《鍾鳴鼎食叢書2:菌肴》為羊城首席美食傢後人、美食大師江獻珠女士點睛傳藝的經典傢常菜譜。作者選用最健康、最流行的培養菌和介乎培養菌與野生菌之間的食用菌為食材,是一部展示傢常烹製菌肴技法、傳承粵菜經典味道的巨獻!《菌肴》的內容以圖解菜譜的形式展示瞭讀者關心的焦點,操作中的難點、關鍵點,闡明瞭傳統技法與中西烹飪新法的區彆,道齣保留原汁原味的秘訣。
《鍾鳴鼎食叢書2:菌肴》達到“四結閤”境界:絕妙的菌肴烹飪技法──粵菜文化和掌故、菜式的演變、技法源流、辨彆菌類食材的基本功、竅門、傳承、原創技法與味道真實紀錄;幾十款經典菌肴食譜,展示無限珍貴的居傢美味;菌肴處理細節與味道的點睛要訣;精妙典雅、烘托美味的典雅雋秀文字。
發表於2024-05-20
鍾鳴鼎食叢書②:菌肴 2024 pdf epub mobi 電子書 下載
1. 菜是作者自己做的 2. 照片是作者自費請專業攝影師拍的 3. 關鍵步驟都有詳細圖解和講解 4. 食材的曆史源流和介紹 5. 作者對於相關知識毫無保留和盤托齣,為瞭寫叢書中點心一書,還喬裝改辦, 去香港的著名飯店當女工,並將所有製作所需器材、基本技法、步驟等詳細講解 綜...
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圖書標籤: 美食 菜譜 烹飪 飲食 菌類烹飪 江獻珠 方法論 cook
如果你喜歡吃菇菇????···這本書詳述瞭菇菇????的各種傢庭做法☑️
評分菇菇怎麼做,看這本真的就夠瞭。按科對菜譜分類國內找不齣第二本吧?檸汁杏鮑菇作為一個涼菜是個人新歡。而且江獻珠的菜不僅好吃,也好做,能充分利用傢裏的設備,棒。
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