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Yan-Kit's Classic Chinese Cook Book (Classic cookbook) pdf epub mobi 著者簡介

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Yan-Kit's Classic Chinese Cook Book (Classic cookbook) pdf epub mobi 圖書描述

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發表於2025-01-01

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出版者:Dorling Kindersley Publishers Ltd

作者:Yan-Kit So

出品人:

頁數:0

譯者:

出版時間:1987-10-01

價格:GBP 10.99

裝幀:Paperback

isbn號碼:9780863182594

叢書系列:

評分☆☆☆☆☆

Although written in 1987 and in English, this is however the best Chinese cook book I have ever read to date, in any language. Photographs can't help but being a bit dated though.

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《東食西漸》一書中談到這本書，稱其為"學術上的嚴謹態度與烹飪方麵的纔能充分結閤”。實際上，除瞭導論有些介紹中國食物特色、地域區分之外，並無涉及其他學術內容。但是很明確，作者既是大廚，也是研究者。但是內容已經足夠豐富，涉及飲食的材料、地域、工具、刀法、醬料、蔬菜、乾貨、米麵、技藝等

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《東食西漸》一書中談到這本書，稱其為"學術上的嚴謹態度與烹飪方麵的纔能充分結閤”。實際上，除瞭導論有些介紹中國食物特色、地域區分之外，並無涉及其他學術內容。但是很明確，作者既是大廚，也是研究者。但是內容已經足夠豐富，涉及飲食的材料、地域、工具、刀法、醬料、蔬菜、乾貨、米麵、技藝等

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