促進會、丹佛自然史博物館甚至費米研究室等學術專業研討會演講。他還是公眾人物,並時常受邀齣現在各大新聞媒體及廣播節目上。
發表於2025-02-11
On Food and Cooking 2025 pdf epub mobi 電子書 下載
這是一本可以抓住男人胃的好書,裏麵的介紹生動有看下去的欲望,是一本不錯的食物類的書,吃貨們的大愛啊~~~
評分基本是理論,結閤實踐的話感覺蠻舒服的。不過好的書籍很多精華部分都是類同的,比如牛排,看完此書結閤其他實踐書籍一起看,還是蠻有趣,順便加深印象 11111111111111111111111111111111111111111111 不過翻譯確實一般....hh 不過有很多不懂的地方,有朋友可以加下vx: 1513359...
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圖書標籤: 烹調 料理 飲食文化 飲食 美食 教科 外國文學 B
對食物的物理化學原理介紹得很詳細。對於想鑽研食物的人來說是一本很好的參考書。
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