钟鸣鼎食丛书③：蒸煮 2024 pdf epub mobi 电子书 著者简介

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发表于2024-11-04

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1. 菜是作者自己做的 2. 照片是作者自费请专业摄影师拍的 3. 关键步骤都有详细图解和讲解 4. 食材的历史源流和介绍 5. 作者对于相关知识毫无保留和盘托出，为了写丛书中点心一书，还乔装改办， 去香港的著名饭店当女工，并将所有制作所需器材、基本技法、步骤等详细讲解 综...

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法国的一位美食家说：对人类幸福而言，发现一道新菜比发现一颗恒星的意义还要大。 记得前几天吃豆腐上瘾，天天都要跑到村东头的市场买豆腐，还在淘宝上买了盐卤、石膏和内酯自己做豆腐，没有一次很成功（囧）。 然后在逼仄的厨房用各种方法煎炒烹煮蒸豆腐。 吃的时候深深的感...  

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大晚上的愣是看饿了…

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人家讲，读菜谱也叫读书？！可是，读江献珠的菜谱，真的就是读书嘛【摊手。虽然没时间下厨，但看她的钟鸣鼎食都是种享受。就像闻佳说的一样，把家常菜做好才是真本事

对广东以外的人适用性不强

江献珠写粤菜，和薛理勇写上海菜，是我读过的最棒食谱。古法蒸鱼还是这本写得地道。而且里面还出现了姜醋猪脚！姜要炒干碾碎，和醋烹煮，做好这准备，临到要吃的时候再下猪脚焖煮。粤语片看到的菜原来是真的！